Como colher salsa e armazená -la para mais tarde

Índice

• Quando devo colher salsa?
• Como colher salsa
  • Colheita de salsa para folhas
  • Chegando salsa para sementes
• Como armazenar salsa fresca
  • Armazenando salsa à temperatura ambiente
  • Armazenando salsa na geladeira
  • Salsa congelante
• Como secar salsa

Uma das ervas mais usadas, a salsa é uma planta bienal verde brilhante com folhas semelhantes a penas. Nativo da região do Mediterrâneo, prefere climas temperados, mas prospera em uma série de condições climáticas. Existem duas variedades primárias de salsa: salsa de folhas planas e salsa encaracolada. 

Enquanto a salsa de folha encaracolada é a mais popular dos dois, ambas as variedades são usadas para fins culinários. A variedade de folhas encaracoladas é geralmente usada como enfeite. Por outro lado, a salsa de folha plana, também conhecida como salsa italiana, é normalmente usada na culinária.

Graças ao seu sabor terreno refrescante e ao aroma leve, ele pode ser usado em uma ampla variedade de receitas, principalmente em pratos de vegetais, saladas, sopas e molhos. Embora seja popular em todo o mundo, a Herb de salsa é predominantemente usada na culinária do Oriente Médio e Grega. Foi cultivado pela primeira vez há cerca de 2.000 anos e nomeado após uma palavra grega que significa “aipo de rock.”

A melhor coisa sobre a salsa é o seu sabor sutil que pode fazer toda a diferença entre uma receita comum e uma delicadeza gourmet. A segunda melhor coisa sobre a salsa é que é extremamente fácil de cultivar e colher, o que significa que você pode plantá -la no seu jardim de ervas e sempre ter salsa fresca à mão!

Além disso, se você é um fã de salsa como nós, ficará feliz em saber que a salsa armazena extremamente bem. Uma vez colhido, você pode preservá-lo de maneiras diferentes para garantir um suprimento ininterrupto de sua erva favorita o ano todo. Continue lendo para aprender tudo sobre a colheita e o armazenamento de salsa.

Quando devo colher salsa?

A salsa é uma bienal e cresce quando cortada. No entanto, é mais frequentemente cultivado como uma planta anual. Geralmente leva 70 a 90 dias de crescimento antes que sua fábrica de salsa esteja pronta para a colheita. É aconselhável deixar a planta desenvolver ampla folhagem antes de começar a colher as folhas de salsa.

Em climas temperados, você pode colher a salsa o ano todo. Em outras regiões, a estação de crescimento começa na primavera e dura até o outono. A melhor época para colher a salsa é de manhã antes de ficar muito quente durante o dia. As folhas têm o sabor mais potente durante esse período devido ao alto teor de óleo essencial.

A regra geral de colheita de salsa é escolher regularmente algumas folhas em vez de uma grande colheita ocasional. Fazer isso vai manter as plantas ocupadas produzindo folhagem. Caso contrário, a salsa vai semear no início da temporada.

Lembre -se de que é preciso uma planta de salsa de duas a três semanas para crescer após uma colheita. Planeje sessões de colheita de acordo, dando às suas ervas tempo suficiente para crescer antes de colher novamente!

Como colher salsa

A salsa é colhida por suas folhas saborosas, bem como sementes. É aconselhável colher plantas mais jovens para folhas, enquanto as plantas mais velhas e as no segundo ano de crescimento são mais adequadas para serem colhidas para suas sementes.

Colheita de salsa para folhas

O primeiro passo da colheita de salsa é escolher as plantas certas. Para a colheita de folhas, você quer escolher caules mais jovens, pois eles têm os sabores mais fortes.

Verifique a planta para garantir que as hastes tenham três segmentos ou mais. Se você encontrar três ou mais aglomerados de folhas no caule, ele está pronto para a colheita. Caso contrário, é melhor deixá -lo crescer por mais alguns dias antes de você começar a colher.

Você pode colher folhas individuais ou tomar hastes inteiras. As folhas podem simplesmente ser apertadas ou cortadas. Ao colher as hastes, corte na base do caule em vez de cortar o topo. Use tesouras esterilizadas de poda, ou snips, como Felco 322 Alcance longa colheita de Snips ou Felco 321 colheita de recortes.

Cortar as hastes de salsa perto da base da planta incentivam o crescimento, permitindo que suas plantas cresçam mais arborizadas. Certifique -se de usar uma tesoura esterilizada ou tesouras esterilizadas para cortar as hastes ordenadamente.

Sempre evite cortar a planta do meio do crescimento, especialmente quando precisar de alguns pequenos raminhos para uso diário. Uma abordagem melhor é cortar hastes da parte externa da planta. Isso garantirá que você colhe o crescimento mais antigo primeiro.

A colheita de crescimento mais antigo também permitirá que a planta se concentre na produção de novas folhagens. Como resultado, suas ervas prosperarão e geralmente crescem mais saudáveis ​​ao longo do tempo. Colheu continuamente durante a estação de crescimento, tomando folhas ou caules externos, até que a cor verde brilhante das folhas comece a desaparecer. Neste ponto, o sabor começa a diminuir.

Se suas plantas forem mantidas do lado de fora e desprotegidas, é melhor colher as plantas completamente no final da temporada. No entanto, as plantas cultivadas em ambientes fechados em condições quentes e favoráveis ​​podem continuar crescendo no inverno, desde que recebam muita luz solar. Para as plantas cultivadas em ambientes fechados, você pode continuar a colher em uma base "conforme necessária".

Chegando salsa para sementes

Agora que você sabe a melhor maneira de colher uma planta de salsa para folhas, vamos discutir como colher as plantas para sementes de salsa. A primeira coisa que você precisa saber é que as plantas de salsa não produzem sementes durante o primeiro ano de crescimento.

Para o desenvolvimento de sementes, você terá que ser um pouco paciente. Monitore as plantas maduras de perto quando entram no segundo ano de crescimento. Normalmente, as ervas de salsa florescem e produzem sementes no final de seu ciclo de vida.

Para aproveitar ao máximo suas plantas e obter uma colheita abundante, é aconselhável remover qualquer fábrica de salsa fraca ou imperfeita no final da primeira temporada. Fazer isso permitirá que o crescimento do segundo ano seja mais forte e saudável e produza sementes de alta qualidade.

Depois que as cabeças das sementes estiverem escurecidas e estão prontas, você pode removê -las da planta cortando o caule logo abaixo da cabeça da semente. Você pode usar uma tesoura para fazer isso ou simplesmente beliscar a planta entre o polegar e o dedo indicador para remover as cabeças das sementes.

Evite mover muito as cabeças de semente no processo. Agitar a semente cabeças demais enquanto recorda pode fazer com que as sementes se espalhem. Como as sementes de salsa são muito pequenas, as sementes dispersas provavelmente se perderão. Coloque suas cabeças de sementes colhidas em um saco de papel para secar. Depois de secar, agite a bolsa para fazer com que as sementes se separem de suas cabeças e caia na bolsa.

Você pode notar algumas sementes jovens ainda presas dentro das cabeças das sementes. Permita que essas sementes amadurecem um pouco mais, colocando -as ao sol por alguns dias. Geralmente leva cerca de 2 a 3 dias para que as sementes jovens amadurecem sob a luz solar direta. Durante esse período, mantenha as sementes o mais seco possível. .

Como armazenar salsa fresca

A salsa fresca pode ser armazenada à temperatura ambiente ou na geladeira. Quanto tempo dura depende de como você o armazena. Aqui estão algumas maneiras pelas quais você pode manter a salsa fresca e fazê -la durar mais tempo.

Armazenando salsa à temperatura ambiente

Você pode manter sua colheita fresca para o curto prazo, armazenando-a à temperatura ambiente em água. O truque é agrupar as hastes e cortar as pontas. Agora, coloque as hastes em um vidro ou vaso cheio de cerca de 1 a 2 polegadas de água. Cubra as folhas usando um saco plástico e deixe -as de fora no balcão. Sua colheita permanecerá fresca e sem murcha por 2 a 3 dias. Lave a salsa antes de usar.

Armazenando salsa na geladeira

Quero armazenar salsa por mais tempo? Comece lavando bem as hastes para remover qualquer sujeira ou poeira. Use algumas toalhas de papel para secar os raminhos secos. No entanto, em vez de jogar as toalhas de papel fora, use -as para cobrir os raminhos frouxamente e armazená -los em uma bolsa selável. Coloque a bolsa na geladeira, e é isso! A salsa fresca armazenada dessa maneira durará de 3 a 5 dias.

Salsa congelante

Outra maneira fácil de armazenar sua salsa a longo prazo é congelá-la. Existem diferentes maneiras de fazer isso. Por exemplo, você pode congelar raminhos inteiros para uso posterior ou congelar salsa em um prato de cubo de gelo com um pouco de água para amarrar as folhas. É essencial mencionar que, embora a salsa congelada mantenha seu sabor, perderá sua textura nítida. É melhor usar salsa congelada dentro de 6 meses.

Como secar salsa

Uma das melhores maneiras de armazenar salsa por um longo tempo é secar. Raminhos lavados de cabeça para baixo em uma área quente, escura e bem ventilada. Você pode querer amarrar um saco de papel ao redor das folhas para manter a poeira longe.

Levará as hastes em torno de 7 a 15 dias para secar completamente. Depois de seco, você pode desmoronar as folhas e armazená -las em um recipiente ou bolsa hermética. Não se esqueça de curar a salsa para evitar mofo ou bolor.

Você também pode usar um desidratador de alimentos para secar sua colheita de maneira rápida e fácil. Como o calor alto pode afetar o sabor das ervas, você pode querer usar um método de desidratação somente para o ar. É melhor usar salsa seca dentro de 2 a 3 anos.