Como plantar e cultivar Bok Choy

Brassica Rapa subsp. Chinensis

Bok Choy (ou Pak Choi), literalmente traduzido de chinês, significa "vegetal branco", mas a ironia é que apenas os caules perto do centro da planta são brancos.

As folhas externas são lindas tons de púrpura ou verde leves e parecem se abrir como apoiar bailarinas arqueando de volta para revelar a estrela do show-a de cabeça compacta e caules centrais com fundo bulboso e folhas.

Como bons dançarinos de apoio, essas folhas externas são bonitas, mas todo mundo quer chegar ao ato principal - o centro doce e suculento. Cozinhe-os, refletem-os, frite ou cozinhe em sopa, eles são deliciosos! Coma -os crus e você terá um toque de repolho com uma pique de mostarda.

Nós vinculamos aos fornecedores para ajudá -lo a encontrar produtos relevantes. Se você comprar de um de nossos links, Podemos ganhar uma comissão.

Veja como você pode cultivá -los em seu próprio patch vegetal.

O que você aprenderá

• O que é Bok Choy?
• Cultivo e história
• Propagação
• Como crescer
• Dicas em crescimento
• Cultivares para selecionar
• Gerenciando pragas e doença
• Colheita
• Preservando
• Idéias de cozinha
• Guia de cultivo de referência rápida

O que é Bok Choy?

Às vezes chamado de "Siu Bak Choy" (pequeno vegetal branco) para não confundi -lo com "Dai Bak Choy" (grande vegetal branco - o repolho Napa) esse vegetal crucífero é um membro do Brassicaceae família.

Também referido como pak choi, as variações do nome em inglês são derivadas da tradução fonética de caracteres chineses - a palavra choi ou choy significa “vegetal.“O Bak, Bok ou Pak Part significa“ branco.”

Bok Choy é uma planta bienal que geralmente é cultivada como um anual. Ele prospera na estação fria em locais com temperaturas entre 55 e 70 ° F.

Não se importa com a geada clara estranha e pode suportar temperaturas um pouco mais altas, desde que o solo seja mantido suficientemente úmido. Certas variedades tolerantes ao calor estão disponíveis para se adequar aos ambientes tropicais - mas não toleram a seca.

Este verde folhoso de crescimento rápido é usado extensivamente na culinária asiática. Seus talos firmes e crocantes têm um sabor suave e mantêm uma deliciosa crise quando cozido.

As folhas macias e macias têm um sabor suave com uma pitada de especiarias apimentadas.

Como seus primos próximos couve e repolho, Bok Choy empacota um forte soco nutricional. Low em calorias, é uma rica fonte de vitaminas A, C, K e folato.

Rico em polifenóis anti-inflamatórios, também contém minerais importantes, incluindo cálcio, ferro, fósforo, potássio e magnésio.

Cultivo e história

Nativo do delta do rio Yangtze, na China, Bok Choy é cultivado como uma colheita de alimentos desde o século V, provavelmente cultivada a partir de brassicas selvagens nativas que crescem na região.

Um importante ingrediente culinário, também foi usado na medicina tradicional chinesa.

Mencionado no século XVI pelo farmacologista chinês Li Shizhen em seu "Compêndio de Materia Medica" por suas propriedades medicinais, este vegetal se espalhou pelo sudeste da Ásia e mais longe.

Bok Choy foi trazido para a Europa em meados do século XVIII e para a América no final do século XIX por trabalhadores chineses durante a corrida do ouro.

Hoje, cresceu quase em todo o mundo.

Propagação

Este membro do família crucifer ou mostarda é facilmente propagado a partir de sementes, bem como de transplantes. Ele prospera Zonas de resistência do USDA 2 a 11.

De semente

Para uma colheita de primavera e início do verão, Semeando sementes dentro de casa Em uma mixagem inicial de semente quatro a cinco semanas antes da sua última data de geada na última geração. Sow sementes de um quarto de polegada de profundidade e espaçadas cerca de um centímetro de distância.

Eles devem começar a germinar em quatro a oito dias. Quando as mudas crescem com cerca de duas polegadas de altura, elas estarão prontas para transplantar.

Se vocês são Crescendo suas colheitas em recipientes, Escolha vasos com pelo menos 15 cm de profundidade para variedades anãs e oito a 10 polegadas de profundidade para cultivares de tamanho completo.

Mantenha -os dentro de casa em um local ensolarado até que todo o risco de geada tenha passado.

Você também pode direcionar semear seu canteiro de vegetais após sua última data de geada.

Você precisará de solo bem drenado que seja rico em matéria orgânica, então fazer um teste de solo e alterar com o composto conforme necessário.

Semear sementes de um quarto de polegada de profundidade e um a dois centímetros de distância. Fine -os a três a cinco polegadas, dependendo da sua variedade.

Você pode Desfrute de verduras bebês em uma salada ou smoothie, ou espere que eles amadurecem antes de colher.

Se você estiver plantando uma colheita de outono, semeie as sementes diretamente em meados ao final do verão, até seis semanas antes da sua primeira data prevista de geada.

Mantenha -os bem regados e finos quando as mudas têm duas a três centímetros de altura.

A quantidade de espaço que você fornece entre cada planta depende em parte da variedade que você está plantando, então certifique -se de Verifique seus pacotes de sementes Para instruções. Você também pode encontrar mais dicas de espaçamento aqui.

Se você planeja colher no estágio do bebê, poderá cultivá -los mais próximos.

De transplantes

Você pode transplantar mudas para o jardim ou mover recipientes ao ar livre quando as temperaturas noturnas estiverem acima de 50 ° F.

Esteja pronto para proteger suas plantas com um Tampa de linha flutuante Se a temperatura der um mergulho após o transplante - se sentirem a geada, eles acharão que é inverno e parafuso assim que as temperaturas subirem.

Transplante para solo bem drenado, rico em matéria orgânica; misture algum composto conforme necessário.

Se você estiver na zona 8 ou superior, as plantações tardias podem crescer como bienais.

Essas plantas ficarão adormecidas em um inverno suave, antes de crescer novamente e eventualmente parafusar na temporada seguinte.

A colheita da segunda temporada tenderá a ser menos macia e saborosa - mas você poderá salvar as sementes para o futuro plantio.

Plantações sucessivas a cada duas semanas funcionam bem se você estiver procurando uma colheita contínua.

Demos uma olhada mais de perto Tempos de plantio de Bok Choy em nosso guia suplementar.

Como crescer

Ao escolher um ponto no jardim, é aconselhável não plantar em uma área onde você tenha crescido anteriormente outras brassicas, pois fungos e bactérias causadores de doenças podem permanecer no solo.

A melhor prática aqui é girar as culturas para evitar o plantio do mesmo tipo de vegetais no mesmo lugar ano após ano.

B. Rapa pode crescer em pleno sol, mas prefere sombra parcial. Dê às suas plantas pelo menos três horas de sol todos os dias, e elas ficarão felizes em seu jardim.

Bok Choy desfruta de solo fértil e bem drenante que é rico em matéria orgânica com um pH de 6.0 a 7.5. Se o seu solo é rico ou você já foi alterado com composto, não deve precisar Adicione nutrientes extras.

Mas se você vir crescimento lento ou folhas pálidas, alimente-se com um fertilizante líquido de alto nitrogênio após o transplante para plantas felizes e saudáveis.

Regue seus vegetais com frequência, principalmente no outono. Mantenha o solo úmido, mas não muito saturado, e certifique-se de regar na base das plantas.

Tente evitar molhar as folhas, pois isso pode incentivar a podridão se as plantas forem regadas no final do dia.

Esta planta adora solo bem drenado e bem drenado. Se você usa aspersores, fita gotejeira ou uma mangueira, água regularmente para que o solo não tenha a chance de secar. Seu objetivo é manter o solo um pouco úmido, mas não alagado.

Mantenha a área livre de ervas daninhas para que elas não lotem suas colheitas e competam por nutrientes do solo.

Você também pode colocar cobertura morta ao redor das plantas para combater as ervas daninhas e ajudar a manter a umidade. Lembre -se de manter o material da cobertura a um a dois centímetros da base de cada planta.

Plantas de companhia

As plantas complementares podem ter vários benefícios, como controle de pragas e aprimoramento de nutrientes; portanto, considere o plantio de alguns deles juntamente com o seu Bok Choy para mantê -lo saudável e sem insetos.

Para aumentar o crescimento, cercá -lo com vegetais como beterraba, feijão, ou cenouras. O consorciação também ajudará você a Maximize o espaço do jardim.

Alguns afirmam que plantar plantas pungentes como camomila, alho, ou hortelã Ao lado do seu bok choy, dará um sabor extra.

Salsão e tomilho ajuda a repelir vermes de repolho. Qualquer tipo de cebola é um bom impedimento para larvas de raiz, e alecrim, tomilho, sábio, coentro, e Nasturtiums pode proteger sua colheita contra Besouros de pulga e pulgões.

Dicas em crescimento

• A ervas daninhas e a cobertura regular reduz a concorrência por nutrientes do solo e conserva a umidade.
• Durante os períodos secos, mantenha o solo constantemente úmido para Evite aparafusar; Durante os períodos de precipitação prolongada, não regue até o solo secar a largura de um polegar para baixo.
• Planta de sucessão pequenos lotes a cada duas semanas para manter uma boa oferta ao longo da estação.
• Para um projeto divertido para experimentar com crianças, você pode até Regrute de restos de cozinha.

Cultivares para selecionar

Embora você possa ter visto apenas um tipo de bok choy na loja, há muitos para escolher para o seu jardim.

Algumas variedades têm caules brancos grandes e nítidos, contrastando com folhas verdes escuras, enquanto outras têm mais caules e folhas pálidas mais delicadas.

Aqui estão algumas das nossas cultivares favoritas:

Joi Choi

Em pé e reto em seus talos brancos grossos, essa variedade híbrida é distinta no jardim.

'Joi Choi'

Adaptável a uma ampla variedade de condições de crescimento 'Joi Choi' é uma cultivar vigorosa e resistente aos parafusos.

Cada planta normalmente produz 10 a 14 caules eretos que atingem oito a 10 polegadas de altura com folhas verdes escuras. Espere 55 dias para maturidade.

Pacotes contendo 200 sementes são Disponível em Burpee.

Tatsoi Rosette

A variedade 'Tatsoi Rosette' é bonita com suas folhas verdes escuras e em forma de lágrima que se organizam ao redor do centro da planta.

'Tatsoi Rosette'

Na mesa, os caules desta cultivar são doces e macios, e as folhas são saborosas em saladas. Plante de seis a oito polegadas de distância, para que as folhas possam se espalhar.

Esta herança de rápido crescimento prefere temperaturas mais baixas e é adequada para as zonas 3 a 7. Amadurece em 50 dias.

Encontre pacotes de sementes em vários tamanhos no mercado de folhas verdadeiras.

Caule branco

'White Stem' é resistente e lida com o gelo um pouco melhor do que outras variedades e pode ser cultivado com sucesso nas zonas 1 a 9.

'Tronco branco'

Quando totalmente maduro, em cerca de 70 dias, suas folhas verdes escuras e fãs têm um sabor suave e apimentado.

Esta variedade de herança pode ser colhida cedo para verduras macias. É delicioso em uma variedade de pratos, especialmente as frituras asiáticas.

Você pode encontrar pacotes de sementes em vários tamanhos Do mercado de folhas verdadeiras e também no Eden Brothers.

Gerenciando pragas e doença

Infelizmente, esta planta é vítima de uma ampla gama de pragas e doenças. Mas com cuidados atentos e boas práticas de crescimento, a maioria delas pode ser facilmente evitada ou tratada.

Insetos

Existem várias pragas que amam Bok Choy tanto quanto nós. As tampas de linha flutuantes podem ajudar a mantê -las fora de suas colheitas. Os principais a serem observados são:

Pulgões

Esses traquinas segmentam-se que gostam de se alimentar na maioria dos brassicas, e Bok Choy não é exceção. Eles podem causar crescimento atrofiado e murcha, e grandes infestações podem matar suas colheitas. Pulgões também pode contribuir para a propagação do vírus do mosaico de nabo.

Se não houver muitos deles, você pode lavá -los com uma mangueira. Para infestações maiores, pulverize com óleo de nim ou sabão inseticida.

Leia mais sobre o controle da infestação de pulgor aqui.

Loopers de repolho

Esta minhoca insidiosa tem cerca de um a meio a dois centímetros de comprimento e adora mastigar grandes buracos em sua vegetação. Predadores naturais como joaninhas e aranhas geralmente mantêm essas pragas sob controle comendo os ovos e larvas.

Você também pode usar BT ou piretrinas para manter essas lagartas fora de suas colheitas.

Leia mais sobre o controle de Looper de repolho aqui.

Diamondback Moths

Não é a mariposa real que causa os danos neste caso, são as larvas.

Escondidos entre as superfícies das folhas superior e inferior, mastigam pequenos orifícios no fundo das folhas e podem ser vistos entrando pelos topos.

Bt é eficaz no controle dessas pragas.

Besouros de pulga

O que eles não têm de tamanho, os besouros de pulga compensam em danos. Pequenos orifícios pontilhados em todos os seus verdes são um sinal de que esses pequenos besouros pretos se resumiram.

Você pode pulverizar com óleo de nim ou abaixar terra de diatomáceas ao redor das plantas para controlar essas criaturas.

Leia mais sobre o combate a besouros de pulgas aqui.

Obtenha dicas sobre como identificar e controlar as pragas de Bok Choy aqui.

Doença

A presença de pragas também pode contribuir para a disseminação de doença bacteriana e fúngica. Os mais comuns a serem observados são:

Podridão preta

Causado por uma bactéria, Xanthomonas Campestris PV. Campestris, Lesões amarelas ou escuras aparecerão nas bordas das folhas. Eles gradualmente ficarão pretos, eventualmente matando a planta inteira.

Saiba mais sobre como Proteja suas colheitas da podridão preta aqui.

Amando

Essa condição geralmente é causada por um fungo, também Rhizoctonia spp., Fusarium spp., ou o molde de água Pythium spp. que vivem no solo. Afeta principalmente mudas e plantas jovens atacando as raízes e matando -as.

Leia mais sobre Maternando e como tratá -lo e prevenir aqui.

Oídio baixo

O mofo para baixo é causado pelo molde de água Parasitica de Peronspora. É principalmente um problema em condições quentes e úmidas. As folhas desenvolverão pequenos pontos amarelados no topo que gradualmente aumentam.

Quando você vira a folha, muitas vezes há uma substância em pó branca característica que se parece com o mofo na parte inferior. O tratamento com fungicidas geralmente é bem -sucedido.

Fluxo de ar suficiente entre plantas e ervas daninhas regulares ajuda a manter esta doença afastada.

Você pode Leia mais sobre o oídio downy aqui.

Vírus do mosaico de nabo

Espalhados por pulgões e um crescimento excessivo de ervas daninhas, o vírus do mosaico de nabo pode ser devastador, especialmente para plantas jovens. Os sinais podem variar de manchas amarelas nas folhas a lesões verdes grandes e claras.

Mantendo ervas daninhas e pulgões sob controle usando controle de pragas integrado é a melhor maneira de evitar esta doença.

Leia mais sobre como identificar e prevenir o vírus do mosaico de nabo aqui.

Ou encontre dicas sobre como identificar e tratar várias doenças do Bok Choy aqui.

Colheita

Dependendo da variedade, geralmente você pode colher Bok Choy maduro cinco a oito semanas após a germinação. Você também pode colher verduras de bebê de quatro a cinco semanas, quando elas têm seis a 10 polegadas de altura.

Colhe suas plantas durante a parte mais fria do dia, para reduzir a perda de umidade. Corte as plantas logo acima da linha do solo, tudo em um recorte.

Como alternativa, você pode usar o método "Cut and Come Again", onde colhe as folhas externas e mais antigas aproximadamente uma polegada acima da linha do solo, mantendo as folhas centrais intactas para que a planta possa continuar crescendo.

Após a colheita, mova seus vegetais para um local frio o mais rápido possível.

Eles são propensos a murchar ao sol do verão, então coloque -os na sombra depois de escolher e levá -los à cozinha rapidamente para manter sua textura nítida.

Leia mais dicas sobre a colheita de Bok Choy aqui.

Economia de sementes

Se você deseja salvar sementes para plantar no próximo ano, precisará permitir que seu Bok Choy fuja. As plantas crescerão altas e produzirão flores, que eventualmente cairão e serão substituídas por vagens de sementes se a polinização foi bem -sucedida.

Chegue as vagens de sementes quando estiverem marrons e secas - isso é uma indicação de que eles estão se preparando para estourar. Apenas certifique -se de não esperar muito tempo ou eles se abrirão e soltarão suas sementes no jardim.

Corte na base de cada caule com tesouras de jardim quando a planta estiver seca; É melhor evitar as manhãs ou logo após a rega.

Corte as vagens e coloque -as em um balde ou bolsa de papel. Se houver umidade, permita que eles sequem completamente em um local fresco e seco.

Se você perceber que algumas vagens já estouraram, isso significa que será fácil separar as sementes restantes de suas vagens.

Para separar as sementes do palha, torça as vagens secas sobre um filtro de malha fina ou tela. As pequenas sementes cairão, deixando o material da planta seca para trás.

Despeje as sementes em um recipiente ou envelope com tampa e rotule com o nome da planta e a data antes de colocá -lo em um local fresco e seco para armazenamento. As sementes podem permanecer viáveis ​​por até cinco anos.

Preservando

O armazenamento adequado deste verde frondoso preservará seus nutrientes, bem como seu sabor.

Se você não planeja comer seu bok choy no mesmo dia em que você o colhe, não lave - vegetais úmidos apodrece mais rápido na geladeira.

Você pode manter intactas plantas colhidas ou separar as hastes e armazená -las em uma bolsa com zíper. Corte os orifícios na bolsa para circulação de ar e coloque -os na ninhada.

Esta planta é melhor consumida em quatro a cinco dias, embora possa durar até três semanas na geladeira.

Se você planeja comer sua colheita imediatamente, a maneira mais completa de lavá-la e prepará-la é quebrar as hastes maiores e, em seguida, quando você chegar aos caules internos mais bem cheios, corte a base para separar as hastes restantes e folhas.

Isso permite limpar toda a sujeira e areia restantes entre os caules.

Enxaguar bem em água fria. Seque-os com toalhas de papel ou um girador de salada e use imediatamente, ou envolva-se em toalhas de papel e coloque em um saco plástico com zíper na geladeira e use em dois a três dias.

Não tem um girador de salada? Nosso site irmão, comida, tem um guia útil para ajudá -lo a encontrar o melhor modelo para sua cozinha.

Você também pode colocar os caules limpos separados em um pote de água fria para um lanche crocante que está pronto para desfrutar. Coloque na geladeira e coma dentro de dois dias.

O congelamento é uma opção, se você tratar os caules corretamente. Siga estas instruções fáceis para congelar sua colheita caseira:

1. Limpe os vegetais e depois os empalidece em um pote de água fervente por um a dois minutos.
2. Transfira imediatamente para uma tigela de água gelada para interromper o processo de cozimento.
3. Seque -os bem e coloque -os em sacolas com zíper. Tenha cuidado para remover todo o ar.
4. Coloque -os o mais profundo no seu freezer, e eles durarão até 10 meses.

Para manter sua colheita vegetariana a longo prazo, considere a pressão enlatando-a para armazenamento estável de prateleira por até um ano. A desidratação é outra opção, assim como a decapagem.

Idéias de cozinha

Este vegetal nutritivo é uma fonte de baixa caloria de fibra alimentar, proteína, e uma variedade de vitaminas e nutrientes saudáveis. Oferece vitaminas A, C, K e várias vitaminas B, bem como fósforo, potássio e manganês. Uma porção de uma xícara contém apenas nove calorias.

Tiny "bebê" bok choy pode ser comido cru ou cozido. Eles têm um sabor doce e levemente picante.

Folhas e caules grandes e maduras têm um sabor mais suave. Se você deixar as plantas desacitarem e não planeja salvar sementes mais tarde na estação, as inflorescências (hastes com floração) podem ser fritas como brócolis.

Você pode usar este vegetal folhoso cheio de nutrientes em saladas frescas, preservar as folhas generosamente proporcionadas em um kimchi caseiro picante ou frite-as com alho e molho de soja ou ostra para um prato chinês simples.

Bok Choy também é delicioso como um vegetal assado. As folhas ficam crocantes e os caules suavizam e se tornam um pouco mais doces.

Guia de cultivo de referência rápida

Tipo de planta:	Anual, vegetal bienal	Necessidades de água:	Alto
Nativo de:	Delta do rio Yangtze, China	Manutenção:	Médio
Resistência (zona do USDA):	2-11	Tipo de solo:	Fertil
Temporada:	Primavera Outono	PH do solo:	6.0-7.5
Exposição:	Sol completo para sombra parcial	Drenagem do solo:	Bem-drenando
Hora de maturidade:	50-70 dias, depende da variedade	Plantio de companhia:	Beterraba, feijão, cenouras, camomila, acelga, coentro, pepino, endro, alho, couve, hortelã, nastúrias, cebola, batatas, alecrim, sálvia, espinafre, tomilho
Espaçamento:	1-6 polegadas	Evite plantar com:	Alface, tomate, morangos
Profundidade de plantio:	1/4-1/2 polegadas (sementes)	Família:	Brassicaceae
Altura:	Bebê 3-4 polegadas, maduro 24 polegadas, depende da variedade	Gênero:	Brassica
Espalhar:	6-12 polegadas	Espécies:	Rapa
Tolerância:	Geada leve	Cultivar:	var. Chinensis
Pragas comuns:	Aphids, couve, cortes, traças de diamante, formigas de fogo vermelho, lesmas, caracóis, insetos de plantas manchados	Doença comum:	Podridão preta, amortecimento, fungo na folha do ponto, oídio, vírus do mosaico de nabo

Surgindo novas oportunidades

Agora que você sabe um pouco mais sobre Bok Choy, fácil de crescer e versátil, desejamos que você seja feliz experimentando seu jardim! Compartilhe suas experiências e fotos de colheita nos comentários abaixo.

Se você gostou deste guia, tente essas sugestões para Leitura adicional nas culturas Brassica e Cole:

• Como cultivar brócolis, uma colheita climática fria
• Como cultivar repolho de Savoy
• Como plantar e cultivar nabos