Como plantar e cultivar sálvia culinária comum

Salvia officinalis

Sábio comum, culinário, de folha larga ou dourada, Salvia officinalis, é uma erva mediterrânea na família de hortelã que é cultivada como uma perene em Zonas de resistência do USDA 4 a 8.

Esta planta perene arbustiva tem folhas aromáticas e verde-acinzentadas e picos de flores de lavanda de dois lábios.

É usado fresco ou seco por cozinheiros e herbalistas em todo o mundo, e seu sabor é descrito como adstringente e doce/amargo.

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Neste artigo, abordarei tudo o que você precisa saber para cultivar sálvia comum em seu jardim.

O que você aprenderá

• Cultivo e história
• Propagação
• Como crescer
• Dicas em crescimento
• Cultivares para selecionar
• Gerenciando pragas e doença
• Colheita
• Preservando
• Receitas e idéias de culinária
• Guia de cultivo de referência rápida

Vamos começar com um pouco de fundo nesta erva antiga.

Cultivo e história

Sábio comum não é o único comestível Salvia espécies. Outros tipos incluem abelha ou sálvia branca (S. Apiana), Chia (S. COLUMBARIAE) e Sage Sage (abacaxi (S. Elegans).

Também existem numerosos tipos ornamentais não comestíveis, incluindo azul (S. Azurea), roxo (S. Dorrii), Scarlet (S. Splendens) e florestas (S. Nemerosa).

Para evitar confusão, é essencial Leia seus pacotes de sementes e os rótulos das plantas bem para que você saiba exatamente que tipo está comprando!

S. officinalis é cultivado como uma erva, cobertura do solo e ornamental.

O nome do gênero, Salvia vem do latim "para salvar" e "officinalis" é derivado da palavra latina OFFICIA, que se refere à posição da planta como uma erva de cura.

Seu uso data pelo menos já na Idade Média, quando foi valorizado por praticantes religiosos, herbalistas e cozinheiros por suas propriedades sagradas, curais e nutritivas.

De suas origens na região do Mediterrâneo, ela naturalizou em todo o mundo.

Hoje, nos Estados Unidos, suas folhas aromáticas são mais conhecidas como um ingrediente básico no recheio de peru, vestir ou encher de peru, dependendo de onde você vem de.

E enquanto as folhas apelam às pessoas, as flores ricas em néctar atraem insetos benéficos, como abelhas e borboletas, pela dúzia.

Eles são bons para o jardim porque atacam pragas de insetos e promover a polinização.

As plantas prosperam em pleno sol com solo médio que drena bem. Eles toleram níveis de pH variando de 5.6 a 7.8.

Eles têm um hábito de crescimento aglomerado, com dimensões maduras entre 12 e 36 polegadas de altura e largura.

Para as zonas externas 4 a 8, esta planta pode ser cultivada como um anual.

Além disso, torna uma excelente planta de contêiner ao ar livre e dentro de casa.

Propagação

S. officinalis é fácil de propagar a partir de sementes, estacas de haste, por divisão e inicia.

De semente

Inicie as sementes dentro de casa Até oito semanas antes da última data da geada, ou semeá -los diretamente ao ar livre depois que todo o risco de geada passou. Semear a uma profundidade de 1/8 polegada.

Para direcionar a porca após o perigo de Spring Frost passou, polvilhe sementes em solo úmido e mal as cobre.

Mantenha o solo úmido, mas não encharcado, enquanto eles germinam.

Quando as mudas têm dois conjuntos de folhas verdadeiras, afiná -las para acomodar dimensões maduras que variam de 12 a 36 polegadas, dependendo da variedade.

De estacas de caule

Na primavera, corte um comprimento de quatro a seis polegadas de haste com uma ponta em crescimento. Aperte as duas polegadas inferiores de folhas para expor uma haste nua. Mergulhe o fim no hormônio de raiz em pó seguro para alimentos, se desejado.

Coloque o caule em um copo de água, tomando cuidado para que nenhuma folhas esteja abaixo da superfície da água. Mantenha -o em um local com luz indireta e mude a água diariamente.

Quando as raízes se formam, você pode transplantar o corte enraizado para o jardim, conforme descrito abaixo.

Por divisão

Divida as plantas perenes no início da primavera para fazer outras adicionais.

Para fazer isso, desenterre toda a planta e usando um Faca de jardim ou pá, corte a planta em duas ou mais seções.

Ao transplantar, mantenha a mesma profundidade em sua nova colocação.

Você pode aprender mais sobre Dividindo as plantas perenes deste guia.

Como crescer

Depois de iniciar as plantas, crescendo S. officinalis é fácil.

Encontre um local em pleno sol. Parte sombra é tolerada, mas é provável que as plantas se tornem pernas e não florescem tão abundantemente com menos sol.

Trabalhe o solo para uma consistência quebradiça a uma profundidade de 10 a 12 polegadas. Se for compactado, você pode Adicione algum composto ou areia do construtor para soltar.

Excelente drenagem é essencial, pois as plantas que estão na água provavelmente sofrem de podridão da raiz.

Algumas pessoas gostam de encaminhar o solo, como faria para cultivar abóbora, Para promover o escoamento da água.

Para transplantar mudas, estacas, divisões ou berçário começa no jardim, aclimam -as gradualmente ao ar livre se as temperaturas ainda estiverem caindo abaixo de 50 ° F.

Coloque -os em uma área protegida do lado de fora para "endurecer" por algumas horas por dia, ao longo de quatro ou cinco dias.

Aumente o tempo um pouco a cada dia e transplante quando as temperaturas são suficientemente quentes.

Coloque transplantes para a cama preparada na mesma profundidade que eles estavam crescendo em seus recipientes.

Mantenha o solo úmido, mas não exagere.

Uma vez estabelecido, regue quando o solo estiver seco e nunca exagerado. Esta planta exibe tolerância à seca acima da média.

Sálvia tem raízes rasas que fazem isso bem-sucedido para jardinagem de contêineres.

Escolha potes que possam acomodar a largura madura da variedade que você escolheu. Lembre -se de que os recipientes tendem a secar antes do solo do solo, para que você precise regar com mais frequência.

Embora seja uma planta fácil de crescer, S. officinalis se dá bem com algumas plantas, e não com outras, pois seu aroma intenso pode afetar seu sabor.

Bons companheiros são cenouras, colheitas de cole como brócolis e couve -flor, morangos, tomates, e alecrim.

Coloque -o bem longe de Alliums como cebola e alho, pepino, e funcho.

Alguns jardineiros crescem sálvia como um ornamental, usando-o como bordas de borda ou uma colocação de frente para o meio da cama.

Em regiões frias onde cresce como anual, morrerá no chão a cada ano, dando a você a chance de mudar seu esquema de plantio.

Em locais quentes, onde é uma planta perene sempre -verde, tende a se tornar amadeirado. A cada primavera, poda o crescimento antigo quando os novos brotos começam a aparecer.

Dicas em crescimento

• Mal cobre as pequenas sementes
• Forneça solo bem drenado
• Plante em um local de sol completo

Cultivares para selecionar

Espécies Botânicas S. officinalis e variedades cultivadas estão prontamente disponíveis para o jardineiro doméstico.

Como descrito, a verdadeira espécie de Sábio Comum, como encontrado na natureza, tem folhas cinza-verdes e flores azuis de lavanda.

S. officinalis - Sábio comum

As plantas atingem alturas maduras de 18 a 24 polegadas.

Encontrar S. officinalis sementes em uma variedade de tamanhos de pacotes Disponível na Eden Brothers.

As cultivares oferecem várias opções com folhas roxas, amarelas e variegadas, bem como flores brancas, rosa ou lavanda azul.

Aurea

S. officinalis 'Aurea' é um sábio dourado com folhas verdes e amarelas, flores azuis de lavanda.

S. officinalis 'Aurea'

Esta variedade cresce para uma altura e largura maduras de 12 a 18 polegadas.

Berggarten

Digno de nota por ter folhas especialmente grandes, S. officinalis 'Berggarten' coloca a maior parte de seus esforços na produção de folhas e produz poucas flores.

'Bergargarten'

Possui flores azuis de lavanda e atinge alturas de 18 a 24 polegadas.

Encontre plantas iniciais 'Bergartten' Disponível em Burpee Em pacotes de três.

Icterina

Um sábio dourado, S. officinalis 'Icterina' tem folhas variegadas de verde e amarelo, e flores azuis de lavanda.

S. officinalis 'Icterina'

Espere uma altura madura de 12 a 24 polegadas.

Purpurascens

Folhas roxas e flores azuis de lavanda caracterizam S. officinalis 'Purpurascens.'

'Purpurascens'

Alturas maduras variam entre 12 e 24 polegadas.

Encontre um conjunto de três plantas iniciantes Disponível em Burpee.

Tricolor

Verdadeiro ao seu nome, S. officinalis 'Tricolor' tem folhas de verde, roxo e branco.

S. officinalis 'Tricolor'

As flores são azuis de lavanda e alturas maduras estão entre 12 e 18 polegadas.

Gerenciando pragas e doença

S. officinalis não é propenso a problemas de doença ou pragas quando cultivados em condições ideais.

S. officinalis 'Tricolor' com sinais de ferrugem.

Isso inclui:

• Um local com sol pleno
• Rega suficientes que não são deficientes nem excessivos
• Solo que drena bem
• Amplo fluxo de ar em torno das plantas alcançadas pelo espaçamento adequado e remoção de ervas daninhas

Quando as plantas estão subimos ou excessivamente saturadas, ou têm fluxo de ar inadequado, elas podem se tornar vulneráveis ​​a pragas que sugam seiva, como pulgões, mealybugs, Ácaros de aranha, Spittlebugs, tripes, e moscas brancas.

Com excesso de água, colocações sombrias e superlotação, condições de fungos como ponto foliar, oídio, e ferrugem pode ocorrer.

Condições úmidas também podem convidar lesmas que mordiscam raízes e folhas, contribuindo para o tronco e podridão da raiz.

Métodos de tratamento para SAP-Suckers incluem um spray firme com uma mangueira e tratamento com sabão inseticida de grau alimentar.

Infecções fúngicas podem responder a fungicidas de nível de alimento.

Existem vários remédios de lesma, mas uma vez que as raízes estão podres, é improvável que as plantas se recuperem.

Observe que, embora possa parecer uma boa ideia Aplique uma camada de cobertura morta Em torno das plantas para inibir o crescimento de ervas daninhas, isso não é recomendado, pois pode fazer com que o solo retenha muita umidade.

Dê a plantas todas as oportunidades para ter sucesso com as melhores práticas, e é provável que você tenha problemas. E não se preocupe com veados, porque o aroma não parece atrair para eles.

Colheita

Os caules, folhas e flores de sálvia comum são comestíveis.

Para produtores perenes nas regiões mais quentes, eles estão disponíveis para a colheita do ano todo.

Algumas pessoas gostam de beliscar dicas de cultivo regularmente para impedir que as plantas floresçam, alegando que resulta em um melhor sabor da folha.

No entanto, você pode deixar as plantas florescerem, especialmente se quiser usar as flores delicadas como um enfeite.

Ao longo da estação de crescimento, belisque periodicamente flores, caules e folhas para promover um novo crescimento.

Para colher folhas, belisque -as com sua miniatura, ou recortes, na base onde eles encontram o caule.

Faça o mesmo para flores individuais ou recortar hastes de flores inteiras logo abaixo da linha inferior de flores.

Você pode colher até metade de uma planta de uma vez durante a estação de crescimento. Fazer isso incentiva uma planta mais arredondada e mais arborizada e diminui o processo de produção de floração e sementes.

Nas zonas onde a erva é perene, muitas pessoas se aposentam de uma planta depois de três ou quatro anos se ficar muito amadeirado. No entanto, como mencionado, você pode revitalizar e manter um sabor ideal com poda criteriosa.

Preservando

As folhas de sálvia recém -colhidas ficarão por três a quatro dias na geladeira. Basta embrulhá -los em uma toalha de papel e colocar em um saco plástico.

Você pode secar as folhas amarrando as hastes e pendurando -as em um local fresco e seco. Como alternativa, você pode usar um desidratador ou forno em uma configuração baixa.

Sábio seco continuará por um ano quando armazenado em um recipiente selado em uma despensa escura.

É conveniente ter um suprimento pronto disponível para uma variedade de pratos salgados.

Você pode aprender mais sobre o armazenamento de ervas usando secagem e técnicas de congelamento de acordo com as instruções em nosso site irmão, comida.

Receitas e idéias de culinária

Você ama batatas, mas precisa mudar um pouco as coisas? Nesse caso, você vai querer experimentar essas deliciosas batatas Hasselback.

Foto de Mike Quinn.

As fendas são cortadas no topo, o que permite que o sabor adorável de manteiga, sal e sálvia de verdade trabalhe sua magia nos interiores, criando espudos nítidos e macios cheios de sabores ricos.

Você pode encontrar a receita em nosso site irmão, comida.

Você está cansado de secar, peru em borracha?

Foto de Mike Quinn.

Nesse caso, dê uma olhada nesta receita que incorpora várias técnicas, como borboleta, salgadouro seco e esfregar a seco para travar sabores e sucos. Verifique isso agora, em alimentos.

Legumes assados ​​com gergelim sálvia com cevada é o prato principal vegano perfeito para o outono, ou um delicioso prato de lateral de férias.

Foto de Raquel Smith.

Com erva -doce, cenoura, couve de Bruxelas, tomate cereja e romã, essas tigelas de grãos são irresistíveis.

E não se esqueça do sabor que o molho de gergelim! Você pode encontrar a receita Também em alimentos.

Para encontrar receitas ainda mais deliciosas com Sage, confira tudo o que está disponível em nosso site irmão, comida.

Guia de cultivo de referência rápida

Tipo de planta:	Erva perene	Cor da flor / folhagem:	Azul/cinza-verde
Nativo de:	Mediterrâneo	Tolerância:	Solo alcalino, seca, solo seco
Resistência (zona do USDA):	4-8	Manutenção:	Baixo
Temporada:	Primavera Outono	Tipo de solo:	Média
Exposição:	Sol pleno	PH do solo:	5.6-7.8
Taxa de crescimento:	Moderado	Drenagem do solo:	Bem-drenando
Hora de maturidade:	75 dias	Atrai:	Abelhas, borboletas e outros polinizadores
Espaçamento:	12-36 polegadas	Plantio de companhia:	Cenouras, colheitas de Cole, alecrim, morangos, tomate
Profundidade de plantio:	1/8 polegada (sementes)	Evite plantar com:	Alliums, Pepino, funil
Altura:	1-3 pés	Família:	Lamiaceae
Espalhar:	1-3 pés	Gênero:	Salvia
Necessidades de água:	Baixo a moderado	Espécies:	officinalis
Pragas comuns:	Aphids, mealybugs, lesmas, ácaros de aranha, spittlebugs, tripes, moscas brancas	Doença comum:	Mancha foliar, oídio em pó, podridão do caule, podridão da raiz, ferrugem

Rochas sábias

Você pode estar familiarizado com o renomado salsinha, sálvia, alecrim e tomilho Quarteto, popularizado pela versão de sucesso de Simon & Garfunkel da música folclórica inglesa clássica, “Você vai para Scarborough Fair.”

Sábio comum, Salvia officinalis, e alecrim, Salvia Rosmarinus

Esta é uma referência à extensa história folclórica das ervas amplamente aclamadas. Os nativos americanos há muito tempo usam sálvia em rituais tradicionais que celebram, curam e purificam.

Sábio Comum é um clássico quando se trata de jardinagem de ervas, E onde não pode sobreviver a um inverno frio, é frequentemente cultivado em recipientes que são trazidos para dentro até que a estação de crescimento retoma.

Em climas mais quentes, pode ficar tão grande e espesso que seus caules se tornam amadeirados. Nesse caso, substitua suas plantas a cada poucos anos por um suprimento constante não apenas de folhas e flores, mas também de caules palatáveis.

E, finalmente, se você estiver em uma zona temperada e está procurando uma alternativa de gramado, considere semear ervas como cobertura do solo, onde cada pegada enche o ar com fragrância.

Você está cultivando sálvia em seu jardim? Deixe-nos saber nos comentários abaixo!

Se você estiver interessado em crescer mais clássicos da família de hortelã No seu jardim de ervas, você precisará desses guias a seguir:

• Como cultivar orégano
• Como cultivar Horehound
• Como cultivar manjericão
• Como cultivar hortelã no jardim (sem assumir o controle)