Como amadurecer os tomates dentro (passo a passo)

Índice

• O que está amadurecendo, de qualquer maneira?
• Qual é a cor do seu tomate?
• Algumas palavras em outros métodos
• Como amadurecer os tomates verdes dentro de casa
  • Etapa 1: escolha seus tomates
  • Etapa 2: lavagem
  • Etapa 3: classificar
  • Etapa 4: Crie a área de amadurecimento
  • Etapa 5: coloque os tomates para amadurecer
  • Etapa 6: Armazene o contêiner
  • Etapa 7: monitore os tomates
  • Etapa 8: Aproveite seus tomates maduros!
• Armazenando tomates maduros
• Perguntas freqüentes sobre amadurecimento do tomate

Os tomates são uma das plantas de jardim mais populares e entender como amadurecer os tomates é importante quando você as cultiva. A menos que você mora em uma estufa protegida, seus tomates ao ar livre provavelmente são vítimas de pragas antes que eles tenham a chance de amadurecer completamente, ou talvez você tenha uma curta temporada de crescimento, onde eles não podem amadurecer na videira.

Parece que sua única opção é escolhê -los enquanto eles são verdes, mas é fácil amadurecer -os dentro de casa? Qual é o melhor método para amadurecer tomates? Além disso, existem métodos que podem desacelerar ou acelerar o processo de amadurecimento? Os tomates cereja amadurecem da mesma maneira?

Neste artigo, vou compartilhar o melhor método para amadurecer os tomates dentro de casa, junto com algumas dicas e truques. Eu sei muito bem como é ter problemas de tomate, e pode ser deprimente quando você não cede muito devido a problemas com amadurecimento.

Hoje em dia, tenho muito mais sucesso porque amadureço quase todos os meus tomates dentro de casa. O amadurecimento interno também me ensinou a amadurecer os tomates mais rápido ou mais lento. Ao desacelerar o processo, é possível ter tomates frescos, mesmo no inverno. Usando esse método, tenho mais controle sobre quando as frutas amadurecem e sou muito mais bem -sucedido em obter uma colheita de tomates vermelhos sem manchas e saborosos.

O que está amadurecendo, de qualquer maneira?

Antes de entrarmos em como amadurecer seus tomates, temos que entender o amadurecimento como um processo primeiro. O amadurecimento é o processo de transformação que dá aos tomates sua aparência vermelha de assinatura e seu sabor doce e fresco. Quando uma fruta de tomate amadurece, a clorofila verde do tomate se quebra e os pigmentos de cor vermelha chegam à superfície.

À medida que amadurece, diminui os taninos, responsáveis ​​pela acidez dos tomates verdes. O gás de etileno, que está presente no envelhecimento de frutas, ajuda a quebrar as membranas celulares. Como resultado, os tomates ficam mais macios. É por isso que eles amadurecem mais rapidamente quando estão por perto tomates ridres. À medida que os tomates se tornam mais macios e com mais cheiro, eles também atraem pragas.

Se deixado ao ar livre, a maioria dos tomates será consumida antes de ficar rosa. Você terá resultados muito melhores se os escolher quando eles ainda estiverem verdes, mas apenas começando a amadurecer. Eles podem facilmente amadurecer dentro de casa para alcançar sua cor mais deliciosa e vermelha.

Qual é a cor do seu tomate?

Como o seu tomate está maduro pode ser determinado pela cor do lado de fora. Este padrão pode ser aplicado a todos os tipos de tomates, incluindo tomates cereja. Existem 6 classificações coloridas de tomate reconhecidas pelo USDA: verde, quebra -brigas, giro, rosa, vermelho claro e vermelho:

Se o seu tomate é completamente verde, variando de verde claro a verde escuro, é o mais longe de ser maduro. Uma vez que seu tomate começa a mostrar um pouco amarelo, rosa ou vermelho, diz -se que está no estágio de "quebra". Quando 10-30% da superfície do tomate está mostrando amarelo, rosa, vermelho ou uma combinação dessas cores, está “girando.”

Após o estágio de virada, seu tomate ficará rosa, o que significa que entre 30-60% da superfície do tomate mostrará uma cor vermelha. Então, o estágio vermelho claro significa que mais de 60% da superfície é rosa ou vermelho. O estágio final é vermelho, e é quando mais de 90% da superfície mostra a cor vermelha.

Algumas palavras em outros métodos

Você pode se perguntar: “Posso trazer minhas plantas de tomate para dentro de casa para amadurecer os tomates na videira?"Você pode, mas as plantas de tomate carregam coisas como bactérias, micróbios e esporos de mofo; portanto, trazer a planta para dentro também contaminará sua casa. Isso contaminará rapidamente outros tomates que você escolheu da planta.

Os produtores comerciais podem divulgar métodos de amadurecimento que incluem tratamentos químicos de oxigênio e etileno. No entanto, você não precisa obter isso técnico. Nas condições certas, seus tomates amadurecerão muito bem por conta própria.

Você pode pensar, os tomates enrugados ao sol são uma coisa. Isso não significa que eu posso amadurecer em uma janela ensolarada? Bem, não exatamente. A luz não é necessária para amadurecer e realmente dificultará as peles. O calor fará com que os tomates amadureçam muito rapidamente e, se eles se aquecerão, eles apodrecerão. Os tomates enrolados pelo sol são diferentes dos tomates com raça de janela.

Você pode, de fato, amadurecer seus tomates em um saco de papel ou embrulhado em jornal colocado em sacos plásticos. Esses métodos funcionam. No entanto, eles demoram mais e são mais difíceis de regular do que o método que vamos discutir agora!

Como amadurecer os tomates verdes dentro de casa

Há uma variedade de métodos que podem ser usados ​​para amadurecer o tomate verde dentro de casa. Eu experimentei métodos e truques diferentes há anos e achei que mais simples é frequentemente melhor. Este método é bastante fácil, mas também me deu mais sucesso.

Aqui está uma lista de itens que você precisa.

• Uma caixa larga e plana ou recipiente
• Material absorvente, como uma toalha ou toalhas de papel
• Termômetro
• Desumidificador (se a área de amadurecimento estiver úmida)

Etapa 1: escolha seus tomates

Se um tomate for atingido por geada, ele ficará verde escuro e deixará de amadurecer. Portanto, é importante escolher o tomate verde da videira antes de uma ameaça de geada. Escolha apenas os tomates brilhantes e verdes ou verdes com um pouco de rosa. Os tomates brancos menores não amadurecem bem dentro de casa. Isso vale para tomates cereja, fatores de fatia e colar tomates.

Etapa 2: lavagem

Lave os tomates sob água fria e corrente. Você vai querer usar água corrente para que você possa lavar toda a sujeira e bactérias no ralo, e não contaminar cruzadamente os tomates. Ao fazer isso, remova também quaisquer hastes, para que os caules não acidentalmente perfure outros tomates.

Etapa 3: classificar

Se você tiver tomates que sejam macios, machucados ou manchados, separe -os dos tomates firmes e limpos. Você pode tentar amadurecer os tomates ruins, mas se eles ficarem com os bons, eles podem fazer com que os bons apodrecem.

Etapa 4: Crie a área de amadurecimento

Você vai amadurecer os tomates em um recipiente plano e largo. Caixas de produtos de papelão são ideais. Você pode obter essas caixas quando comprar frutas no Costco ou Sam's Club. No entanto, qualquer caixa de papelão deve funcionar.

O recipiente que você usa deve ser feito de uma superfície absorvente, como papelão grosso. Você precisará colocar o fundo com algo absorvente, como uma toalha ou toalhas de papel. Isso absorve a umidade de qualquer tomate que começa a apodrecer. Se o líquido de tomates apodrecentes tocarem outros tomates, fará com que os bons tomates apodreçam mais rapidamente.

Etapa 5: coloque os tomates para amadurecer

Coloque os bons tomates em uma camada na parte inferior do seu recipiente, espaçando-os de 2 a 3 polegadas de distância. Para evitar a propagação da podridão, os tomates também devem ser espaçados para que não estejam tocando.

Você pode acelerar o processo de amadurecimento, incluindo uma banana de amadurecimento, maçã ou outra peça de fruta que difundirá o etileno nos tomates verdes. Se você seguir esse caminho, verifique se você está verificando a caixa com frequência, pois o processo de amadurecimento será muito mais rápido do que seria sem eles.

Etapa 6: Armazene o contêiner

Armazene esta caixa em uma área fresca e seca que é 50-65ºF (10-18ºC). Porões, garagens ou varandas internas podem ser boas áreas para armazenar. Alta umidade causará mais apodrecimento e maior chance de mofo, então você pode precisar usar um desumidificador.

Boa circulação de ar também é importante para prevenir o mofo. Temperaturas mais frias, de 50-60ºF (10-18ºC), farão com que os tomates amadureçam mais lentamente. Temperaturas mais altas, de 60-65ºF (15-18ºC), causarão um amadurecimento mais rápido. Certifique -se de que os tomates não atinjam uma temperatura abaixo de 50ºF, ou podem ficar macios e nunca ficarem vermelhos.

Etapa 7: monitore os tomates

Verifique os tomates todos os dias, ou uma vez por semana, no mínimo. Remova qualquer tomate podre assim que os vir. Verifique se a podridão pelo menos todos os dias, porque qualquer podridão se espalhará rapidamente para outros tomates. Quando os tomates ficarem 50% vermelhos, remova -os da sua caixa e continue deixando -os amadurecerem em sua cozinha.

Etapa 8: Aproveite seus tomates maduros!

Deve levar entre 3 semanas a 3 meses para que seus tomates terminem de amadurecer. Através de algum monitoramento cuidadoso e controle de temperatura, você pode cultivar um rendimento de tomate que dura durante o inverno!

Armazenando tomates maduros

Agora você deve ter ouvido falar que não deveria armazenar as Nightshades na geladeira. No entanto, esse não é o caso dos tomates. Embora possa ser verdade para pimentão, berinjela e similares, os tomates também quando são armazenados em uma geladeira fria e escura. Na verdade, eles não degradam tão rapidamente como se fossem armazenados no balcão.

Especialmente se você tiver um tomate perfeitamente maduro de que não vai comer imediatamente, a geladeira manterá aquele tomate na mesma maturação que foi quando você o colocou na geladeira. Deve manter -se por até 2 semanas dessa maneira, desde que você não tenha cortado nele.

Como você já deve saber, os tomates frios não têm tanto sabor quanto os de temperatura ambiente. Então, quando você tira o tomate da geladeira para fatiar ou cozinhar, deixe -o vir à temperatura ambiente. Então aproveite seu sabor total.

Ainda é viável armazenar seus tomates no balcão, mas eles podem não durar tanto tempo. Se você optar por armazená-los na geladeira ou no balcão, gire-os a florescer. Como discutimos, os tomates amadurecem de baixo para cima e armazená -los em suas hastes ajudarão nesse processo.

Sem mencionar, armazená-los com a extremidade da flor, apontando para o teto distribui o peso do tomate de maneira mais uniforme, impedindo a deterioração orientada ao peso ao longo do tempo.

Perguntas freqüentes sobre amadurecimento do tomate

P: Como faço para que meus tomates fiquem vermelhos?

R: Use o método descrito acima, envolvendo uma caixa de papelão, forrada com jornal ou algum outro papel absorvente. Verifique acima para obter mais detalhes.

P: Os tomates amadurecerão depois de serem escolhidos?

R: Desde que estejam além do estágio "verde" (veja a imagem acima), eles realmente amadurecerão depois de serem escolhidos.

P: Quanto tempo leva para amadurecer os tomates em um saco de papel?

R: Demora cerca de uma semana para amadurecer os tomates em um saco de papel. Você pode fazer isso mais rápido com o método da caixa de papelão.

P: Por que meus tomates não ficaram vermelhos?

R: Isso geralmente tem a ver com condições muito quentes ou muito frias. Temperaturas fora da faixa de 65-85 ° Trigger uma redução em compostos produzidos por frutas de tomate que espreita o amadurecimento.

P: você deve escolher tomates quando forem verdes?

R: Durante a estação de crescimento, tente evitar isso, a menos que haja problemas de doença e pragas que instigam a colheita precoce. Você também pode remover frutas verdes maduras da videira para amadurecer dentro de casa se uma geada estiver aparecendo.

P: Os tomates amadurecem mais rápido na videira ou fora da videira?

R: Enquanto as condições estiverem certas, elas amadurecem mais rápido da videira.

P: O que posso fazer com tomates não derrotados?

R: Você ainda pode cozinhar com tomates verdes maduros! Tomates verdes fritos são deliciosos. Salsa feita com tomate verde pode ser tão saboroso. Bolinhos, chutney e tomate bruschetta também poderiam ser feitos. Seja criativo na cozinha com seus tomates verdes.