Como armazenar esmagamento nosso guia final para o sucesso

Índice

• Segurança alimentar
• Como armazenar abóbora de inverno
  • Armazenamento seco
  • Refrigeração
  • Congelando
  • Desidratação
  • Liofilização
  • Decapagem
  • Fumar
  • Fermentação
  • Conservas
• Como armazenar abóbora
  • Armazenamento seco
  • Refrigeração
  • Congelando
  • Desidratação
  • Liofilização
  • Decapagem
  • Fumar
  • Fermentação
  • Conservas
• perguntas frequentes

Squash é uma daquelas frutas anuais que oferece ano após ano em várias temporadas. Alguns estão impressionados com a quantidade de abóbora que produzem e encontram maneiras diferentes de armazená -las. Então, aqui, discutiremos como armazenar a abóbora!

Você pode se perguntar como a abóbora do verão se compara à abóbora do inverno a esse respeito. Talvez você já saiba que certos métodos funcionam melhor para um ou outro, ou talvez tenha decidido cultivar Kabocha, abóboras ou butternut pela primeira vez.

Uma coisa é certa: se você colher, curar e armazenar sua abóbora, poderá aproveitar o ano todo. A abóbora de espaguete no verão, ou abobrinha durante todo o inverno é possível! Colher essas frutas antes da primeira geada e após a última geada é fácil, e o processo de cura é também. As opções de armazenamento também abundam.

Segurança alimentar

Você deve permanecer vigilante quando se trata de segurança, especialmente em conservas, preservação ou fermentação de alimentos. O armazenamento inadequado pode causar doenças. O CDC tem um guia sobre conservas e botulismo em casa. Consulte este guia primeiro se algum desses métodos não estiver familiarizado com você.

Outro excelente recurso para armazenar alimentos a longo prazo é o Centro Nacional de Preservação de Alimentos em Casa. O guia deles para armazenar a longo prazo é ótimo. Consulte isso para aprender maneiras de adicionar vida útil aos seus esforços no jardim. Siga as diretrizes corretamente antes de embarcar neste empreendimento.

Como armazenar abóbora de inverno

Depois de colher abóbora de inverno, resolva qualquer um com pontos macios ou que tenha um pouco de ding na superfície. Estes devem ser removidos do armazenamento longo e consumidos imediatamente ou compostos. Alguns tipos, como sua colheita de abóbora, devem estar na cor certa para sua variedade.

Depois de colher abóbora de inverno, limpe -a com um pano seco para remover a sujeira e detritos. Cure abóbora de inverno em uma área a temperaturas de 70 a 85 graus com umidade relativa de 80 a 85 %. Verifique se a fruta está em uma única camada. Alguns guias recomendam curar a abóbora na luz do sol no quintal. Embora isso seja ótimo para algumas regiões, outras podem estar muito frias.

A cura adequada dessas frutas de inverno lhes dá uma camada protetora endurecida de pele que mantém o mofo e apodrece. Também promove sabores mais doces e agradáveis, aumentando o conteúdo de açúcares naturais na carne. A cura também reduz a taxa de respiração da fruta, o que facilita a vida útil de longo prazo.

Colhe toda a abóbora na videira antes da primeira geada da estação de crescimento. Curar a abóbora totalmente madura e imaturo. Isso impede a podridão das frutas que você cresceu e oferece mais forragens para experimentos de culinária.

Mantenha uma boa circulação de ar ao redor da fruta com uma tela de janela ou uma estrutura feita de arame de galinha. Um porão raiz é um ótimo lugar para curar e armazenar abóbora da sua colheita pré-inverno. A abóbora devidamente curada de que é adequadamente amadurecida é um deleite.

Diferentes abóboras de inverno requerem tempos de cura diferentes após a colheita. Alguns não exigem tempo de cura.

Por exemplo, abóboras ou abóboras de torta, abóbora de espaguete, abóbora de bolotas, abóbora delicata e alguns outros estão prontos para comer logo após a colheita. Em particular, a abóbora delicata tem uma casca tão fina que pode ser comida junto com a carne. Butternut Squash, Hubbard, grande abóbora de Kabocha e abóbora de Lakota têm tempos de cura específicos. É essencial curá -los para a pele eventualmente se unir para frutas comestíveis.

Aqui está uma lista dos tempos necessários para cada variedade de inverno que requer cura:

• Butternut: 2 a 6 semanas
• Hubbard: 4 semanas
• Grande kabocha: 4 a 6 semanas, dependendo da variedade
• Lakota: 1 a 2 semanas

Armazenamento seco

A abóbora de inverno pode ser armazenada em um local seco por até 6 meses, dependendo da variedade. Em um lugar com maior umidade do que sua cozinha média ou mais fria, eles não durarão tanto tempo. Armazene -os dessa maneira se não quiser incorrer no custo extra envolvido em enlatamento, fermentação e preservação.

Refrigeração

Como a abóbora inteira é melhor deixada em um local com boa circulação de ar à temperatura ambiente, a geladeira não é uma boa opção para armazenamento de longo prazo. No entanto, abóbora de inverno cozida ou pured em um recipiente hermético ou sacos plásticos selvagens por 3 a 5 dias na geladeira.

Obviamente, essa não é uma boa opção para armazenamento de longo prazo, mas é uma ótima maneira de aproveitar a abóbora várias vezes em uma semana.

Congelando

A abóbora do inverno congela muito bem. Mantenha -o em sacos plásticos ou um recipiente hermético no freezer por até três meses. A abóbora de butternut armazenada no freezer pode ser usada em sopas e receitas de pão. Observe que você deve remover a pele antes de armazená -la no freezer. Os recipientes do freezer são ótimos para armazenar frutas de inverno.

Desidratação

Para desidratar as cabaças do inverno, descasque a pele, corte -a ao meio e remova as sementes e o caule. Salve as sementes para o jardim do próximo ano ou aprecie -as assadas e temperadas. Corte a abóbora inteira em tiras de ¼ de polegada e cozinhe -as até que fiquem macias (cerca de 3 minutos). Em seguida, desidrate -os a 140 graus por 2 a 3 horas. Reduza a temperatura para 130 graus e deixe a abóbora secar até ficar quebradiço. Armazene -o em um recipiente hermético por até 2 meses.

Use este método se você tiver acesso a um desidratador ou forno baixo.

Liofilização

A abóbora de inverno pode ser liofilizada. É melhor cozinhar a abóbora em seu método preferido antes de secar a liofilização, à medida que a carne firme se reconstitui melhor se pré-cozida. Isso pode prolongar outros métodos de armazenamento, como abóboras defumadas. Siga as instruções do fabricante para sua unidade.

Decapagem

Abóbores de inverno não mantêm a temperatura ambiente em latas porque são alimentos de baixo ácido. É essencial abster -se de purê de abóbora para esses métodos de armazenamento. Qualquer abóbora de inverno em conserva ou enlatada deve ser tratada como comida fresca e armazenada na geladeira - nunca em temperatura ambiente, que é muito quente para alimentos com baixo teor de ácido.

O resultado de decapagem e armazenamento de abóbora de inverno em uma sala quente é o botulismo.

Abóboras, abóbora e abóbora de butternut podem ser rápidas e armazenadas em uma geladeira por cerca de uma semana. Pegue a abóbora, remova o caule e sementes. Em seguida, corte -os ou cube -os.

Faça sua salmoura preferida com partes iguais de vinagre e açúcar e cozinhe a abóbora na salmoura antes de colocá -la em sua jarra. Deixe esfriar e selei bem para a geladeira.

Fumar

Embora esse método exija acesso a um fumante, é a maneira mais saborosa de desfrutar de cabaças de inverno. No entanto, não vai armazenar por muito tempo. A abóbora de inverno defumada deve ser comida imediatamente, ou 1 a 2 dias após a preparação.

Depois de curar a cabaça, corte ao meio e remova as sementes e o caule. Tempere -o e envolva -o levemente em papel alumínio, cutucando buracos na área onde a cavidade de semente está. Isso fornece ventilação e circulação de ar que permite que a fumaça permeia a pele.

Coloque a abóbora no fumante a temperaturas de 225 a 230 graus Fahrenheit por 1 ½ a 2 horas, ou sua consistência preferida. Sirva inteiro ou fatiado e adicione manteiga e outras especiarias.

Fermentação

Embora não seja necessário fermentar a abóbora do inverno, é possível fazê -lo. É importante errar no lado seguro e tratar todas as formas de abóbora de inverno enlatadas como alimentos frescos, em vez daqueles que podem suportar armazenamento a longo prazo sem deterioração.

Use uma cabaça fácil de cortar em pedaços pequenos. Submerge -o em salmoura e depois transfira para uma lata que foi selada por pressão ou tem uma trava de fermentação. Permita fermentar na geladeira.

A abóbora de inverno é ótima em chutneys, com passas, canela e alho. A abóbora de inverno adequadamente fermentada ficará na geladeira por até 1 ano. Uma vez aberto, consuma -o dentro de um mês.

Conservas

Abóbora de inverno enlatada deve ser enlatada por pressão, pois é um alimento de baixo ácido. É essencial que você cube a abóbora do inverno em vez de purê. Você sempre pode purê -lo mais tarde quando estiver pronto para usá -lo.

Este método requer acesso a um lata de pressão, focas, tampas e uma ferramenta para remover bolhas de ar. Eles não são incrivelmente caros, mas podem custar cerca de US $ 100 na extremidade inferior. Além disso, você precisa de espaço na sua cozinha para poder e outras abóboras de inverno. Use uma receita testada e segura do Centro Nacional de Preservação de Alimentos em Casa.

Armazene a abóbora de inverno em latas por 3 anos. A abóbora de inverno adequadamente enlatada também pode ter uma vida útil de armazenamento de até 5 ou 6 anos. Essas latas são perfeitamente boas para armazenar à temperatura ambiente, mas depois de abrir, fique de olho nelas e consumi -las rapidamente.

Como armazenar abóbora

Embora você precise curar a abóbora, a abóbora do verão tem uma pele muito mais fina e não requer cura. E embora você possa armazenar abóbora de inverno em todo o seu estado por um longo tempo, o mesmo não se aplica necessariamente às variedades de verão.

A abóbora de espaguete pode parecer que precisa ser uma abóbora curada, mas, na verdade, pode ser comido imediatamente.

Como estamos em um estádio diferente aqui, saiba que você pode colher frutas molhadas e consumi -la prontamente. Frutas úmidas têm alto teor de água.

Abóbora de abobrinha, abóbora e outra abóbora que amadurecem no verão se enquadram nessa categoria. Eles são abundantes da videira do seu jardim, mas não mantêm em condições secas, desde que.

Uma boa regra geral é a abóbora de verão não precisa de cura, enquanto um pouco de abóbora precisa de cura. Tente curar a abóbora do verão (até a abóbora de espaguete) e você descobrirá que eles vão mal rapidamente em comparação com as variedades de inverno. Então, vamos salvá -lo de fazer trabalho extra e ajudá -lo a tirar mais do seu jardim, discutindo as maneiras pelas quais você pode manter a abóbora para armazenamento.

Armazenamento seco

Novamente, como a abóbora do verão nunca será uma abóbora curada, ela não ficará por muito tempo em armazenamento seco. A vida útil do armazenamento de armazenamento de abóbora de uma colheita de verão não é superior a duas semanas. A abóbora armazenada à temperatura ambiente perderá o sabor ao longo do tempo, mesmo que ainda seja bom.

Refrigeração

A abóbora de verão para armazenamento na geladeira é ainda mais curta. A abóbora armazenada na geladeira ficará por apenas alguns dias em uma bolsa perfurada com uma toalha para prender a umidade. Quando você está armazenando abóbora do verão na geladeira, consuma -a rapidamente.

Congelando

A abóbora do verão pode ser congelada, mas é mais suave e delicada do que as variedades de inverno. Use -o em sopas e caçarolas onde a integridade estrutural não é necessária. Sua loja de squash de variedades de verão mantém no freezer em um recipiente hermético ou saco plástico por não mais de seis meses.

Desidratação

Se você tiver acesso a um desidratador, corte sua colheita de verão com uma polegada de espessura e desidrate -os por seis horas a 135 graus. Então esfrie -os. Você pode até empalidecendo -os fervendo -os por um minuto ou mais e imergindo -os em água gelada. Eles vão ficar por 1 a 2 meses.

Este é um ótimo método se você tiver espaço e acesso. Caso contrário, tente decapagem!

Liofilização

A abóbora de verão pode ser liofilizada, cru ou cozida. Siga as instruções do fabricante para sua unidade.

Decapagem

O pepino em conserva é um ótimo tratamento de verão repleto de vitamina C. Faça uma salmoura de sal, açúcar e vinagre e despeje em potes com pepinos linhados, alho, pimenta vermelha triturada e pimenta com cerca de uma polegada de altura. Em seguida, sele os frascos corretamente e você terá picles em apenas alguns dias.

Enquanto você tiver potes suficientes para segurar sua colheita, esta é uma ótima maneira de aproveitá -la por alguns meses depois.

Fumar

Como a carne das variedades de abóbora de verão é mais macia, você não poderá fumar em um fumante. Em vez disso, use uma churrasqueira fechada. Espalhar lanças de abobrinha, ou abóbora amarela com seu óleo de alta temperatura preferido e temperos. Ande -os diretamente na grelha ou em papel alumínio por alguns minutos de cada lado e aproveite imediatamente.

Fermentação

Para fermentar a abóbora climática quente, siga as instruções rápidas de picles acima e, em vez de refrigerando, permita que eles esfriem com os topos ponderados à temperatura ambiente por 3 a 4 semanas. Verifique -os frequentemente à medida que esfriar. Em seguida, sele e guarde -os fechados à temperatura ambiente por 4 a 6 meses. Depois de abertos, consumi -os dentro de um mês.

Este método é ótimo para aqueles com acesso ao espaço de combate e potes seláveis.

Conservas

Abóbora climática quente encharcada de água não pode ser enlatada como é. No entanto, pode ser usado em prazer. Use um enlatador de caldeira para selar adequadamente suas latas. Corte sua abóbora ou rasgue -a e combine -a com outros ingredientes. Em seguida, cozinhe por 20 minutos em sua base líquida. Selie -os em uma caldeira e armazene -os por 3 a 5 anos não abertos. Comer dentro de uma semana.

Este método é melhor para aqueles com acesso a um enajador de caldeira.

perguntas frequentes

P: Squash precisa ser refrigerado?

A: Depende da abóbora. Algumas variedades de clima quente precisam de refrigeração, enquanto as variedades de pele grossa podem ser armazenadas à temperatura ambiente.

P: Por quanto tempo a abóbora pode ser armazenada?

R: Novamente, isso depende da espessura da pele. Se você curar abóbora no arame, pode durar alguns meses. Se tiver pele fina, pode durar à temperatura ambiente por mais ou menos uma semana.

P: Como você prepara a abóbora para armazenamento?

A: Cure Squash da sua colheita de outono. Outros devem ser lavados e comidos rapidamente.

P: Quanto tempo dura a abóbora cozida na geladeira?

R: Todas as variedades duram alguns dias na geladeira.