Como armazenar sua colheita de tomate

No final do verão, muitas vezes ficamos com um excedente de produtos do patch vegetariano que precisa ser escolhido e armazenado antes que o clima de gravação apareça - como tomates.

Apreciamos a fruta vermelha madura do verão, mas eles não se saem bem quando há um calafrio no ar. No final da estação de crescimento, o amadurecimento da videira diminui e depois para.

E enquanto as videiras podem olhar espionadas neste momento, muitas vezes ainda há muitas frutas no lugar - verdes, semi -maduras alaranjadas e vermelhas maduras, tudo ao mesmo tempo.

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Felizmente, existem várias maneiras de manter e preservar seu sabor delicioso nos próximos meses.

O armazenamento de caixa é uma boa opção para amadurecer lentamente os verdes e estende bem a estação para frutas frescas.

Outras opções - como conservas, desidratação e congelamento - fazem escolhas inteligentes quando sua colheita for muito grande para usar tudo fresco.

Aqui está o que você precisa aprender sobre como armazenar seus tomates caseiros!

O que você aprenderá

• Básico de amadurecimento
• Armazenamento em caixa
• Desidratando a colheita
• Molhos frescos e conservas de conservas
• Congelando
• Plantas penduradas

Básico de amadurecimento

Ser capaz de amadurecer os tomates que você escolheu depende muito da temperatura.

E isso significa como você optar por guardá -los será determinado em grande parte sobre o nível de maturação na hora da colheita.

Normalmente, frutas verdes amadurecem em cerca de duas semanas a temperaturas de 65 a 70 ° F.

Mas eles levarão até quatro semanas a temperaturas de 55 a 60 ° F.

E a 55 ° F e abaixo, as frutas entram em estase sem mais amadurecimento.

Frutas muito maduras podem entrar na geladeira para interromper o processo, mas devem ser trazidas de volta à temperatura ambiente antes de consumir o melhor sabor.

Se você tem apenas um punhado de tomates verdes, eles podem amadurecer em uma tigela no balcão da cozinha.

Mantenha -os fora da luz solar direta e eles gradualmente mudarão de cor em algumas semanas.

Se desejar, adicionar uma maçã ou banana madura à sua caixa ou tigela de frutas também acelerará o amadurecimento, pois eles liberarão gás de etileno. Substitua a maçã ou banana semanalmente.

Para mais detalhes de amadurecimento, leia este artigo sobre Como fazer os tomates caseiros ficarem vermelhos.

Armazenamento em caixa

Uma lixeira ou caixa aberta é um receptáculo de armazenamento conveniente e eficaz para manter as frutas verdes enquanto amadurecem e ficam vermelhas.

Aqui está o que você precisa fazer:

1. Lave frutas em água fria e remova todas as folhas e caules. Secar suavemente com uma toalha limpa.
2. Linha uma caixa com papel de jornal levemente amassado e organize a fruta por cima em uma única camada. Aninhe a fruta no papel e garanta que eles não estão tocando.
3. Adicione uma segunda camada de papel de jornal e uma segunda camada de frutas.
4. Para pequenas frutas como Salad Slicers e Romas, uma terceira camada pode ser adicionada. Mas mantenha um máximo de duas camadas para frutas mais pesadas como beefsteaks - O nível mais baixo pode se machucar com o peso.
5. Adicione uma camada final de papel de jornal para cobrir o topo. Coloque a caixa em um local fresco com umidade moderada e sem luz solar direta. Evite áreas com alta umidade.
6. Verifique semanalmente e gire as frutas conforme necessário para o amadurecimento mesmo. Descarte quaisquer frutos que fiquem descoloridos, macios ou mofados.
7. Escolha frutas de amadurecimento para a cozinha enquanto elas mudam de cor e avermelhado.

Quanto mais frio a temperatura estiver em sua área de armazenamento, mais tempo a fruta levará para amadurecer.

Locais adequados incluem porões frios ou sem aquecimento, adegas, garagens, despensas e varandas sombreadas.

Dadas as condições certas, as frutas verdes em caixa podem ser mantidas por até seis meses.

Desidratando a colheita

Desidratar sua colheita é outra maneira deliciosa e fácil de armazenar frutas verdes e vermelhas.

A secagem concentra os sabores em uma profundidade intensa, mantém a maioria dos nutrientes e desenvolve uma textura satisfatória e mastigável.

Os tomates podem ser secos ao sol ou seco em um desidratador de bancada elétrica usando o seguinte processo básico:

1. Lave frutas em água fria. Secar suavemente com uma toalha limpa.
2. Corte frutas ao meio longitudinalmente e retire o centro gelatinoso e as sementes. Para frutas grandes, corte a pele superficialmente na parte de trás de cada metade.
3. Coloque metades nas bandejas de secagem colhidas. Polvilhe levemente com sal para ajudar a desenhar a umidade.
4. Coloque seu desidrador de comida para 135 ° F e carregue as bandejas.
5. Use pinças para virar as peças após três ou quatro horas e girar bandejas conforme necessário.
6. Remova as peças quando estiverem secas e reduzidas a uma textura semelhante a couro que é levemente macia e flexível, mas não quebradiça.

Se você não tem um desidratador de comida, as frutas também podem ser secas no forno.

Para fazer isso, defina o forno a 150 ° F ou a configuração mais baixa e coloque as frutas lavadas, fatiadas e escapadas em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Assista de perto durante a última hora de cozinhar. Verifique se há 15 minutos para garantir que eles não fiquem crocantes.

Armazene peças desidratadas em um frasco de vidro hermético ou recipiente selvagem.

Peças secas têm um sabor e textura ricos. Mas eles também podem ser atingidos e suavizados pela reidratação em água quente ou suco de tomate por 20 minutos.

Mantenha os recipientes herméticos em um gabinete ou armário escuro e escuro por até seis meses ou armazenar no freezer por até um ano.

Você pode aprender mais sobre como desidratar os tomates em nosso guia. (em breve!)

Molhos frescos e conservas de conservas

Conservas de conservas ou fabricação de molhos frescos para o freezer são ótimas maneiras de armazenar sua colheita excedente que oferece muitas opções.

Use frutas vermelhas maduras para fazer chutney, geléia, suco, ketchup, pasta, molho ou fruta inteira estufa.

Os verdes acrescentam uma mordida picante ao chutney, picles ou saborear e fazer uma salsa verde animada! Experimente esta receita de picante para salsa verde usando sua fruta verde em vez de tomatillos Do nosso site irmão, comida.

Ou por favor as crianças com esta receita para o ketchup mais saboroso que você pode fazer em casa, também de alimentos.

Molhos frescos podem ser armazenados no freezer por três a quatro meses.

As conservas de tomate enlatadas mantêm sua melhor qualidade por até 18 meses quando armazenadas em um armário fresco, seco e escuro.

Certifique -se de sempre tomar tomates usando técnicas de enlatamento apropriadas para um banho de água ou lata de pressão. Esterilize frascos e assegure a acidez de produtos enlatados contendo tomates de acordo com as instruções do fabricante.

Se você gosta da ideia de conservas, deseja verificar este artigo sobre 15 dos melhores tomates de conservas para crescer. Planeje com antecedência uma grande colheita no próximo ano!

Congelando

O congelamento é outra maneira eficaz de preservar sua colheita.

E embora a textura mude com o congelamento (você não vai querer servi -los fatiados em uma salada ou sanduíche!), eles fazem uma excelente adição a pratos cozidos, como molhos, sopas e ensopados.

Você pode congelar sua colheita em excesso de quatro maneiras:

1. Inteiro com peles. O método mais rápido e fácil, mas a fruta inteira leva um tempo para descongelar e você pode precisar pescar as peles mais tarde, quando saem durante a cozinha.
2. Cortado com peles em. A fruta é cortada em fatias grossas antes de congelar, o que as torna mais rápidas.
3. Inteiro com peles removidas. A fruta inteira é empalidecida e descascada antes de congelar, facilitando a adição aos alimentos cozidos. Grandes podem demorar a derramar.
4. Descascado e picado. A fruta é empalidecida e descascada, depois picada grosseiramente antes de congelar. Este método envolve o maior trabalho inicialmente, mas é o mais conveniente para cozinhar mais tarde.

Para mais Instruções detalhadas de congelamento, consulte nosso guia.

Plantas penduradas

Outra opção é arrancar toda a planta no final da estação de crescimento, em vez de escolher a fruta.

Simplesmente puxe as plantas e retire o excesso de solo das raízes.

Pendure -os de cabeça para baixo em um local fresco e protegido, fora da luz direta para amadurecer. As plantas também podem ser colocadas nas prateleiras ou em caixas rasas.

Verifique semanalmente e escolha frutas enquanto amadurece.

Só para você saber, esse método é rápido e fácil, mas pode ser bastante confuso - você pode esperar que haverá muitos detritos vegetais mortos para limpar depois!

Estique a bondade

Os tomates têm sabor excepcional e Nutrientes excelentes que todos amamos. E mesmo que a fruta madura tenha uma vida útil curta, ainda podemos esticar a bondade de uma colheita caseira.

Amadurecer frutas verdes em armazenamento em caixa ou experimentar um dos métodos de preservação descritos para armazenamento a longo prazo-e prazer a longo prazo!

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Você tem alguma maneira favorita de armazenar tomates? Deixe -nos uma nota nos comentários abaixo e compartilhe suas dicas.

E para Mais conhecimento de tomate, Confira esses artigos a seguir:

• Aprenda a cultivar os melhores tomates
• Como cultivar tomates em recipientes
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