Sichuan Pepper Plant Home Grown Spice

Índice

• Guia de cuidados rápidos
• Tudo sobre a planta de pimenta Sichuan
  • Tipos de pimenta sichuan
• Plantando Sichuan Pepper
• Cuidado
  • Sol e temperatura
  • Água e umidade
  • Solo
  • Fertilizante
  • Podando
• Colheita e armazenamento
  • Colheita
  • Armazenando
• Solução de problemas
  • Problemas crescentes
  • Pragas
  • Doenças
• perguntas frequentes

Você ama a carne de Szechuan? Você deseja um prato quente cheio de pimenta chinesa com um calor quente que deixa seus lábios formigando? Se você respondeu sim a qualquer pergunta, não procure mais, a fábrica de pimenta Sichuan!

Szechuan pimenta não são peppers. Eles são bagas que crescem em uma árvore de pimenta Sichuan. As pessoas cultivam a árvore de pimenta Szechuan para fins culinários e medicinais. As plantas de pimenta szechuan têm uma longa história na China, onde se originaram.

Por que existem grafias diferentes de 'szechuan' na frase 'szechuan pimenta'? Como essa pimenta pode ser tão picante? Isso responde a essas perguntas e abrange como cultivar pimenta Szechuan também.

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Guia de cuidados rápidos

Tudo sobre a planta de pimenta Sichuan

Szechuan Pepper é um membro do gênero global Zanthoxylum, que inclui árvores Rue e Citrus - das quais Szechuan está intimamente relacionado. Os nomes comuns szechuan pimenta, pimenta szechwan, pimenta chinesa, cinzas espicheiras chinesas, pimenta mala e pimenta timut referem -se a várias espécies. As diferenças na ortografia de Sichuan (Szechuan ou Szechwan) são devidas à americanização do nome da região onde a pimenta se originou.

A província de Szechuan é onde as plantas de pimenta Szechuan foram cultivadas pela primeira vez no século I CE. Na época, essa culinária chinesa não era picante. De fato, os grãos de pimenta de Sichuan não são tecnicamente picantes. Em vez disso, eles estão estranhamente entorpecentes e têm uma sensação anestésica que mitiga o tempero dos pimentões quentes - embora esse não fosse o seu propósito inicial. Não foi até o século IV dE que os pratos mais quentes se tornaram comuns na região de Szechuan.

A árvore de pimenta Szechuan é um arbusto espesso que cresce entre 8 e 15 pés de altura. Cada ramo tem conjuntos alternados de espinhos e 5 a 9 pares de folhas compostas que se assemelham a uma samambaia. As folhas emergem no início da primavera. Em abril e maio, as flores jovens de árvores de pimenta szechuan florescem com partes masculinas ou femininas. O objetivo da árvore masculina é polinizar a árvore feminina no início do verão; portanto, a pimenta szechuan se forma apenas em árvores femininas.

As flores masculinas são pequenas, parecidas com pequenas florzinhas de sabugueiro, com pétalas verde-amarelas. A árvore de pimenta Sichuan pode ser polinizada à mão, mas os benefícios das visitas por polinizadores de insetos. Uma pimenta verde Sichuan se forma com polinização bem -sucedida. No início do outono, eles ficam vermelhos brilhantes e estourar. É nesse momento, as folhas caem da árvore em preparação para a dormência do inverno.

A flor, pimenta, folhas e brotos são consumidos. Os grãos são usados ​​em uma mistura chinesa de pó de cinco especiarias, juntamente com anis de estrela do solo, bastão de canela, semente de erva -doce e cravo. Formas alternativas de chinês cinco especiarias incluem pimenta branca em vez de pimenta szechuan. O óleo de pimenta Sichuan é comum em molhos de mergulho. As folhas são transformadas em uma pasta cítrica de pesto, grelhadas com brotos e peixes, ou colocados em sopas. Os grãos de pimenta têm a melhor sensação de entorpecimento quando estão sujeitos a torradas e moer suaves em um pó de especiarias ou sal com sabor. A culinária de Szechuan é conhecida em todo o mundo.

Os grãos de pimenta foram banidos dos EUA, juntamente com outros membros da família Citrus de 1968 a 2005, devido a problemas com câncer de citros Citrus. Esta doença bacteriana ataca árvores cítricas e pode acabar com um pomar em pouco tempo. Enquanto a proibição durou décadas, ela só foi aplicada até 2002. A proibição acabou sendo levantada em 2007, e hoje as pessoas podem ordenar que os pimenta sejam enviados em todo o mundo.

Tipos de pimenta sichuan

Zanthoxylum bungeanum A pimenta é usada na culinária chinesa, particularmente na região de Szechuan. Cresce facilmente nas zonas de resistência do USDA 5 a 9. Isso ocorre porque sua gama nativa inclui as áreas frias do norte da China através dos subtrópicos do sul. Cada frut.

Zanthoxylum armatum é endêmico do Paquistão, Sudeste Asiático, Japão e Coréia. É conhecido como cinzas espinhas. Cresce facilmente nas zonas de 5 a 9, até 11 pés de altura. É diferente de outros Zanthoxylum pimentão porque as folhas são aladas e cor de ferrugem. Os frutos desta árvore são vermelhos arroxeados e são menores que outras variedades.

Zanthoxylum piperitum é uma pimenta japonesa prolífica. Cresce nas zonas 5 a 9. O que distingue é a semente muito escura contida dentro dos grãos vermelhos brilhantes. Quantidades relativamente pequenas da pimenta preta contêm bufotenina, que é uma triptamina que afeta os receptores de serotonina.

Plantando Sichuan Pepper

Selecione um local em um leito de jardim ou em um recipiente grande com boa drenagem para plantar suas plantas de pimenta szechuan no outono ou primavera. O local deve ter solo bem drenado e sol pleno. Como o câncer cítrico é uma preocupação, mantenha -os longe de outras árvores cítricas. Dependendo do tamanho das plantas de pimenta Szechuan que você escolheu, espaje -as 12 a 18 pés de distância. Os recipientes devem ser grandes o suficiente para acomodar o sistema radicular com algum espaço para a pimenta szechuan crescer.

Para plantar suas árvores, cavar um buraco grande o suficiente para acomodar o sistema radicular e adicione um punhado de fertilizante antes de colocar as plantas de pimenta szechuan dentro. Em seguida, substitua o solo e monte -o levemente ao redor da base da árvore, deixando alguns centímetros de espaço entre o monte e o tronco. Enrole uma árvore guarda ao redor da base para proteger a casca jovem de animais que podem querer entorpecer suas gengivas na árvore. Transplantes de plantas ou arbustos de raiz vazios dessa maneira. A maioria dos viveiros fornece transplantes de pimenta shechuan em vasos de viveiros.

Como alternativa, cultive pimentas Szechuan de sementes em vasos de partida. Fornecer solo bem drenado e fertilizante no plantio. Em seguida, mantenha o solo úmido e os vasos fora do clima gelado. Eles precisarão de pelo menos três meses de clima frio para germinar.

Cuidado

Agora que você sabe plantar plantas de pimenta Szechuan, vamos discutir como cultivar pimenta Szechuan. Então você pode incorporar este tempero interessante em alimentos fritos nas próximas temporadas.

Sol e temperatura

Cultive a pimenta szechuan em uma área com sol pleno que é direto por 8 a 12 horas por dia. A sombra parcial também é adequada, mas reduz levemente o rendimento. Em climas mais quentes, a sombra parcial fornece proteção contra intensa luz solar. A maioria das variedades cresce nas zonas 5 a 9, onde as temperaturas variam de frio a subtrópico. A faixa de temperatura ideal para o cultivo de pimenta shechuan está entre 40 e 50 graus Fahrenheit. As plantas de pimenta szechuan lidam com os baixos nos dígitos, especialmente se estiverem envolvidos em preparação para o frio. Climas mais quentes não são problemas para esses arbustos espinhosos, mas as folhas amareladas resultam de muito calor.

Água e umidade

Quando a pimenta szechuan é jovem, regue -a diariamente. As plantas cultivadas em contêineres precisarão de mais água do que as plantas no solo. Verifique se o solo permanece úmido, mas não um alagado. Use irrigação por gotejamento para regar seus pimentões Szechuan de manhã. Mangueiras de imersão também funcionam. Concentre água na base da planta e evite molhar as folhas. Quando chove com frequência, corte de volta. Na seca, adicione água suficiente para que o solo permaneça úmido. Algumas variedades são tolerantes à seca.

Solo

O único requisito de solo para o crescimento da pimenta szechuan é que ela está bem drenando. Em solos compactados, adicione areia agrícola, matéria orgânica, perlita ou misturas soltas de envasamento para melhorar a drenagem. Não há problema em cultivar pimentas shechuan em solos pobres, mas eles se beneficiarão de um pouco de matéria orgânica. Cultivar pimentas szechuans em solo levemente ácido em torno de 5.5 ph.

Fertilizante

Forneça à planta de pimenta Szechuan um punhado de 10-10-10 fertilizantes de pellets no plantio. Adicione mais um punhado no segundo ano de crescimento durante a primavera e o verão, quando a árvore está se desenvolvendo.

Podando

Quando você cultiva pimentão szechuan, você não precisará podar tanto quanto outras plantas. Se você quiser alterar a forma do mato ou remover ramos danificados, doentes ou mortos, cumpra -os. Evite remover um novo crescimento onde as flores szechuan se transformam em pimenta.

Colheita e armazenamento

No início do verão, com uma polinização bem -sucedida, formam -se os pimenta de Szechuan. No início do outono, é hora de colhê -los. Vamos discutir o processo de colheita e como armazenar seu rendimento.

Colheita

Você saberá que é hora de colher as plantas quando os calos se abrirem ligeiramente revelando a semente interna. Remova o florzinho inteiro e seque -o em algum lugar quente com boa circulação de ar por um dia ou dois. Quaisquer pimenta que ainda estão fechados deve ser colocada no papel para amadurecer e secar. Separe os cascos das sementes e coloque -os em armazenamento para serem usados ​​como especiarias inteiras, ou use um moedor de café limpo para processá -las em um pó grosso misturado com sal grosso. Eles podem ser levemente torrados em uma assadeira e moído em um pó fino. Use-o para adicionar um sabor cítrico aos pratos. Adicione -os à pele levemente oleada de carnes ou frite -os com vegetais. Como alternativa, fritas secas são iguais de pimenta e sal, moer -os e armazená -los como um pó fino.

Armazenando

A loja de pimenta inteira da loja por alguns anos em uma jarra hermética à temperatura ambiente. Pós de moer. A maioria dos guias sugere moer um pouco de cada vez para preservar o sabor.

Se você quiser fazer óleo de pimenta szechuan, fritar os grãos, esmague-os em um argamassa e pilão e coloque-os em óleo quente por alguns minutos. Coe o óleo e guarde -o em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até três meses.

Solução de problemas

Como as plantas de pimenta szechuan estão na mesma família que outras plantas cítricas, elas têm problemas semelhantes associados a elas. Aqui, discutiremos algumas coisas a serem observadas.

Problemas crescentes

Se você poda o novo crescimento Acidentalmente, você pode não obter um rendimento tão alto como se não fosse possível.

Solo que é compactado e não drena bem causará crescimento lento nas plantas shechuan. Idealmente, plante a árvore em climas climáticos temperados em um local onde a água não se acumula. Para reduzir a compactação ou diminuir a drenagem, adicione um pouco de areia agrícola à sua mistura de solo se você encontrar esse problema.

Na geada, as árvores desprotegidas ficam frio danificado. Remova todos os membros danificados o mais rápido possível e forneça cobertura no próximo congelamento.

Sub'iting seca a árvore e reduz a produção de frutas. Forneça água suficiente para que as duas polegadas superiores fiquem constantemente úmidas. Alagado enfraquece e enfraquece a planta.

Pragas

Pulgões são os únicos insetos para se preocupar seriamente com as plantas szechuan. Eles são ácaros congregados que se alimentam da seiva e das folhas da árvore. Você os notará ou a melada eles deixam para trás. Para gerenciá -los, pulverize óleo comercial de nim em toda a árvore pela manhã, fora de cenários de alto calor e floração.

Enquanto Citrus Leafminers pode aparecer em suas plantas, elas não causam danos graves por conta própria. No entanto, o Citrus Leafminer é um vetor para câncer cítrico e, como tal, deve ser evitado. O óleo de nim é eficaz aqui também, e a BT também pode ser útil.

Doenças

Mancha de folha de pimenta é uma doença bacteriana que causa manchas encharcadas nas folhas que acabam ficando marrom escuro. As margens à vista aumentam em estágios posteriores, os rendimentos reduzem e as frutas estão sujeitas a SunScald. Tratar sementes com água morna antes do plantio impede pontos foliares. Os fungicidas de cobre pulverizados de manhã também funcionam, mas sua eficácia diminui com o tempo à medida que as bactérias construem resistência. Remova qualquer detritos da planta afetado e descarte -o.

Murcha de fusarium é uma doença fúngica que causa amarelecimento e murcha de árvores. Nos estágios posteriores, o fungo causa a morte. Os tratamentos de água morna das sementes podem prevenir infecções. Alguns tratamentos micológicos demonstraram reduzir a propagação de fungos de fusarium no solo, mas uma vez que ele toma conta, não há tratamentos viáveis. Não permita que o solo permaneça encharcado por muito tempo, pois fornece o habitat certo para fungos de fusarium.

Alternaria é uma condição que resulta da infecção fúngica de plantas shechuan. As folhas assumem uma aparência manchada marrom e curl. Desoliação e morte ocorrem em estágios finais. A maioria dos recursos recomenda o tratamento com fungicidas de cobre, aplicados em intervalos de 7 a 10 dias até a propagação de paradas de mancha foliar. Remova a folhagem danificada para impedir que os esporos de fungos se desenvolvam e se espalhem.

Canker Citrus é uma doença generalizada de árvores cítricas, e Sichuan Pepper está intimamente relacionado a citros e, portanto, suscetível. Não há cura para esta doença, então a prevenção é essencial. Mantenha boas práticas de saneamento e mantenha os folhas cítricas longe de suas árvores, pois são vetores de pragas para esta doença.

perguntas frequentes

P: Você pode cultivar pimenta Sichuan nos EUA?

A: Sim! A proibição de cultivar certas plantas cítricas nos EUA foi levantada.

P: Posso cultivar pimenta Sichuan a partir de sementes?

A: Sim. Confira a seção de plantio desta peça.

P: Sichuan Pepper venenoso?

R: Não, mas causa uma sensação entorpecente quando comido.

P: Por que Sichuan Pepper foi banido?

R: Acredita -se que ele e outras plantas cítricas fossem suscetíveis a uma doença bacteriana incontrolável chamada Citrus Canker.