Dicas para cultivar um jardim de ervas comestíveis abundantes

Ervas comestíveis são algumas das plantas mais gratificantes para crescer.

Eles acrescentam uma beleza e fragrância deliciosas ao jardim e oferecem sabores incríveis para bebidas, a grelha e suas receitas favoritas.

Altamente aromático com flores bonitas, elas também atraem polinizadores úteis para o jardim, como abelhas, borboletas e beija -flores.

E eles fazem as melhores plantas de companhia, afastando as pragas de canteiros de flores e culturas vegetais com seus intensos óleos essenciais.

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Manutenção maravilhosamente baixa, eles são simples e fáceis de cultivar e propagar prontamente a partir de estacas, sementes ou divisão de raiz.

E eles estão muito felizes quando cultivados em recipientes e vasos - perfeitos para pequenos espaços, varandas de apartamentos e pátios.

Se isso soa como algo que você poderia usar mais, junte -se a nós agora para todas as melhores dicas para jardins de ervas comestíveis e abundantes!

Aqui está uma prévia de tudo o que abordaremos:

O que você aprenderá

• Anuais e plantas perenes
• Selecione aqueles que você gosta
• Semeadura direta
• Propagação da planta
• Sol e sombra
• Requisitos do solo
• Localização
• Necessidades de rega
• Fertilizantes
• Cuidado com contêiner
• Florescer, ou não?
• Podando
• Colheita
• Preservando
• Cuidados de inverno
• Preparação da primavera
• Aproveite a recompensa

Se você é novo na jardinagem, confira nosso guia para Começando seu próprio jardim de ervas.

Anuais e plantas perenes

Ao planejar seu jardim de ervas comestíveis, é útil entender quais variedades são anuais e quais são perenes.

Perenes populares como cebolinha, lavanda, orégano, sálvia e tomilho Não precisa ser replantado a cada ano. Pense nessas plantas como suas peças de fundação que têm um ponto permanente adequado para o crescimento a longo prazo.

Foto de Lorna Kring.

No entanto, anuais como manjericão, coentro, e Verão salgado são concurtos frios e precisam ser semeados anualmente.

Estes podem ser plantados no seu espaço restante do jardim e alterados de ano para ano até você encontrar o ponto ideal para todos os seus favoritos.

Bienais como o endro e salsinha Geralmente cresce por dois anos antes de definir sementes, mas a produção arborizada no segundo ano é limitada ao crescimento da primavera - é melhor cultivá -las como anuais, com algumas plantas permitidas para permanecer para coleta de sementes.

Selecione aqueles que você gosta

Você terá o máximo de prazer e valor, ao cultivar as ervas que você freqüentemente usa no dia a dia cozinhando.

Por exemplo, se você fizer muitos pratos italianos, cultive plantas como manjericão, alecrim, e orégano. Para pratos asiáticos, tente manjericão tailandês, Lemongrass, e coentro (sementes de coentro).

Foto de Lorna Kring.

Ou se você começar o dia com um smoothie de poder, cultive bastante manjericão, hortelã, e estragão.

Seja qual for o seu favorito, você vai adorar os sabores incríveis e frescos e a conveniência de ter suas próprias plantas para colher.

Semeadura direta

Semear sem sementes anuais oferece economia muito melhor do que comprar plantas no Garden Center - e é muito mais divertido cultivá -las também!

Sow direto ao ar livre depois de todo o perigo de geada passou. Ou Inicie as sementes dentro de casa cerca de seis semanas antes da sua última data de geada.

Anuais como manjericão, cerefólio, coentro, Camomila alemã, E o verão salgado normalmente atinge a maturidade em três a quatro meses, depois diminui enquanto florescem e se posicionam.

Para prolongar sua estação de crescimento, repita a porca a cada quatro semanas até o meio do verão.

Dessa forma, as novas plantas chegarão ao seu auge quando as antigas começam a desaparecer, e você pode desfrutar de um suprimento abundante de folhas frescas no outono.

Propagação da planta

A maioria das ervas flor na primavera e no verão, o que faz com que cair um bom momento para propagar perenes.

A divisão raiz fornece os melhores resultados para propagar plantas herbáceas, como cebolinha, hortelã e orégano. Você pode ler tudo sobre a divisão raiz em nosso Guia completo para dividir as plantas perenes.

Estacas de caule são a melhor maneira de propagar subshrubs lenhosos, como lavanda, alecrim, tomilho e sálvia.

Pegue estacas de caule da primavera ao verão e siga as etapas em nosso guia Como cultivar lavanda a partir de estacas - O mesmo processo pode ser usado para todas as variedades de subshrub lenhas.

Sol e sombra

A maioria das ervas precisa de um local de sol completo, onde recebe seis a oito horas de sol completo diariamente.

Foto de Lorna Kring.

No entanto, existem exceções. Como estragão, que pode murchar em pleno sol quando as temperaturas sobem acima de 80 ° F. E cebolinha, hortelã e salsa também podem tolerar condições parcialmente obscuras.

Verifique as instruções de crescimento para plantas individuais para garantir que elas obtenham a quantidade correta de luz solar.

Requisitos do solo

Várias ervas de cozinha populares são nativas de regiões quentes e secas, como o Mediterrâneo e crescem em solo magro, corajoso e bem drenando.

Esta é uma das razões pelas quais eles desenvolveram sabores e fragrâncias intensas. Quanto mais eles precisam trabalhar para nutrientes, mais óleos essenciais são produzidos.

Dito isto, é útil alterar o solo do seu jardim antes de plantar com dois a quatro escavadeiras de idosos composto ou esterco bem podre.

Enriquecer o solo dessa maneira leva as plantas para um começo saudável e geralmente é suficiente para fornecer nutrientes para toda a estação de crescimento.

Além disso, para solo pesado, altere com uma pá ou duas de areia paisagística ou cascalho de ervilha para melhorar a drenagem. É necessário um solo bem drenado para evitar a podridão da raiz - uma doença mortal causada por raízes sentadas em solo excessivamente úmido ou úmido.

Uma alternativa para solo pesado é cultivar uma seleção em camas elevadas ou contêineres.

Localização

Algumas plantas perenes que amam calor, como o alecrim, se sairão melhor se recebem um local um tanto protegido, principalmente se você tiver invernos frios.

Foto de Lorna Kring.

Crie seu próprio microclima, dando -lhes sol pleno em um local quente e protegido perto de cercas, fundações, muros de retenção ou tocos.

Esses pontos refletem o calor no lado de trás e proporcionam alívio das temperaturas frias do inverno e dos ventos fortes.

Necessidades de rega

Várias espécies, como orégano, alecrim, tomilho e sálvia, são tolerantes à seca uma vez estabelecidos.

Foto de Lorna Kring.

No entanto, eles ainda precisam de um pouco de água, especialmente em feitiços quentes e secos. Mas não os mate com bondade. Muita água pode resultar em crescimento exuberante, mas à custa do sabor fraco e diluído.

Aqueles que preferem o solo seco devem ser regados profundamente, permitindo que os dois centímetros superiores do solo sequem novamente antes de regar.

Outros, como manjericão, salsa e estévia, requerem umidade mais consistente, permitindo que apenas a polegada superior do solo seque antes de regar profundamente.

E alguns, como Balm de abelha, meadowsweet, e hortelã, preferem solo uniformemente úmido. A Volagem de verão de palha ou molde de folha pode ajudar essas plantas a reter a umidade.

Ao planejar seu jardim, é útil agrupar ervas que pensam da mesma forma - aqueles com requisitos semelhantes de umidade e sol. Isso torna mais fácil garantir que cada planta obtenha as melhores condições para o crescimento ideal.

Fertilizantes

Ervas fertilizantes devem ser realizadas com um toque leve.

Como na rega, muitos nutrientes produzem crescimento abundante, mas reduzem a qualidade dos aromas e do sabor.

Foto de Lorna Kring.

Em seu primeiro ano, a maioria dos subshrubs ou plantas lenhosas cultivadas no solo raramente exige alimentação extra se o solo foi alterado com composto ou estrume no tempo de plantio.

E para plantas estabelecidas, um curativo superior e lateral de composto ou estrume bem podre normalmente fornece os nutrientes necessários para toda a temporada.

Para o vestido lateral, liberal, mas delicadamente, trabalhe composto no solo ao redor das zonas das raízes da planta no início da primavera, malhando da coroa até a gotejeira.

Termine com um topdressing de duas polegadas de composto na superfície da zona radicular. Tome cuidado para manter a base do caule acima da coroa seca e livre de composto.

As plantas de contêiner exigem um pouco mais de ajuda com nutrientes. Para essas plantas, alimente-se levemente com um fertilizante para todos os fins, conforme descrito abaixo.

Cuidado com contêiner

A maioria das ervas que fazem uma adição bonita, aromática e conveniente aos jardins de cozinha e pátio são facilmente cultivados em contêineres. Você pode encontrar detalhes completos em nosso guia para cultivar ervas em recipientes.

Foto de Lorna Kring.

Para obter melhores resultados, use o solo leve e bem drenando e garanta que vasos e recipientes tenham orifícios de drenagem.

Coloque -os em um local completo, ou em um local com sombra clara da tarde.

Regue quando a polegada superior do solo seca e garante que as plantas tenham boa circulação de ar.

As plantas de contêiner geralmente requerem mais alimentação do que as plantas no solo, e as ervas podem ser alimentadas levemente com um fertilizante para todos os fins 10-10-10 (NPK) duas ou três vezes durante a estação de crescimento, conforme necessário.

Florescer, ou não?

Muitas ervas têm flores lindas e aromáticas que também são saborosas quando usadas em cozinhar. E eles fazem uma adição excepcional a buquês e posies.

Foto de Lorna Kring.

Além disso, eles fazem um trabalho fantástico de atrair polinizadores para o jardim, como abelhas, borboletas e beija -flores.

Perenes de floração como lavanda, alecrim e tomilho adicionam cor e fragrância excelentes ao florescer, e devem ser permitidos a florescer livremente. Depois de florescer, Eles podem ser mortos ou podado e moldado para manter o vigor da planta.

No entanto, alguns anuais e bienais arborizados, como manjericão e salsa, tendem a perder sabor e podem se tornar amargas se for permitido florescer. Para essas plantas, beliscando continuamente as hastes dos terminais atrasos, para que você possa continuar a aproveitar as folhas por um período mais longo.

Mas se você quiser coletar sementes de ervas frondosas ou permitir que elas se auto-semearem, deve permitir que algumas plantas floresçam.

Cerca de seis semanas antes do final da estação de crescimento, escolha algumas plantas com hastes emergentes para florescer para a coleta de sementes de outono.

Plantas cultivadas especificamente para suas sementes, como Alcaravia, coentro, aneto, e funcho, deve ter permissão para florescer para que as sementes se desenvolvam.

Podando

A poda perene ervas é melhor feita no final do inverno ou no início da primavera, logo após o surgimento de novo crescimento. A poda neste momento incentiva o novo crescimento e ramificação.

Foto de Lorna Kring.

Cortar as hastes de um quarto a um terço-e não mais que um terço-e remova qualquer ramos morto, quebradiço ou desajeitado. Faça cortes limpos com podadores estéreis ou visto logo acima dos nós das folhas.

Subshrubs maiores, como lavanda, alecrim, sálvia e tomilho, podem ficar cobertos de vegetação ou "pernas" ao longo do tempo, mostrando bases amadeiradas nuas.

Para renovar plantas pernas ou controlar seu tamanho, faça uma ameixa duro cortando até um terço de sua altura no início da primavera, após novas formas de crescimento.

Evite cortar baixo em madeira marrom nu, pois isso pode matar plantas e verifique se o seu corte está acima do crescimento verde. Para plantas que são severamente pernas, você pode precisar repetir este procedimento na próxima primavera também.

A maioria dos subshrubs se reformará em formas agradáveis ​​com muitas flores em dois a três anos.

Um segundo acabamento mais leve pode ser aplicado depois que as plantas floresceram. Isso melhora o vigor desviando a energia da produção de sementes e para a formação de novas folhas e raízes.

Apare as flores Deadhead e remova quaisquer galhos fracos ou fusos. Com um toque leve, corte de volta em forma conforme desejado.

É importante lembrar não podar muito tarde na temporada. A poda incentiva o tenro novo crescimento que pode ser morto por geada, que depois enfatiza e enfraquece as plantas. A melhor regra geral é fazer cortes logo após o término da floração terminar.

E como uma nota lateral, não jogue fora as hastes maiores com meia polegada de diâmetro ou maiores após a poda.

Pendure -os para secar e depois retire -os de suas folhas e pequenos galhos - eles são ótimos na grelha para adicionar sabor saboroso e esfumaçado ao peixe, carne, aves e vegetais.

Corte as hastes despojadas em comprimentos de duas a seis polegadas e armazenam-as em um local fresco e seco. Mergulhe na água por duas a três horas antes de colocar na grelha.

Colheita

O melhor momento para colher cabeças de flores, folhas e cabeças de sementes é de manhã.

Espere até que o orvalho evaporou, mas antes que o sol esteja brilhando nas plantas.

Foto de Lorna Kring.

É quando as partes da planta contêm os óleos mais essenciais e têm o sabor mais completo. Quando o sol atinge as plantas, os óleos são liberados no ar.

Escolha folhas mais recentes para sua textura sensível e níveis mais altos de óleos essenciais.

Ervas floridas como borragem, camomila e lavanda são melhor colhidas antes que as flores sejam totalmente abertas. Colheita de manhã uma vez que as cabeças das flores estão secas de orvalho.

Para uma coleção de sementes comestíveis de plantas como coentro, alucinha e endro, espere até que as cabeças das flores estejam desbotadas e começando a secar, mudando de cor de verde para bronzeado. Clip Flor Heads e coloque -os em sacos de papel para secar.

Culturas de raízes como ruivo, ginseng, e Goldenseal são desenterrados no final do verão ou no início do outono.

Preservando

Para as ervas, os métodos de preservação mais comuns estão secando e congelando.

Air Herbs e cabeças de flores secas, reunindo seis a 12 hastes em feixes e protegendo -os com cordas. Quanto menor o pacote, mais rápido eles secarão.

Coloque os pacotes dentro de sacos de papel perfurados, com o caule para cima e depois amarre levemente o final da bolsa ao redor dos caules, tomando cuidado para não esmagar as folhas.

Pendure em um ambiente quente (70 ° F ou acima), com boa circulação de ar por uma a três semanas até secar.

Quando seco, desmoronar suavemente as hastes. Armazene em recipientes de vidro com uma tampa apertada em um armário frio e escuro.

Para sementes comestíveis, a secagem pode levar até seis semanas.

Uma vez seco, agite as cabeças de flores de cabeça para baixo dentro de seu saco de papel para desalojar as sementes. O armazenamento é o mesmo que para as folhas.

Folhas e vagens de sementes também podem ser secas em um desidratador de alimentos para a configuração mais baixa.

Raízes de secagem como Ginseng requer uma boa ventilação e uma temperatura consistente do ar acima de 70 ° F.

As raízes limpas são secas em prateleiras ou telas definidas pelo menos seis polegadas acima do nível do solo para fornecer fluxo de ar e, ocasionalmente. Pequenas raízes podem secar em uma a duas semanas, as grandes podem levar até seis semanas.

Armazenar raízes secas em sacos de papel ou caixas. Nunca os armazene em materiais não respiráveis, como o plástico, o que pode aumentar os níveis de umidade e causar mofo ou podridão.

Para mais dicas, Leia nosso guia completo para secagem de ervas de jardim.

O congelamento é outra boa opção e normalmente mantém o sabor melhor do que a secagem. Para todos os detalhes sobre este método, verifique nosso guia para o Cinco melhores maneiras de congelar ervas frescas.

Cuidados de inverno

Para anuários, limpe qualquer material vegetal de recipientes ou canteiros no final do outono para desencorajar pragas no inverno.

Se suas temperaturas de inverno caem para congelar, forneça perenes com uma espessa, de duas a quatro polegadas palha palha Para proteger a coroa e as raízes.

Mova os contêineres para um local protegido e a cobertura morta, se necessário.

Encontre mais dicas sobre os cuidados de inverno aqui.

Preparação da primavera

Limpe as camas e remova as coberturas de inverno.

Top e lateral perenes de vestido, trabalhando uma camada de duas polegadas de compostagem ou estrume envelhecido no solo da coroa para o gotejamento.

Limpar qualquer caules mortos ou quebrados e podar levemente para incentivar um novo crescimento e ramificação.

Saiba mais sobre o Herb Garden Spring Care aqui.

Aproveite a recompensa

Com flores atraentes, fragrâncias inebriantes e as melhores propriedades que prejudicam as pragas, as ervas comestíveis são a colheita perfeita para desfrutar no jardim e na cozinha.

E nada se compara ao frescor e sabores fantásticos de suas próprias ervas caseiras em bebidas, alimentos grelhados e receitas favoritas!

Cultivar anuários e plantas perenes em todo o jardim e em recipientes de cozinha, vasos de pátio ou caixas de janela. E não deixe de deixar alguma flor para atrair Polinizadores benéficos, e para buquês aromáticos e guarnições comestíveis também.

Para a maior conveniência, lembre -se de agrupar grupos de plantas que pensam da mesma forma no mesmo local - a escolha de requisitos de sol e água semelhantes facilitam a atenção deles.

Se você tiver alguma dica para jardins de ervas comestíveis, envie -nos uma nota na seção de comentários abaixo.

E você pode encontrar os detalhes crescentes para alguns ervas populares Nos seguintes guias:

• Como cultivar lavanda em cada clima
• Como cultivar manjericão em sua erva jardim
• Grow Common Sage, um grampo culinário do Mediterrâneo