Quando e como colher Bok Choy
Bok Choy é membro de uma das minhas famílias de vegetais favoritas, a família Brassica. Ele chama três dos vegetais mais populares: brócolis, couve de Bruxelas e couve -flor. Oh, e não se esqueça do repolho!
Ver? Não me canso dos Brassicas e aposto que você também não pode!
Bok Choy é outro membro desta tripulação crucífera. E quando você está crescendo, você precisará saber quando e como escolhê -lo para a colheita mais deliciosa de todos os tempos.
Embora possa parecer uma cultivar na espécie de repolho, Brassica Oleracea, Bok Choy está realmente mais intimamente relacionado a nabos e carrega o nome botânico B. Rapa var. Chinensis.
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Também chamado de pak choi ou ouvido de cavalo, e considerado uma variedade de repolho chinês também, este vegeta. Em cantonês, as palavras "pak choi" se traduzem em "vegetal branco.”
Este vegetariano arborizado foi cultivado pela primeira vez na China do século V e continua sendo uma adição popular à culinária asiática. .
Os caules internos são de cor branca cremosa e fazem um contraste atraente contra o verde profundo das folhas. Todas as partes deste vegetariano são comestíveis, embora as pessoas geralmente comem as hastes e folhas.
Se você está cultivando Bok Choy, mas não tem certeza de quando ou como colher este saboroso verde em casa, você descobrirá tudo o que precisa saber neste guia.
Vamos começar!
O que você aprenderá
- Preservando seu Bok Choy
- Receitas e idéias de culinária
Quando colher Bok Choy
A maioria dos cultivares Pak Choi amadurece totalmente em 50 a 70 dias após a germinação, mas você pode colhê -los em 30 a 35 dias para uma cabeça de folhas mais macia e menor.
Uma bienal que geralmente é cultivada como anual, Pak Choi é adequado para Zonas de resistência do USDA .
Para aprender todos os detalhes de como cultivar este vegetal saboroso, confira nosso guia para o cultivo de bok choy.
Para colher suas hastes suculentas e folhas saborosas, é importante planejar com antecedência.
A principal coisa a fazer é observar o dia da germinação em um calendário ou em Seu diário de jardinagem.
A partir daí, você pode acompanhar quantos dias passaram desde a germinação, o que pode ajudá -lo a saber quando colher sua colheita.
Você também vai querer acompanhar o tamanho da variedade que você está cultivando. .
Aqui está um exemplo: se você tomar nota que o pacote de semente Ou informações disponíveis on -line para a cultivar escolhida diz que cresce para cerca de 18 a 24 polegadas de altura e 12 polegadas de largura quando está totalmente madura, você pode ir ao jardim com uma fita métrica a cada poucos dias para ver como sua colheita está se saindo.
Esta é uma excelente atividade a ver com Os jardineiros mais jovens da sua vida, Especialmente se eles estão ajudando você desde o início de sua jornada de Pak Choi.
Nada é mais satisfatório do que medir o crescimento dos seres vivos e do conhecimento vocêteve uma mão para ajudá -los a prosperar!
Uma vez que Pak Choi atinge sua altura madura e aproximadamente 50 a 70 dias se passou, você pode colhê -lo.
Ou, se você quiser comer como ten babk choy, colhi -lo perto de 30 ou 35 dias após a germinação, ou quando é de seis a 10 polegadas de altura.
Se você não estiver interessado em colher uma cabeça inteira de uma só vez, poderá escolher várias folhas de cada vez durante a estação de crescimento, deixando os outros para trás para crescer.
mais sobre isso em um momento!
Como escolher
Pegue seu par favorito de tesouras de jardinagem ou cozinha, certifique -se de que elas estão limpas e saia para o jardim - de preferência no início da manhã, quando as temperaturas são frias, e o calor do sol não começou a sugar a umidade fora suas plantas.
Encontre a base de uma planta, levante suavemente a base arredondada das hastes e corte a haste da raiz curta abaixo da base, levantando sua adorável cabeça de repolho chinês caseiro.
Traga -o para a sua cozinha, cozinhe ou coma as hastes e as folhas crus ou armazene -as imediatamente.
Se você esperar o dia para se aquecer antes de escolher ou mantém o Pak Choi colhido por muito tempo, as folhas e as hastes provavelmente murcharão, secarão e ficarão borracha.
Certifique -se de escolher na hora certa do dia e armazenar adequadamente tudo o que você não usará imediatamente.
Se você deixar pelo menos dois centímetros da base de cada planta intacta quando você cortar as folhas, poderá optar por arrancá -las para regredir novas folhas da base como um projeto de jardinagem interno.
Se não for tarde demais na temporada, eles também podem se reúna ao ar livre a tempo de colher mais.
Para colher usando o método de corte e cena de novo que mencionei acima, corte apenas as folhas externas cerca de um ou dois centímetros da base.
Você pode cortar cerca de um terço a metade da planta de cada vez, colhendo as folhas mais externas. Novas folhas começarão a crescer imediatamente!
A prontidão de Bok Choy para voltar e fornecer mais folhas para comer é uma das minhas coisas favoritas sobre isso.
Mas o clima quente pode afetar seu preço, fazendo com que as plantas aparecessem.
. Esse poderiaEvite que as folhas e as hastes se tornem duras e amadeiradas, se você pegar a haste da flor no tempo.
Prove algumas folhas para ver se eles ainda são macios e saborosos. Caso contrário, é hora de colher a planta inteira, comer o que puder e compostar o resto.
Se as folhas ainda têm um bom sabor, fique de olho na planta para garantir que ela não prenda novamente e mantenha -a o mais fresca possível com um pano de sombra, se necessário - o calor o fará parafusos!
Leia mais dicas sobre como impedir Bok Choy de aparecer aqui.
Independentemente de sua planta ainda estar saborosa e macia quando ela florescer, você também pode comer essas flores brilhantes jogando -as em uma salada ou sanduíche, para uma adição picante com um sabor que lembra mostarda.
Preservando seu Bok Choy
Se você não planeja comer seu Pak Choi imediatamente, não o lave assim que o levar para dentro!
Corte as hastes da base se você quiser regredir seu Bok Choy como um projeto de jardinagem em interior, ou simplesmente afastar os caules, se não o fizer, e armazená-los em uma bolsa com zíper.
Coloque -os na gaveta de vegetais da sua geladeira, onde eles ficarão frescos por até cinco dias.
Para comer, cozinhar ou processar sua colheita imediatamente, separe os caules e limpe todos os cantos e recantos entre eles. Depois de chegar ao centro, corte a cabeça ao meio para ter certeza de que você pode tirar toda a sujeira.
Você pode branquear e congelar os caules para adicionar às receitas mais tarde, quando a recompensa do verão é apenas uma memória. . Nosso site irmão, comida, tem 13 dicas principais para você seguir quando você iniciar a pressão de conserva.
Bok Choy também é super fácil - e saboroso! - desfrutar como um “picles de geladeira.”
Ao contrário dos picles enlatados que são estáveis nas prateleiras, os picles da geladeira duram apenas cerca de quatro a seis semanas em sua geladeira. Mas eles são uma maneira fácil e rápida de se apegar ao seu Pak Choi por mais tempo e infundi -lo com um sabor incrível.
Provavelmente, você provavelmente vai querer usar as hastes para a decapagem da geladeira, o que significa que você pode remover as folhas para usar em uma salada e salvar as hastes para fazer picles.
Se você gosta de folhas em conserva, vá em frente e inclua elas também. Bok Choy também faz um delicioso kimchi.
Aqui está minha versão de como fazer a geladeira Bok Choy Pickles, com as hastes crocantes:
- Lave e corte as hastes de duas ou três cabeças de pak choi.
- . !
- Traga uma xícara de água para ferver e depois dissolve duas colheres de sopa de açúcar na água.
- Remova a água do fogo e adicione meia xícara de vinagre de arroz e uma pitada de sal, juntamente com outros aromas que você deseja usar. Cru alho é minha coisa favorita para adicionar.
- Despeje a água em seus potes, enchendo -os no topo e aperte as tampas. Coloque na geladeira.
- Deixe os picles sentam na salmoura pelo menos durante a noite antes de abrir e desfrutar! Coma seus picles Pak Choi em quatro a seis semanas.
Se você notar algum molde ou sabores fora, jogue -os mais cedo. Você sempre pode fazer um novo lote!
Se você gosta de vegetais desidratados e, especialmente, verduras secas, também pode secar Bok Choy em um desidratador de comida. Confira os melhores desidratadores do mercado neste guia de alimentos.
Certifique -se de seguir as recomendações do fabricante para tempo, temperatura e preparação vegetariana ao desidratar.
O teor de umidade pode variar, por isso é sempre uma boa ideia ficar de olho no que você está secando do jardim e se adapte conforme necessário.
Esta não é minha maneira favorita de comer repolho chinês pessoalmente, mas algumas pessoas adoram - e você pode ser um deles!
Receitas e idéias de culinária
Adoro experimentar novas combinações de vegetais para assar juntos.
Um dos meus mais recentes favoritos é assar caules e folhas de bok choy ao lado rabanetes, cenouras, e couve-flor Para um prato tastido que pode ser apreciado com qualquer refeição.
Eu costumo regar meus vegetais com azeite e suco de limão e adicionar uma pitada de sal e pimenta, para trazer todos os deliciosos sabores.
Você também pode cozinhar o repolho chinês no vapor, refogue ou comê -lo fresco em saladas.
. Se você estiver se sentindo aventureiro, tente trocar de pak choi por repolho "regular" em receitas como esta para tacos vegetarianos de gengibre com alho com salada de repolho doce e picante de nosso site irmão, comida.
As hastes fornecerão aquela crise suculenta que você está procurando.
Foto de Fanny Slater. Ou use -o em vez de - ou junto com! - couve em Esta receita alimentar para couve e ovos com alho-poró, raspas de limão e queijo de cabra.
Imagine ir para o seu jardim, colhendo algumas folhas de bok choy e Talvez alguma couve também, e adicioná -los a esta receita para um café da manhã saudável.
Que maneira perfeita de começar a manhã!
Verdância versátil
É incrível quantas coisas Pak Choi podem ser usadas, não é, não é? Este vegeta.
Você já cresceu este Brassica? Informe -nos nos comentários abaixo e compartilhe suas perguntas e histórias também!
E confira esses artigos para obter mais informações sobre Bok Choy em crescimento próximo:
- Como regeletar Bok Choy de Scraps
- Espaçamento de Bok Choy: quão distante para plantar sua colheita
- Quando plantar Bok Choy no jardim
