Quando e como colher chalotas

Shallots nem sempre é fácil de encontrar nos supermercados dos EUA.

Pelo menos, não para mim aqui no Alasca, onde também é difícil encontrar um morango à venda no inverno.

Se você optar por crescer o seu próprio, não há nada tão doce quanto olhar para o seu próprio jardim e ver as longas folhas verdes subindo do solo.

Abaixo deles está uma lâmpada em crescimento que pode encher seu cozimento com sabor e vida.

Se você pode descobrir como e quando colhê -lo, isso é.

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Quando comecei a cultivar essas lâmpadas saborosas, a parte mais difícil de cultivá -las foi descobrir quando Eles estavam prontos para colher. Eu puxei uma lâmpada cedo uma vez, quando os tops começaram a ficar amarelos, mas infelizmente ela não havia se multiplicado em várias chalotas ainda.

O que no mundo? O que eu fiz errado?

Você está prestes a descobrir.

Esta lâmpada perfumada, da qual existem dois tipos principais - o de pele amarela Allium Cepa var. agregatum, e coberto de cobre A. Oschaninii - estrelas em pratos ao redor do mundo.

Embora você possa associar instantaneamente chalotas à culinária francesa, considerando como a chalotas se aparece em Tasty Tarte Tatins e o molho Beurre Blanc, aqueles em muitos países ao redor do mundo desfrutam da lâmpada como um item de alimento básico.

Por exemplo, o prato vietnamita Hanh Phi - ou chalotas fritas - acrescenta uma deliciosa crise a Pho. Ou há o delicioso curry da chalota do sul da Índia, Ulli Theeyal.

Minha boca dura apenas pensando nas inúmeras maneiras de desfrutar de chalotas. E se você os puxar na hora certa, poderá desfrutar de uma recompensa de lâmpadas que armazenarão em sua despensa por até seis meses.

Neste guia, você aprenderá como e quando colher as lâmpadas, e o que você precisa fazer para prepará -las para comer ou armazenar.

Aqui está o que vou cobrir:

O que você aprenderá

• Os dois tempos de colheita para chalotas
• Sinais de prontidão
• Puxando as lâmpadas
• Idéias de receita

Os dois tempos de colheita para chalotas

Você pode cultivar essas lâmpadas saborosas em Zonas de resistência do USDA 2-10, mas o tempo de plantio varia dependendo de onde você mora.

E isso significa que o tempo de colheita também varia.

Se você estiver nas zonas 2-5, terá sets plantados ou semeados no início da primavera. Mas nas zonas 6-10, você pode optar por plantar conjuntos no outono ou no início da primavera.

Se você planta sementes ou conjuntos, as chalotas da mola estarão prontas de 100 a 120 dias após a germinar ou produzir um novo crescimento, dependendo do seu método de semeadura.

Mas o momento das lâmpadas plantadas de outono é mais complicado. Nas regiões mais frias, após o crescimento das primeiras raízes e partidas por um mês ou dois após o plantio, elas ficarão semi-adoráveis ​​nos meses de inverno.

Em geral, você colherá lâmpadas plantadas de outono sete a nove meses após a semeadura-o que é muito mais longo do que os 100-120 dias necessários para lâmpadas plantadas por mola.

Independentemente do tempo de plantio, todas as cebolinhas se beneficiam de duas semanas a um mês de temperaturas mais baixas, e é por isso que elas sempre são plantadas antes a última data média de geada na primavera.

Os conjuntos plantados de outono geralmente experimentam dois ou mais meses de frio, o que os faz crescer ainda mais - e, dizem, alguns dizem mais saborosos - do que suas irmãs plantadas pela primavera.

Normalmente, você pode esperar começar a colhê -los no final de maio ou no início de junho, dependendo da data do plantio.

Saiba mais sobre como cultivar chalotas neste guia.

Sinais de prontidão

Embora seja sempre inteligente marcar a data de plantio em Seu diário de jardinagem ou em um rótulo de planta, a cebolinha oferece sinais claros de que estão prontos para a colheita.

Primeiro, seus tops começam a ficar marrons.

Quando o meu começou a fazer isso, eu estava preocupado que eles estivessem faltando nutrientes ou água. Mas como eu os mantive bem alimentados e regados durante a estação de crescimento, eu sabia que não poderia ser.

Acontece que eles estão chegando perto da hora da colheita quando isso acontece.

Mas esse não é o único sinal. A folhagem então começa a fracassar e cair.

Então, como as lâmpadas (e sementes) são plantadas perto da superfície, quando cada lâmpada começa a amadurecer, a lâmpada mãe empurra para a superfície e se divide visivelmente em um agrupamento de quatro a 12 novas lâmpadas.

Se você não perceber nenhuma divisão visível, mas os topos estão meio marrons, puxe uma planta para ver se ela se dividiu sob o solo. Se houver, vá em frente e colhe qualquer planta com uma blusa meio marrom.

Além disso, se você notar algum desenvolvimento de flores, pegue uma tesoura e corte -as. Eles podem alterar o sabor da lâmpada e torná -la menos atraente. Se você decidir que deseja salvar sementes, reserve apenas algumas plantas para isso e prenda o resto.

Puxando as lâmpadas

Para remover os deliciosos Alliums do chão, afrouxe o solo ao redor das lâmpadas e segure suavemente a parte inferior das folhas o mais próximo possível da base e mexeu o agrupamento de lâmpadas do solo do solo.

Você pode afastar as lâmpadas agora, ou deixá -las juntas para a próxima etapa e separá -las mais tarde.

Depois de puxá -los e afastar a sujeira, você pode trançar as folhas longas de cerca de oito lâmpadas juntas como você pode com alho e encontrar um lugar seco e protegido para pendurá -las para secar.

Se um pouco de luz solar indireta atingir as lâmpadas, isso pode ajudá -los a curar mais rapidamente. Você não quer que eles os curam em um local úmido, onde eles estarão propensos a apodrecer.

Se você não quiser pendurá -los, pode espalhá -los em uma tela ou em qualquer outra superfície que permita o fluxo de ar, em um local fresco e seco.

Deixe -os secar ou curar por uma a duas semanas, ou até que a folhagem fique marrom e a pele esteja totalmente seca.

Você pode Desfrute de uma ou duas lâmpadas frescas do chão na sopa de chalota francesa daquela noite, mas lembre.

O ponto principal da cura é ajudar a pele a curar em uma barreira protetora ao redor do pescoço, para que você possa armazená -los sem medo de infestação de insetos ou apodrecer.

Remova a folhagem e apare as raízes na parte inferior da lâmpada. Limpe a pele limpa com um pano seco.

Coloque as lâmpadas em um saco de malha ou um saco de papel marrom com orifícios cortados nela, para ventilação. Em seguida, armazene -os em um local fresco e seco.

Eles vão ficar por até seis meses, dando -lhe tempo de sobra para apreciar as lâmpadas do seu trabalho.

E não se esqueça de deixar de lado algumas lâmpadas para replantar na próxima primavera ou outono!

Idéias de receita

Não há limite para o número de pratos salgados, uma chalota doce, mas tangy, pode tornar mais delicioso.

Caramelizado e jogado em molho de curry? Verificar. Refogado e trabalhado em uma omelete? Delicioso.

Ou tente iluminar o seu vagens com esta receita derretida na boca nosso site irmão, comida. Shallots, alho, amêndoas e cranberries complementam perfeitamente os vegetais.

Eu sou um amante da salada, então esta salada tripla com chalotas salteadas, também de alimentos, é um grande sucesso na minha cozinha.

Minha maneira favorita de comer essas deliciosas delicios no alimento também.

Enlouqueça com essas lâmpadas e adicione -as a tudo. É para isso que eles são. E acho que eles são particularmente deliciosos quando os cultivei!

Devemos dançar?

Quando você souber o que procurar, é fácil colher um monte de bondade. E essas lâmpadas são tão fáceis de salvar e propagar no ano seguinte, elas lhe darão um suprimento infinito de delícia nos próximos anos.

Você já colheu uma colheita de chalotas saborosas? Eu adoraria ouvir suas histórias nos comentários.

Enquanto isso, não se esqueça de conferir estes guias para o crescimento e a colheita de Alliums:

• Como crescer e cuidar de cebolas
• Como cultivar e colher cebolas
• 15 das melhores variedades de cebola para crescer em casa