Flores de cravidão são comestíveis?

Eu tenho um ponto fraco para plantas que podem servir a vários propósitos.

Isso se aplica particularmente a ornamentais que oferecem uma exibição dramática enquanto são úteis na cozinha também. De Todas aquelas flores comestíveis maravilhosas como Fuchsias e rosas, Craigolds pode ser meu favorito.

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Eles são tão bons! E extremamente versátil.

Além disso, eles são simples de cultivar. Eles reaissem prontamente, raramente são perturbados por pragas ou doenças e toleram uma ampla gama de condições - até seca e negligência.

Então você pode simplesmente escolher as plantas e começar a cavar? A resposta rápida é que sim, eles são comestíveis. Mas existem algumas advertências. Aqui está o que discutiremos, chegando:

O que você aprenderá

• Quais crazecols são comestíveis?
• Como eles têm gosto?
• Espécies e cultivares para selecionar
• Peças comestíveis e dicas de colheita
• Preservando
• Receitas e idéias de culinária

Você sabia que os crazecols são frequentemente usados ​​comercialmente como um substituto de açafrão? Ou que as flores podem ser usadas de várias maneiras além da sua cobertura básica de salada?

Vamos explorar as opções!

Quais crazecols são comestíveis?

Existem seis espécies comuns que chamamos de calêndios:

• Pote ou comum (Calendula officinalis)
• Mexicano, africano ou asteca (Tagetes erecta)
• Francês (T. Patula)
• Limão ou sinete (T. tenuifolia)
• Campo (C. Arvensis)
• Mint mexicana (T. Lucida)

Eles são todos comestíveis, embora os tipos de calêndula tendam a ser um pouco mais amargos.

Todas as espécies listadas acima são usadas como corante em alimentos, enquanto o limão é o tipo que é comido com mais frequência.

Eles são todos igualmente comestíveis, no entanto, e eu recomendo levar algumas mordidas de cada uma para descobrir o que você mais gosta.

Como eles têm gosto?

Craígolds têm um sabor picante e cítrico. Pense em algo como Rúcula Mas com um pouco de anis.

A calêndula tem mais amargura, enquanto os malmeques de sinete geralmente são considerados como tendo o melhor sabor. É um pouco mais doce, com notas cítricas mais fortes e menos amargura.

Espécies e cultivares para selecionar

Você não pode errar com praticamente qualquer craque e a escolha depende de você, dependendo do sabor, textura ou tamanho do ingrediente que você precisa.

As espécies e cultivares descritas abaixo têm flores ou folhas particularmente saborosas, então vale a pena tentar.

DropShot

'DropShot' é um craque de renda irlandesa (T. Filifolia). Esta é uma espécie menos conhecida e você geralmente não a encontrará nos jardins, porque falta as flores vistosas que amamos em outras espécies. Mas se destaca como uma erva comestível.

As folhas têm um sabor cítrico que é uma boa adição a uma variedade de receitas. Como microgreens, eles são sem igual.

Você não terá aquela exibição floral bastante. Plante -os com flores mais exibidas como sotaque se você perder a tela.

'Dropshot'

Pegue uma única planta ou um pacote de 100 sementes, Disponível em Burpee.

Jóia de limão e tangerina

T. tenuifolia Gem 'Lemon' e 'Tangerine' são os padrões de ouro para craquedolas comestíveis.

As pétalas são saborosas sem serem amargas e têm um sabor cítrico com uma pitada de anis. Alguns dizem que as flores laranja da cultivar 'tangerina' têm um sabor de laranja mais pronunciado.

T. tenuifolia Gemas de limão e tangerina

Se você quiser mergulhar os dedos dos pés na água de cravo, esse é o tipo para começar.

Pegue um pacote de sementes de interesses botânicos Para começar a cultivar essas belezas amarelas e laranja em seu jardim.

Estragão mexicano

Também conhecida como alcaçuz ou hortelã mexicana, esta herança é apropriadamente nomeada, independentemente do apelido comum que você escolhe, porque tem um sabor de ervas particularmente pronunciado, semelhante a um anis.

As flores são pequenas e amarelas, então essa provavelmente não é a melhor opção se sua principal preocupação é encontrar uma flor que faça uma declaração ousada no jardim, bem como na cozinha, mas sua sutil beleza é uma adição maravilhosa à erva e Jardins de contêineres.

Estragão mexicano

Pegue pacotes de cerca de 200 sementes para adicionar ao seu jardim de interesses botânicos.

Surpresa rosa

Enquanto muitos C. officinalis As cultivares são mais valorizadas na cozinha por suas habilidades para colorir do que seu sabor, ainda existem muitas opções saborosas.

'Surpresa rosa' não é apenas bonita, mas o sabor é agradavelmente suave, especialmente se você se afasta dos saltos brancos das pétalas.

'Surpresa rosa'

Pegue um pacote pequeno ou um pacote de sementes de um quilo ou um quilo de um quilo no Eden Brothers.

Rainha Sophia

Este tipo francês é bom para crescer como alimento, porque possui grandes pétalas que facilitam a colheita e o uso. O sabor é tão bom quanto qualquer opção francesa, mas é particularmente bonita.

'Rainha Sophia'

As flores são impressionantes - flores vermelhas de laranja duplas descritas em ouro.

Nossos amigos do Eden Brothers carregam 'Queen Sophia' em pacotes pequenos, pacotes de uma onça ou quarto de libra.

Peças comestíveis e dicas de colheita

As folhas e pétalas são totalmente comestíveis, então fique à vontade para cavar.

No entanto, as folhas não têm um bom gosto, a menos que sejam jovens. Eles são muito amargos quando envelhecem. Eles podem ser empurrados na água para reduzir a amargura, mas é melhor ficar com as folhas jovens.

As pétalas são a parte de melhor sabor da planta - exceto no caso de craque de renda irlandesa, T. Filifolia, que tem folhagem rendada com sabor de anis e é frequentemente cultivado como uma erva.

Você pode melhorar o sabor das flores, cortando os saltos brancos das pétalas.

Independentemente de você colher as pétalas ou folhas, faça isso de manhã quando o tempo estiver mais frio e as plantas têm mais umidade dentro deles.

Não escolha flores que começaram a fechar.

Para colher, use tesoura em vez de arrancar as flores ou folhas.

Se você compra começar no berçário, corte as cabeças existentes e colhe as novas flores frescas que as substituem. Você realmente não quer comer coisas que possam estar cobertas de produtos químicos.

Da mesma forma, se você pulverizar suas plantas com herbicidas, pesticidas ou fungicidas, verifique o rótulo para descobrir quando ou se é seguro comer as plantas.

Preservando

Você pode armazenar flores de crazé que você colheu por até um ano, secando -as.

Pressione as flores entre dois pedaços de papel e depois coloque papelão nos dois lados do papel. Em seguida, coloque a mochila em uma mesa ou no chão e empilhe vários livros pesados ​​em cima. As flores devem estar secas em algumas semanas.

Como alternativa, empacote as flores e pendure -as por seus caules em uma área protegida com boa circulação de ar. As flores levam de duas a quatro semanas para secar desta forma.

Se você está com pouco açafrão, pode moer as folhas e pétalas secas para fazer um substituto. Use apenas as pétalas se precisar da cor, em vez de um sabor mais pronunciado.

Se você preferir congelar as flores, encha uma bandeja de cubo de gelo com água e pressione uma flor lavada em cada seção, depois congeleze.

Você também pode consertar as flores e pétalas e usar as pétalas para infundir óleo ou vinagre. Você pode até fazer vinho de craque-crave!

Receitas e idéias de culinária

Em "The Forgotten Art of Flower Cookery", Leona Woodring Smith oferece uma receita para palitos de queijo "festas" feitos com craucolos que são fenomenais.

A arte esquecida da culinária de flores

Há também uma receita para pepinos de craque neste livro que realmente destaca o sabor das pétalas.

Se você quiser experimentar qualquer um deles, Pegue o livro na Amazon.

Embora sejam comuns como um topper de salada e usados ​​em sanduíches ou sobremesas como um enfeite, não hesite em pensar fora da caixa de flores comestível.

As pétalas são perfeitas como uma adição ao mergulho de queijo, quiche ou outros tipos de pratos de ovos. Misture -os em uma salada de tomate e pepino. Ou use as pétalas e folhas jovens para toque de abacate, assado espargos, ou frango assado.

Você pode até misturar as pétalas com Ruibarbo para o pudim superior, iogurte congelado ou um pouco, no lugar de um crumble.

Fiz a última opção e ela bateu as meias de todos na minha mesa de jantar (se eu disser isso sozinho!). Em seguida, estou planejando fazer amêndoa e calêndio biscotti assim que minhas flores começarem a florescer.

Uma escolha clássica é pressionar as pétalas no topo de paus ou tapas de manteiga para uma exibição de mesa impressionante.

Para comer as folhas, escolha uma folhagem jovem e verde clara e use -a como enfeite, em saladas, para temperar arroz ou legumes ou para cima sopa.

As folhas mais velhas são melhores quando são fervidas e usadas como espinafre. Você também pode branquear as folhas para torná -las um pouco mais palatáveis.

As pétalas são menos amargas e podem ser comidas em qualquer momento de sua vida útil, embora as pétalas mais jovens sejam melhores.

Para reduzir a quantidade de amargura, corte a parte branca no final de cada uma das pétalas depois de arrancá -las da cabeça da flor.

Faça de crazecols uma parte da sua próxima refeição

Não consigo pensar em um motivo para não fazer com que crazim parte do seu jardim de culinária. Eles não precisam de muito espaço. Você também pode Cultive -os em recipientes. Além disso, eles são extremamente versáteis na cozinha.

Algumas flores têm muito perfume para serem incluídas em qualquer coisa, menos sobremesas ou coquetéis, mas os craucolos podem fazer uma refeição saborosa brilhar tão maravilhosamente quanto um doce.

Qual tipo é o seu favorito para fazer lanches? Você prefere as folhas ou pétalas? Deixe-nos saber na seção de comentários abaixo.

Para Mais informações sobre o aumento de maltutos, Você pode encontrar os seguintes guias para serem úteis:

• Como plantar e cultivar o craque glorioso
• 31 dos melhores tipos de malmeques
• Quando e como plantar sementes de crazim