Brassica Oleracea var. Botrytis 'Romanesco'

Se alguma vez houve uma obra de arte que se manifestou acidentalmente como vegetal, seria Brócolis de Romanesco.

Está sempre escondido ao lado do brócolis e couve -flor no supermercado, e toda vez que meu filho e eu passamos por isso, não podemos deixar de parar e olhar para seus intrincados redemoinhos e espirais.

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É quase muito requintado para comer, mas comemos. Faz um substituto perfeito para brócolis ou couve -flor em qualquer prato, e seu sabor levemente doce e nozes o torna um favorito entre as crianças.

Mas o que é Brócolis de Romanesco exatamente? É até brócolis? Ele cresce na natureza? É difícil crescer em casa?

Você está prestes a descobrir.

Aqui está o que vamos revelar:

O que você aprenderá

• O que é brócolis de Romanesco?
• Propagação
• Como crescer
• Dicas em crescimento
• Cultivares para selecionar
• Gerenciando pragas e doença
• Colheita
• Armazenar
• Receitas e idéias de culinária
• Guia de cultivo de referência rápida

O que é brócolis de Romanesco?

Vamos sair do caminho primeiro: o brócolis da Romanesco não é realmente uma variedade de brócolis.

Algumas pessoas chamam de "couve -flor romana", mas é couve -flor, meus amigos? Não. Também não é couve -flor, não é brócolis, e não é repolho, e por isso, algumas pessoas simplesmente chamam de “Romanesco.”

Basicamente, esta planta é um Brassica Variedade que foi cultivada pela primeira vez via criação seletiva em algum momento do século XV em Roma, Itália. Daí o nome, “Romanesco.”

Está mais intimamente relacionado a outros membros do grupo Botrytis: couve -flor e um cruzamento entre couve -flor e brócolis chamado “Brocoflower.”

Alguns jardineiros nos Estados Unidos também se referem à Romanesco como "Brocoflower", então esse nome comum é compartilhado entre duas plantas semelhantes.

Na Itália, é conhecido como Cavolo Broccolo Romanesco. Isso tem um certo ritmo que eu não posso deixar de amar, e em inglês se traduz em “couve de brócolis da Romanesco."Na Alemanha, é chamado" Pyramiden Blumenkohl ", ou couve -flor da pirâmide.

Em algum momento do século XX, a Romanesco chegou da Europa para os Estados Unidos e usa compradores e jardineiros do mercado de agricultores desde então.

Os amantes da geometria apreciarão que a Romanesco cresce e se desenvolve de acordo com uma sequência de fibonacci logarítmica, formando espirais fractais quase perfeitas.

Mas por que Este brassica verde limão cresce em uma forma tão selvagem, mas precisa?

Na publicação semanal de ciências e tecnologia, novo cientista, o jornalista Krista Charles relata um estudo realizado por François Parcy no Centro Nacional Francês de Pesquisa Científica, que concluiu isso “CAULIFLOWERS, incluindo Romanesco, ganham sua forma porque começam como botões de flores que não se tornam flores. Esses brotos se tornam brotos que fazem novas flores que também falham - e o processo é repetido repetidamente em uma espécie de reação em cadeia.”

À luz dessa informação, a Romanesco está mais próxima da couve -flor do que de brócolis botânica; É por isso que é colocado no grupo Botrytis com couve -flor.

A principal diferença entre couve -flor e brócolis de Romanesco é que “cada flor falhada individual é visível na final da Romanesco ... porque os brotos de Romanesco produzem mais brotos a uma taxa de aceleração [do que os brotos da couve -flor], que eleva a dica crescente do centro da cauliflewer crescente , criando a variedade familiar de formas cônicas que caracterizam o Romanesco ”, diz Charles.

Coisas muito fascinantes, certo?

Todas as partes da Romanesco são comestíveis, das folhas ao caule, bem como sua coalhada fractal.

A planta cresce 24 a 36 polegadas de altura com uma propagação de 16 a 18 polegadas. Cabeças maduras podem medir de três a cinco polegadas de diâmetro e pesar até cinco libras!

Romanesco é uma colheita de estação fria que amadurece em apenas 75 a 100 dias da germinação. É adequado para as zonas 3 a 10, mas se você mora nas zonas 8 a 10, crescerá melhor como uma colheita de outono com uma colheita de inverno.

Também é maravilhosamente nutritivo, oferecendo muitas fibras alimentares, vitaminas A, B e C, cálcio, ferro e zinco.

Propagação

As melhores maneiras de propagar esta planta funky são via sementes ou por partidas de transplante compradas em um berçário. Abordaremos os dois métodos abaixo.

De semente

Como a Romanesco gosta de clima frio, é uma boa ideia Inicie as sementes dentro de casa Seis a oito semanas antes da data média da última geada da sua área.

Dessa forma, será uma planta jovem e robusta quando você a transplante para o jardim e fará a maior parte de seu crescimento na parte mais fria da primavera e no início do verão.

Por outro lado, se você mora em uma zona de cultivo mais quente, iniciando brócolis da Romanesco em ambientes fechados durante o final do verão pode proteger as mudas do calor e prepará -las para um transplante de final de outono ou final de inverno para o jardim.

Pegue uma bandeja de mudas com orifícios de drenagem e encha-a com uma mistura de partida de sementes. Eu amo essa mistura orgânica de Jiffy, que é Disponível na Home Depot.

Mistura inicial de sementes jiffy

Em cada célula, crie um recuo que tenha um quarto de polegada de profundidade. Deixe duas sementes em cada orifício e cubra levemente com a mistura de partida sem sementes.

Pulverize com água de uma garrafa de spritz para evitar mover as sementes para fora do lugar. Coloque uma cúpula de umidade sobre as bandejas de sementes - como uma delas de viagrow, Disponível na Home Depot.

Viagrow Hunidade Dome

Isso ajudará a manter a umidade e incentivar a germinação, o que deve ocorrer dentro de 10 a 21 dias. Mantenha o solo úmido até que isso aconteça!

Você também pode considerar colocar um tapete de calor sob a bandeja de sementes e configurá -la para 70 ° F. As sementes germinam em temperaturas tão baixas quanto 45 a 50 ° F, mas a faixa ideal está entre 65 e 80 ° F.

Assim que aqueles cotilédones verdes cutucam o solo, remova a cúpula de umidade.

Mova a bandeja de sementes para uma janela ensolarada que recebe pelo menos oito a 10 horas de luz solar por dia. Ou coloque -os sob uma luz de crescimento por 12 a 14 horas por dia.

Continue regando as mudas algumas vezes por semana depois de germinar. Verifique a mistura cutucando o dedo cerca de meia polegada abaixo. Se parecer seco tão baixo, é hora de regar.

Quando as mudas têm dois conjuntos de folhas verdadeiras e têm entre quatro e quinze centímetros de altura, afinem as mudas mais fracas e menores de cada célula se ambas germinaram.

Agora você está pronto para endurecer as plantas, colocando -as do lado de fora por uma quantidade crescente de tempo todos os dias durante uma semana, momento em que estarão prontos para ficar ao ar livre em tempo integral.

De partidas/transplante

Você pegou o brócolis da Romanesco começa em um berçário? Ou suas mudas cultivadas em ambientes fechados são endurecidos e prontos para transplantar para o jardim?

Veja como transplantar plantas jovens.

Primeiro, encontre um lugar no seu jardim que receba pelo menos seis a oito horas de sol todos os dias.

Romanesco prospera no solo com um pH entre 6.0 e 7.5, então considere conduzindo um teste de solo em sua localização escolhida antes de plantar. Isso também ajuda você a descobrir se seu solo tem os nutrientes apropriados.

As culturas Cole se alimentam muito de nitrogênio, potássio e fósforo, escreve Paul Sachs Para os projetos de agricultura ecológica da McGill University, bem como em nutrientes de rastreamento encontrados em rica matéria orgânica.

Quanto mais escuro você puder fazer com que seu solo pareça, melhor, diz Sachs. Ele ressalta que “a cor escura do solo [rica em] matéria orgânica ajuda a aquecer o solo mais rápido na primavera, absorvendo o calor do sol e, surpreendentemente, o mantém mais frio no verão.”

Isso é exatamente o que você quer para seus brassicas! Alterar o solo com Composto bem apodrecido ou estrume para ajudar a alcançar essa qualidade rica e escura.

Cavar um buraco tão profundo e largo quanto o recipiente do qual você estará transplantando suas mudas. Remova cuidadosamente a bola da raiz do recipiente e coloque -a no buraco de espera. Aterro com o solo e a água bem.

Se você estiver transplantando mais de uma muda, deixe pelo menos 16 a 18 polegadas de espaço entre cada planta. Eles podem parecer pequenos agora, mas garoto, eles vão crescer grandes!

Como crescer

Você vai querer dar ao solo cerca de uma polegada de água a cada semana se a chuva não fizer toda a rega por você.

Contexto um medidor de chuva Em seu jardim, pode ajudá -lo a determinar quanta água da Mãe Terra fornece.

Verifique a umidade a cada poucos dias cutucando o dedo cerca de uma polegada no solo. Se parecer úmido, aguarde a rega por mais um ou dois dias. Se parecer seco, você sabe o que fazer!

Depois que suas plantas têm oito a 10 polegadas de altura, adicione um fertilizante equilibrado por 5-5-5 (NPK), de acordo com as instruções do pacote.

Ou você pode usar meu fertilizante vegetal favorito de todos os tempos: DR. Tomate, vegetais e ervas da Terra 4-6-3 (NPK) da Terra (NPK), Disponível na Home Depot.

Dr. Tomate Terra, vegetais e fertilizantes de ervas

Certifique -se de trabalhar entre os dois a três centímetros de solo, o que é profundo o suficiente para o fertilizante "fazer contato com partículas do solo", diz Paul Sachs, mas não profundo o suficiente para perturbar o sistema de raiz rasa da Romanesco.

Vá para o jardim a cada poucos dias para verificar as ervas daninhas, especialmente quando suas plantas de brócolis da Romanesco são jovens. As ervas daninhas de rápido crescimento podem bloquear a sombra e os nutrientes de suas plantas incipientes, então puxe-as imediatamente!

Uma vez que eles crescem para um tamanho substancial, você não precisará se preocupar tanto. Quase nada pode crescer sob a sombra de uma enorme Brassica.

Aplique uma de três a quatro polegadas camada de cobertura orgânica Para ajudar a manter o solo úmido e frio durante o clima quente ou quente durante o tempo frio. Eu uso casca ou chips de cedro no meu jardim.

E confie em mim: você quer manter seu Romanesco o mais de uma temperatura possível. Qualquer mergulho ou ascensão significativa pode impedir que as plantas formem cabeças.

De acordo com Linda Naeve, Um especialista no Departamento de Horticultura da Universidade Estadual de Iowa, “a couve -flor deve ser cultivada a uma taxa contínua e constante ao longo de toda a sua vida, da muda à colheita. Qualquer coisa que diminua ou interrompa seu crescimento, como insetos, falta de água ou calor excessivo ou frio, pode impedir o desenvolvimento da cabeça.”

Cauliflower e Romanesco estão no grupo Botrytis, que significa o que vale para a couve -flor que vai para o nosso protagonista artístico também. Essas plantas crescem melhor em temperaturas diurnas em torno de 70 ° F, e temperaturas noturnas não inferiores a 40 ° F.

Se o clima se afastar muito dessa faixa ideal, você pode erguer um pano de sombra durante dias quentes e ensolarados para ajudar a proteger suas colheitas de colega de luz solar e calor.

Ou, se estiver frio lá fora, cubra as plantas e suas cabeças delicadas de formação com um cloche de estufa, como esta do Home Depot.

Greenhouse Cloche

Como outros membros da família Brassica, o brócolis da Romanesco emite aleloquímicos, que são basicamente os próprios herbicidas da natureza, ou "as defesas químicas das plantas contra outras plantas" escreve Janet Raloff, um especialista em agricultura e meio ambiente em notícias científicas.

Os alelochemicals podem ser benéficos, como é o caso de certas variedades de arroz que mostram "sucesso incomum em envenenar alguns de seus concorrentes mais irritantes, como uma erva chamada de grama", diz Raloff.

Mas quando se trata de outros vegetais no jardim e de outras brassicas em particular, os aleloquímicos de proteção da Romanesco podem afetar negativamente o crescimento, geralmente inibindo a fotossíntese. Isso pode resultar na eventual morte de plantas que crescem nas proximidades.

Isso é especialmente verdadeiro se partes da planta alelopática forem esmagadas, explica Raloff, seja por "um inseto de alimentação ou uma lâmina de arado" e depois cair no solo, onde liberam esses poderosos aleloquímicos.

Mantenha o solo livre de folhas e detritos quebrados ou caídos para limitar o impacto dos alelochemicals em futuras plantações.

Dicas em crescimento

• Regue uma polegada por semana, verificando a polegada superior de solo a cada poucos dias para garantir que não seque.
• Fertilize com um fertilizante específico para vegetais quando as plantas têm oito a 10 polegadas de altura.
• Maconha regularmente, especialmente enquanto as plantas são pequenas.
• Proteger de clima excessivamente quente ou frio.

Cultivares para selecionar

Aqui estão as três principais cultivares da Romanesco para você escolher:

Gitano

Para uma cabeça de coalhada verde escura e uma planta resistente ao mofo e tolerante ao tempo mais frio, tente plantar 'Gitano.'Esta cultivar cresce 18 polegadas de altura e se espalha cerca de 24 polegadas.

'Gitano' amadurece em 100 a 110 dias, é resistente nas zonas 3 a 10 e forma cabeças que pesam cerca de dois e meio a três libras cada.

Natalino

Para uma cultivar que produz cabeças de três a cinco polegadas, verde pálido e amarelo, tente 'Natalino.'

Essa variedade amadurece em apenas 90 dias, tornando -a uma excelente escolha para aqueles de nós que moram em áreas com estações de crescimento curto. Como outros Romancos, é adequado para as zonas 3 a 10.

'Natalino'

'Natalino' cresce até 18 polegadas de altura com uma propagação de 24 polegadas. Pacotes de 50 sementes de herança são Disponível na Harley Seeds via Amazon.

Veronica

Esta cultivar popular pode cultivar cabeças que variam de cinco a sete polegadas de diâmetro. O melhor de tudo é que amadurece em apenas 75 a 80 dias!

Hardy nas zonas 3 a 10, 'Veronica' tem aquela cor verde-maçã clássica e cresce 24 a 30 polegadas de altura, com uma propagação de 12 a 18 polegadas.

'Veronica'

Você pode encontrar sementes para este vegetariano adequado para crianças Disponível para compra da Eden Brothers.

Embora eles não sejam rotulados como tal, acredito que 'Veronica' é o que você receberá se plantar.

Gerenciando pragas e doença

Se você está familiarizado com as pragas e doenças que podem atormentar brócolis e couve -flor, você já conheceu as que já podem incomodar a Romanesco.

Adoro sair para o meu jardim todos os dias e verificar o novo crescimento, mas se você estiver com pouco tempo, pelo menos chegue lá a cada dois ou três dias.

Dê uma olhada e cuidadosa para suas plantas. Você vê algum buraco nas folhas? Qualquer descoloração na folhagem ou formar cabeças?

Confira esta lista de pragas de Brassica comuns para determinar qual pode ser o culpado:

• Pulgões
• Loopers de repolho
• Mariposas de repolho
• Vermes de repolho
• Diamondback Moths
• Besouros de pulga
• Lesmas e caracóis

Pulgões são fáceis de se livrar com um spray forte da mangueira, e uma aplicação de spray de óleo de nim.

Se o seu gramado for cheio de dentes de leão, Deixe -os lá!

Em um guia para insetos benéficos para a extensão da Universidade de Wisconsin, Susan Mahr diz plantas na família Aster, asteraceae - como dentes de leão, girassóis e Yarrow - e na família de cenoura, umbelliferae, atrai insetos benéficos como lacewings verdes, joaninhas e vespas parasitas.

Plante umbellifers como Alcaravia, coentro, aneto, e Renda da rainha Anne Entre os seus brócolis da Romanesco para ajudar a atrair insetos que comem lagartas traquinas.

Bonide Slug Magic

Para lesmas e caracóis, adoro usar grânulos mágicos de lesma para animais de estimação de Bonide, Disponível na Arbico Organics.

Se você tem cervo ou alce Na sua área, você pode cobrir suas plantas com arame de galinha ou pulverizá-las com uma cerca líquida repelente, um spray de cheiro sujo que mantém cervídeos e coelhos longe.

Cerca líquida

Este produto é inofensivo para plantas e animais, e você pode Compre no Home Depot.

Nosso Guia para pragas de couve -flor Vou te dar mais informações.

Quando se trata de doenças, a coisa mais importante a fazer é cuidar excelente de suas brassicas.

Mantenha -os regados e alimentados adequadamente, e eles terão a saúde vigorosa e os recursos necessários disponíveis para combater as doenças.

Às vezes chove por dias a fio, abrindo a porta para infecções fúngicas, apesar dos seus bons cuidados. Ou talvez você saia de férias por uma semana e a pessoa que deveria cuidar de suas plantas faz um emprego abaixo.

As doenças podem se desenvolver por razões que estão fora de seu controle! Aqui estão as principais doenças a serem observadas:

• Alternaria Folhe Spot
• Perna preta
• Podridão preta
• Vírus da mosaico da couve -flor
• Raiz do clube
• Oídio baixo
• Fusarium amarelos

Nosso Guia para identificar e prevenir doenças de couve -flor pode ajudá -lo a ficar por dentro de qualquer problema.

Colheita

Quando o seu brócolis da Romanesco tem a cabeça apertada de três a cinco centímetros de diâmetro e cerca de 75 a 100 dias se passaram desde a germinação, é hora de colher.

Se você esperar muito para colher, todas essas coalhadas bonitas e pontudas começarão a se separar.

A cabeça não parece tão adorável, mas ainda está saborosa neste momento. Basta escolhê -lo rápido, antes que os pulgões rastejam nas rachaduras entre a coalhada.

Para colher, pegue uma faca de cozinha afiada para o jardim e corte cuidadosamente o caule a cerca de dois centímetros da cabeça.

Armazenar

Evite lavar sua Romanesco até que você esteja preparado para comê -lo. Para armazenar, coloque-o em uma bolsa com zíper e mantenha-a na gaveta mais nítida da sua geladeira por até quatro dias. Enxágüe limpo antes de comer ou preparar.

Se você quiser congelar sua coalhada em espiral, você também pode fazer isso. Você precisará branquear primeiro para ajudá -los a manter seus nutrientes, trituração e sabor.

Blanching é fácil. Primeiro, traga um panela grande de água para ferver. Enquanto você está esperando a água começar a rolar, encha uma tigela grande com uma parte de água e uma parte de gelo.

Pique a coalhada no tamanho que você quiser e adicione -os à água fervente por dois minutos.

Quando o cronômetro disparar, remova a coalhada e coloque -os no banho de gelo imediatamente para parar o processo de cozimento. Você não quer que eles se virem para mingau!

Quando todas as peças ficarem frias ao toque, coloque -as em uma toalha de papel e seque -as seque. Remova o máximo de água possível e depois espalhe -os em uma única camada em uma assadeira.

Coloque a assadeira no freezer por uma hora. Transfira os bits congelados da Romanesco em sacos com zíper, rotule -os com o seu melhor por data - 12 meses da data do processamento - e coloque -os no freezer.

Receitas e idéias de culinária

Além de comê -lo cru, uma das minhas maneiras favoritas de desfrutar de Romanesco é como um prato picante e delicioso, subindo -o para a couve -flor nesta versão assada de limão Do nosso site irmão, comida.

Às vezes eu o misturo com florzinhas roxas, laranja e brancas, para um prato visualmente impressionante.

Eu também amo substituir a Romanesco por brócolis nesta receita por tomate grelhado e salada de brócolis com vinagrete balsâmico, também de alimentos.

Você também pode combinar Romanesco com brócolis nesta receita para uma salada de brócolis de aspargos, que é um prato perfeito para servir ao lado de uma sopa de inverno ou em um churrasco de verão. Você pode Encontre este em alimentos também.

Guia de cultivo de referência rápida

Saboreie o psicodélico

Agora que você sabe como cultivar esta planta única, você não terá que pesquisar alto e baixo para encontrá -la na loja. Basta sair para o seu jardim e colher o seu próprio!

Você já cresceu brócolis de Romanesco antes? Gostaríamos muito de ouvir seus pensamentos na seção de comentários abaixo!

E antes de ir, lembre -se de conferir esses artigos Culturas Cole cultivadas próximo:

• Como cultivar brócolis rabe
• 13 das melhores variedades de couve -flor para o jardim vegetariano doméstico
• 11 razões pelas quais sua couve -flor pode não formar cabeças