Como armazenar sua colheita de pêra

Peras doces e suculentas são uma fruta favorita do outono.

Perfumado e saboroso, eles são maravilhosos para comer fresco, sobremesas ou constituídas em conservas.

Colhidos de meados do verão ao meio do outono, dependendo da cultivar, muitas variedades fazem excelentes guardas e podem ser armazenadas por meses, dadas as condições certas.

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No entanto, muitas variedades têm requisitos exclusivos para amadurecer. Eles são colhidos quando maduros, mas ainda são submetidos e colocados em armazenamento a frio para condicionamento antes que possam ser amadurecidos.

E eles precisam ser tratados suavemente para evitar danificar a carne de pele macia.

?), aqui está tudo o que você precisa saber sobre como lidar e armazenar sua colheita de pêra.

O que você aprenderá

• Dois tipos de pêra
• Colhendo frutas
• Armazém frio
• Como amadurecer
• Conservas

Dois tipos de pêra

Peras pertencem ao gênero Piro, e duas espécies são cultivadas para consumo.

O familiar europeu de tampa suave (P. comunis) As variedades têm uma textura suculenta e amanteigada e uma forma clássica de lágrima.

Uma opção mais recente para os jardineiros domésticos é o thaly-lesheshed Asiático (P. Pyrifolia Maçãs.

As cultivares européias se enquadram em duas categorias com base no tempo de colheita: peras de verão e inverno, e isso determinará como você os armazena e amadurece.

As variedades de verão não precisam de um período de armazenamento a frio antes de amadurecer. Mas a única variedade de verão que armazena bem é 'Bartlett', que pode ser mantida por um a dois meses.

E, para a melhor qualidade, variedades de inverno como 'Anjou, "BOSC" e' Comice 'exigem quatro a oito semanas de armazenamento a frio antes Eles estão amadurecidos. O frio inibe o processo de amadurecimento e permite que a fruta desenvolva melhor textura e sabor.

Os frutos das árvores asiáticos podem simplesmente amadurecer e amadurecer no galho e são suculentos e crocantes quando consumidos recém -colhidos do esporão. .

Colhendo frutas

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A maturidade é definida como pronta para escolher, mas a fruta geralmente ainda é verde e dura, dependendo da cultivar. Maduro significa que eles estão prontos para comer.

Então, como você sabe quando eles estão prontos para escolher? À medida que a data de colheita esperada se aproxima, comece a observar suas peras de perto.

Na maioria dos casos, você pode dizer que uma fruta é madura quando se liberta prontamente do ramo. Para testar isso, levante a fruta pendurada para uma posição horizontal - se for liberado facilmente, é maduro.

A menos que seja um 'BOSC', que é conhecido por ser teimosos em deixar de lado o ramo.

Algumas variedades, como 'Anjou' e 'Bartlett', mudam de cor levemente na maturidade, passando de verde escuro para uma sombra mais clara ou desenvolvem um rubor rosado do lado que é exposto à maior luz do sol. Ao mesmo tempo, os poros na pele chamados lenticels podem se tornar mais perceptíveis.

. Eles podem passar pelo seu auge para comer fresco, mas grande parte da colheita ainda pode ser recuperada para conservas, compotas e outras conservas.

Frutas que crescem no topo das árvores e nas extremidades do membro geralmente amadurecem um pouco mais cedo do que as do centro.

No entanto, lembre -se de que nenhuma das opções acima se aplica para peras asiáticas, que amadurecer e amadurecer na árvore.

À medida que as cultivares asiáticas amadurecem, as frutas podem mudar de cor de um verde subfrutado para tons de ouro, russet ou amarelo, dependendo da cultivar.

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. No entanto, quando deixados no esporão por muito tempo, eles tendem a desenvolver um sabor alcoólico levemente fermentado.

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Armazém frio

Frutas devem ser armazenadas imediatamente após a escolha. Separe as frutas machucadas ou danificadas, aquelas sem haste e qualquer um que tenha começado a amadurecer.

Como mencionado, as variedades de verão não armazenam bem - com exceção de 'Bartlett' que podem manter por até dois meses. Os tipos asiáticos podem ser armazenados conforme descrito abaixo e usado dentro de três meses.

Escolha um papelão raso ou caixa de madeira e corte alguns slots de ventilação de cada lado, se necessário. .

Para variedades de inverno que exigem um período de armazenamento a frio antes do amadurecimento, envolva a fruta levemente em papel de seda.

. Espague -os para que a fruta não esteja tocando.

Para maximizar o tempo de armazenamento, a temperatura ideal é de 30 a 32 ° F com uma umidade de 85 a 90 %. Nessas condições, as peras ficarão de dois a seis meses, dependendo da variedade.

Uma geladeira velha é perfeita para esse fim, mas um porão, garagem ou galpão sem aquecimento também funciona - desde que a circulação de ar seja boa e as temperaturas permaneçam na faixa de 30 a 40 ° F.

Mas temperaturas mais quentes também significarão significativamente o comprimento de armazenamento reduzido. .

Verifique suas frutas regularmente e descarte aqueles que desenvolvem mofo ou carne excessivamente macia.

Remova qualquer um que comece a amadurecer - ou no caso de tipos asiáticos, aqueles que estão maduros - e usam na cozinha imediatamente.

Evite armazenar suas peras próximas a produtos de cheiro forte como alho, pois a fruta pode absorver esses odores.

Como amadurecer

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Para amadurecer, traga a fruta do armazenamento a frio e para a temperatura ambiente (60-70 ° F). .

. Eles liberam gás de etileno que acelera o processo de amadurecimento.

Você também pode colocar alguns em um saco de papel pouco fechado que pode ajudar a acelerar o amadurecimento.

A fruta está madura quando a carne do caule logo acima dos ombros produz suavemente para pressionar. .

Para amadurecer mais lentamente, você pode colocar suas peras em um saco plástico frouxo e colocar em uma área um pouco mais fria, com temperaturas entre 45 e 60 ° F.

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Conservas

Se você tem uma grande colheita de frutas maduras, as peras também fazem conservas fantásticas.

Experimente a manteiga de pera caseira pica. Desidratado, eles fazem um deleite doce e mastigável.

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E, claro, eles fazem um vinho excepcionalmente fino!

Para obter mais inspiração sobre como usar sua fruta madura, confira essas idéias de receitas sobre nosso site irmão, comida.

Doce e maduro

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Para variedades de inverno, lembre -se de manter as temperaturas de armazenamento o mais próximo possível de 31 ° F. .

Vocês têm dicas de armazenamento ou manuseio de pêra para compartilhar? Deixe -nos uma nota nos comentários abaixo.

E para mais informações sobre Crescendo suas próprias peras, Você precisará desses guias a seguir:

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