Como crescer e usar a erva ePazote

Disfania Ambrosioides

Show of Hands - que já ouviu falar de Epazote? Se você é um fã de comida do sul mexicano ou guatemalteco, pode estar familiarizado com este ingrediente, que é composto pelas folhas e caules da planta Epazote (eh-puh-zo-tay).

Esta planta é considerada uma erva daninha por alguns, mas orgulhosamente cultivada por outros que valorizam seu sabor incomum, descritos por alguns como "terrosos" ou como tendo limão, qualidades ácidas.

Nós vinculamos aos fornecedores para ajudá -lo a encontrar produtos relevantes. Se você comprar de um de nossos links, Podemos ganhar uma comissão.

Outros provadores comparam -o a uma versão mais forte de orégano, anis, funcho, ou estragão. Também foi chamado de picante.

O que você aprenderá

• O que é ePazote?
• Cultivo e história
• Propagação
• Como crescer
• Dicas em crescimento
• Onde comprar?
• Gerenciando pragas e doença
• Colheita
• Preservando
• Usos culinários
• Gráfico de cultivo de referência rápida

O que é ePazote?

Você também pode ver esta erva chamada Wormseed (mais sobre a gênese deste apelido em um minuto), chá do jesuíta ou chá mexicano. Botânico, a planta já foi conhecida como Chenopodium Ambrosioides.

É interessante. Só se pode assumir que é por isso que é um sabor popular para pratos de feijão.

A planta cresce com cerca de um metro e meio de altura e produz folhas longas e serrilhadas que emitem um odor bastante forte, semelhante a querosene. Produz pequenas flores amarelas pálidas.

Jardineiros nas zonas 4-12 podem cultivar esta planta. Nas zonas mais do norte, a planta geralmente é cultivada como anual, embora tolere um pouco de geada, portanto, pode ser ocorrido em climas mais quentes.

Antes de chegarmos muito longe na exploração desta planta e em como cultivá -la, eu seria negligente se não mencionasse que, se você comer um caminhão de despejo cheio de ePazote, você pode experimentar alguns efeitos colaterais terríveis, pois ele é venenoso em grandes quantidades.

Ele contém a toxina ascaridol, que pode potencialmente causar surdez, vertigem, paralisia, incontinência, icterícia, sudorese e até morte.

Então, apenas aproveite o taco ocasional e desencoraja crianças pequenas e pessoas grávidas de consumir a erva.

Cultivo e história

Nativo do sul do México, América Central e América do Sul, Epazote tem sido usado na culinária dessas áreas há séculos. Acredita -se que os maias o usaram culinarmente e medicinalmente.

Notavelmente, a erva contém um produto químico chamado ascaridol, que repele os vermes intestinais. Durante séculos, pessoas de todo o mundo usavam D. Ambrosioides para purgar os vermes de seus sistemas.

Até que os medicamentos antiparasitários se tornassem disponíveis na década de 1940, muitos milhares de galões de petróleo de Baltimore, também conhecidos como petróleo de minhoca, foram produzidos como um remédio doméstico para o ancilográfico em animais de estimação, gado e humanos. Nas décadas de 1930 e 40, mais de 240 agricultores no Condado de Carroll, a noroeste de Baltimore, cresceram Wormseed.

Propagação

Você pode semear sementes dentro de casa no início da primavera ou semear diretamente ao ar livre quando as temperaturas do solo atingiram 70 ° F. Se o início de casa, aplicar calor no fundo das bandejas de suas sementes acelerará a germinação.

Mergulhe as sementes na água por 24 horas e depois pressione levemente as sementes no solo e adicione uma escassa camada de sujeira por cima. Mantenha o solo úmido até ocorrer a germinação. As sementes devem brotar em sete a 14 dias - a taxa de germinação desta planta é muito boa.

Plantas finas à beira ao ar livre a quinze centímetros de distância.

Para ter um suprimento contínuo de folhas jovens (mais sobre isso abaixo), você pode querer fazer semeadas sucessivas desta erva a cada duas a três semanas.

Como crescer

Wormseed cresce melhor em pleno sol. Não é particular sobre o solo em que cresce, embora precise de um local que drena bem.

Se você realmente quiser, pode enriquecer o solo com um pouco de matéria orgânica, mas qualquer fertilizante adicional resultará em folhas menos saborosas.

A planta prefere o clima seco com uma quantidade média de água; Pode tolerar alguma seca, mas realmente se sai melhor com a rega regular.

Devido à sua atratividade para vespas e moscas predatórias, às vezes é intencionalmente cultivado perto de plantas infestadas de insetos que essas vespas e moscas benéficas gostam de jantar.

A poda incentivará mais ramificação e, portanto, mais folhas, principalmente se você amarrar o caule central. Assim como o manjericão, pegue espinhos de flores emergentes para incentivar mais folhas.

Perto do final da estação de crescimento, você pode deixar a planta ir para semear e coletar as sementes para semear na primavera.

Simplesmente esfregue o bastão da semente gentilmente entre os dedos, coletando as sementes em um recipiente embaixo. Armazene as sementes em recipiente selado em um local fresco, tente.

Dicas em crescimento

• Planta em solo bem drenante em pleno sol
• Requisitos de água média
• Crescer em contêineres é recomendado - a ePazote reais liberalmente e pode "assumir" uma área rapidamente

Onde comprar?

Você encontrará um pacote de 50 sementes Disponível em cápsulas de sementes congeladas via Amazon.

Sementes de ervas culinárias ePazote

Suas sementes chegarão a um frasco de vidro esticado para o ar e a água cheio de contas de sílica e algodão orgânico, que absorvem a umidade e oferecem uma boa opção de armazenamento a longo prazo.

Gerenciando pragas e doença

Enquanto o forte perfume da EPAZOTE dura muitas pragas em potencial, você pode ver tripes, que pode ser tratado com sabão inseticida.

Os tripes são uma dor no pescoço, não apenas por sua propensão a sugar fluidos essenciais das plantas, mas também por sua capacidade de transferir vírus de planta para planta.

Epazote é considerado um "reservatório de hospedeiro" para alguns vírus, incluindo vírus de mosaico de alface e vírus de murcha manchada de tomate. Isso significa que a planta está infectada com um vírus, mas pode ou não mostrar sintomas.

Os vírus geralmente aparecem como descoloração nas folhas da planta. Não há tratamento para vírus nas plantas; Se a doença for grave, você terá que puxar e destruir as plantas.

Colheita

Você pode colher as folhas de ePazote cerca de 55 dias após a semeada das sementes. Basta cortar ou rasgar folhas jovens do caule central de plantas.

Você pode colher e comer as folhas mais velhas também, mas elas têm um sabor mais forte e devem ser usadas em pequenas quantidades. As folhas mais jovens têm um sabor mais suave, mas mais rico.

Se você estiver colhendo folhas antes de quando precisar, envolva-as em uma toalha de papel úmida, coloque em uma bolsa com zíper e guarde na geladeira, onde eles ficarão por cerca de três semanas. Como alternativa, você pode armazenar hastes na vertical em um copo de água na geladeira.

Preservando

As folhas ePazote podem ser secas e usadas mais tarde.

Se você está esbarrando em uma nevasca e deseja tirar as plantas do chão antes que elas sejam enterradas na neve, puxe a planta inteira e pendure-a de cabeça para baixo em uma sala fresca e sem poeira. Verifique se há muito espaço entre cada caule, com fluxo de ar adequado para evitar mofo.

Verifique -os após sete a 10 dias; Se as folhas parecerem secas e desmoronarem facilmente, elas estarão prontas para armazenamento. Retire seus caules para baixo, remova as folhas e descarte as hastes.

Armazene as folhas em uma jarra com uma tampa apertada em um lugar fresco e escuro. Remova e desmoronam as folhas conforme as necessidades.

Obtenha mais dicas sobre secagem e armazenamento de ervas aqui.

Usos culinários

Às vezes, as folhas de Epazote são cortadas e usadas como você faria com uma erva; Outras vezes, folhas inteiras são usadas na cozinha. Por exemplo, no estado de Oaxaca do México, as folhas frescas ePazote são frequentemente usadas em quesadillas de queijo.

Além de seu uso em pratos de feijão, também faz uma adição saborosa a sopas, pratos de ovos, pratos de milho e molhos de toupeira. Também é usado em todo o mundo para fazer chá.

Esta planta é uma boa fonte de vitaminas A, B6, C e D, bem como fibras alimentares, ferro e cálcio. Mas lembre -se de que só deve ser consumido em pequenas quantidades e, como tal, não fornecerá uma quantidade significativa de nenhum desses nutrientes.

Gráfico de cultivo de referência rápida

Convide os vizinhos para uma grande panela o 'feijão

Se você quiser cultivar algo que talvez ninguém mais em seu bloco esteja crescendo, o ePazote pode ser apenas a planta.

É muito fácil de crescer e, de fato.

Se você puder mantê -lo contido, no entanto, e goste de cozinhar e comer cozinha mexicana e na América Central, quão maravilhoso seria ter um novo suprimento desta erva saborosa?

Você gostaria de expandir ainda mais o seu jardim de ervas? Confira estes artigos:

• Como plantar e cultivar orégano mexicano
• Grow Common Sage, um grampo culinário do Mediterrâneo
• Ame ou odeie, o coentro é fácil de cultivar