Como cultivar manjericão tailandês em sua erva jardim

Ocimum Basilicum var. Thyrsiflora

Não tire sarro de mim, mas eu cresci em uma casa onde fresco (não enlatado!) Espinafre foi considerado uma adição exótica à mesa de jantar.

Então, eu me lembro claramente do dia em que comi na casa de um amigo da Tailândia e provei minha primeira mordidela de manjericão tailandês.

Obviamente, eu tinha um bom e velho manjericão antes, então eu estava esperando algo semelhante. Mas a mordida pungente de alcaçuz no Larb Gai que tivemos no jantar me fez sentir como se os fogos de artifício estivessem saindo no meu cérebro.

Pedi ao meu amigo para rastrear algumas sementes para mim (não havia nenhum que fosse encontrado na minha loja local), então eu nunca teria que ficar sem manjericão tailandês novamente.

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Eu compartilho isso porque é incrível notar as diferenças sutis que existem entre diferentes tipos de manjericão.

E se você é como eu (um amante de manjericão tailandês, não alguém que cresceu em um ambiente culinário lameradamente bege), você pode querer saber como crescer o seu próprio para que você possa ter folhas frescas à mão a qualquer momento.

Se sim, você veio ao lugar certo. À frente, aqui está o que discutiremos para que você possa começar no caminho certo com suas maravilhas Herby.

O que você aprenderá

• O que é manjericão tailandês?
• Cultivo e história
• Propagação
• Como crescer
• Dicas em crescimento
• Manutenção
• Híbridos para selecionar
• Gerenciando pragas e doença
• Colheita
• Preservando
• Receitas e idéias de culinária
• Guia de cultivo de referência rápida

Faz uma adorável erva interna ou externa, é altamente produtiva e é versátil na cozinha. O que não é amar, certo? Vamos!

O que é manjericão tailandês?

Para começar, o manjericão tailandês não é apenas uma planta específica.

Não oficialmente, os manjerices geralmente são agrupados em três categorias, embora não haja nenhuma regra rígida e rápida para definir esses.

Os três são: doce (Ocimum Basilicum), Tailandês (O. Basilicum var. thyrsiflora), e santo (O. tenuiflorum).

Basilhas tailandesas são um grupo de cultivares que têm um sabor mais picante que o doce, com notas de anis ou alcaçuz.

Basílias doces são a planta verde comum que a maioria dos ocidentais reconhece e que você frequentemente encontra disponível como uma planta viva em supermercados em cadeia. Este grupo inclui o sempre tão popular Tipo Genovese, Junto com cultivares 'folhas de alface' e 'opal'.

Holy Basil, uma espécie diferente de tailandês - e doce - que é comumente conhecida como tulsi, tem uma pitada de cravo e sabor cítrico Isso está faltando nos outros dois.

Na Tailândia, o manjericão tailandês é chamado โหระพา (Horapha no alfabeto latino), o que significa simplesmente “manjericão de manjericão.”Na Malásia e na Indonésia, é chamado Daun Kemangi.

No Vietnã, é chamado húng quế, que se traduz em manjericão de canela. É por isso O. Basilicum var. Thyrsiflora às vezes é confundido com a cultivar de canela (O. Basilicum 'Canela'), também conhecido como manjericão de especiarias mexicanas.

Falando em ficar confuso, não confunda tailandês com alcaçuz (O. Basilicum 'Licorice'), também conhecido como manjericão persa. Este é um tipo de manjericão doce com um sabor de alcaçuz.

Foto de Kristine Lofgren.

Então, como é O. Basilicumvar. Thyrsiflora difere da planta de espécies, O. Basilicum? Por um lado, tem folhas menores que geralmente têm bordas serrilhadas, bem como um sabor mais forte.

Além de ser mais ousado em sabor por toda parte, as folhas e as flores também têm uma pitada de alcaçuz ou sabor de anis que não possuem variedades de manjericão doce e sagrado.

Foto de Kristine Lofgren.

O caule é geralmente roxo ou vermelho, e as flores também são roxas ou vermelhas.

Tailândia pode suportar o calor melhor do que manjericão doce. Como nos outros dois tipos, as flores, hastes, sementes e folhas são todas comestíveis.

Cultivo e história

Todos Ocimum Pensa-se que as espécies surgiram na Índia, sudeste da Ásia, Oriente Médio ou China Ocidental, embora façam parte da cultura humana há tanto tempo que a história do cultivo não é bem documentada.

Há alguma especulação de que se originou na África Central e mudou gradualmente em todo o mundo.

Sabemos que essas ervas foram usadas no Egito e na Grécia antigas, e nas tradições judaicas.

Em algum momento, as cultivares doces divergiram de tailandês, e o último - junto com Tulsi - tornou -se mais amplamente utilizado em certas cozinhas asiáticas, particularmente no sudeste da comida, enquanto o tipo doce se tornou mais comum em receitas ocidentais.

Hoje, o tailandês é mais comumente usado em receitas ocidentais para comida vietnamita, tailandesa e malaia do que manjericão doce ou sagrado, mesmo onde Tulsi teria sido a erva original de escolha.

Propagação

Como seus outros parentes, esse tipo pode ser propagado por estacas ou sementes. Nós temos um Guia inteiro sobre a propagação desta cozinha essencial que eu encorajo você a ler para o ritmo completo sobre o plantio de sementes ou estacas.

Antes do plantio no solo, trabalhe em algum composto ou estrume bem apodrecido para enriquecer o solo. Isso é particularmente útil se você tem terra de areia ou argila.

De semente

Esta erva cresce prontamente a partir de sementes, embora eu tenha descoberto que as sementes têm uma baixa taxa de germinação. Cerca de um quarto deles nunca emergem, então plante alguns mais do que você pensa.

As sementes devem ser plantadas com cerca de um quarto de polegada de profundidade e 12 polegadas de distância, dependendo de qual híbrido você está crescendo. Tenha certeza de Verifique os pacotes de sementes Para recomendações.

Foto de Kristine Lofgren.

As sementes devem emergir dentro de 10 dias e primeiro terão dois cotilédones antes de cultivar folhas verdadeiras.

Você pode Inicie as sementes dentro de casa ou semear diretamente ao ar livre quando o risco de geada passar em sua região.

Leia mais sobre o cultivo de manjericentos de sementes.

De estacas

Esta planta é raízes de estacas sem praticamente nenhum esforço de sua parte. Tudo que você precisa é de uma haste com algumas folhas.

Terminou seu pho e tenha um caule de manjericão (completo com algumas folhas) restantes? Traga -o para casa e transforme -o em uma planta totalmente nova! Você também pode cortar uma haste da sua planta existente de um amigo.

Tente tomar cerca de quatro polegadas de haste e corte logo abaixo de um nó foliar. Coloque o corte em um copo de água.

Em algumas semanas, você deve ver muitas raízes saudáveis. Nesse ponto, é hora de colocar as estacas. Há muito mais detalhes sobre a obtenção deste método de propagação disponível no guia mencionado acima, por isso verifique se verifique!

De mudas/transplante

O manjericão tailandês precisa de solo bem drenante, argiloso e rico para prosperar. Se você não for abençoado com solo perfeito (junte -se ao clube), precisará fazer um pouco de trabalho.

Se seu solo está arenoso ou inclinado para a extremidade de argila do espectro, trabalhe em alguns composto Antes de plantar.

Se você começar as mudas dentro de casa, endurece -as por uma semana antes de colocá -las em sua casa ao ar livre. As plantas compradas de um berçário geralmente são boas para ir direto para o jardim, desde que a última data de geada esperada tenha passado.

Para endurecer, coloque a planta do lado de fora em um local protegido por uma hora e depois trazê -la de volta para dentro de casa. No dia seguinte, adicione mais uma hora e outro no dia seguinte, e assim por diante. Depois de fazer isso por uma semana, é hora de plantar.

Cavar um buraco alguns centímetros de largura e mais profundamente do que o recipiente em que sua erva está crescendo.

Em seguida, preencha o fundo do buraco com algum composto bem apodrecido, para que suas mudas fique na mesma altura em que estava no recipiente e dar à nova planta um impulso de nutrientes. Preencha ao redor dos lados com o solo, aliviar suavemente e regar bem.

Uma nota rápida sobre o plantio do manjericão ao vivo que você compra no supermercado. Geralmente, os recipientes que você pega na sua loja local não contêm apenas uma planta, na verdade são vários deles lotados naquele contêiner.

Tudo bem se você planeja usar as folhas rapidamente, mas se você quiser transplantá -las, precisará dividi -las para cima ou suas plantas ficarão rapidamente superlotadas e morrerão.

Como crescer

A maioria dos jardineiros tende a cultivar essas ervas como anual, mas você pode cultivá -las como plantas perenes em Zonas de resistência do USDA 10 e 11.

Lembre -se de que o sabor se deteriora à medida que as plantas envelhecem, por isso é melhor puxá -las e começar de novo a cada ano.

Esta erva prefere sol pleno, pelo menos seis horas ou mais da luz solar direta a cada dia. Pode sobreviver em sol parcial, mas a erva pode crescer mais leggg e produzir menos folhas em condições de luz mais baixa.

Faz melhor quando o solo permanece constantemente úmido. Muito pouco e as folhas ficarão amarelas, e a planta ficará caída e triste.

A melhor maneira de descobrir se o solo está úmido o suficiente é a maneira antiga: enfie o dedo no solo.

Imagine uma esponja bem arborizada. É assim que o solo deve sentir. Se parecer mais úmido, deixe o solo secar um pouco mais entre as regas. Se parecer seco, busto que a rega pode ou mangueira fora.

Esta erva precisa de solo rico e bem dreno com um pH entre 6.5 e 7.5. Se o seu solo não for o ideal, trabalhar em algum composto bem roçado pode fazer um mundo de diferença.

Se você trabalhou composto no solo no tempo de plantio, não há necessidade de adicionar fertilizantes adicionais cedo. Caso contrário, adicione um fertilizante para todos os fins um mês após o plantio.

Eu gosto de usar a mistura para todos os fins da Terra, porque nunca deixou de fazer minhas ervas crescerem grandes e espessas. Como é um fertilizante granular de liberação prolongada, continuará quebrando e alimentar suas plantas por meses.

Fertilizante para todos os fins

Arbico Organics tem caixas de um quilo e cinco libras disponíveis se você precisar pegar algumas.

Esta erva cresce bem com tomates, salsinha, coentro, e cebolinha. Não cresça com plantas que preferem condições secas como baía, alecrim e sálvia.

O manjericão tailandês é perfeito como uma erva de contêiner. Se você cultivá -lo para dentro, apenas verifique se o contêiner possui cerca de um galão e coloca a planta onde receberá seis horas de luz solar.

Dicas em crescimento

• Dê ao sol pleno das plantas, pelo menos seis horas por dia.
• Mantenha o solo uniformemente úmido.
• Fertilize uma vez no início da estação de crescimento, mensalmente, se não estiver usando fertilizantes de liberação lenta.

Manutenção

Anche as hastes de volta para incentivar o crescimento mais arborizado. Você pode fazer isso facilmente sempre que precisar de algumas folhas. Basta cortá -los logo acima de um nó foliar e a planta enviará novos galhos.

Foto de Kristine Lofgren.

Aperte as flores que se formam para incentivar a planta a se concentrar no cultivo de folhagem. Se você deseja colher as sementes da planta, pode deixá -la ir para semear em vez de beliscar as flores.

Lembre -se de que sua nova planta pode não se tornar fiel a digitar.

Para colher sementes, espere até que as flores formem sementes e fiquem marrons. Corte as cabeças e coloque -as em um local quente, seco e protegido para secar por alguns dias.

Esfregue a cabeça entre as mãos sobre uma tigela para separar as sementes do resto da planta. Sopra delicadamente os detritos para se livrar das velhas pétalas, folhas e caule, deixando apenas as sementes para trás.

Armazene -os em um recipiente escuro e selado em um lugar fresco e escuro. Plante -os dentro de um ano.

Híbridos para selecionar

Existem vários híbridos adoráveis ​​para escolher, embora você muitas vezes veja sementes vendidas como "manjericão tailandês" ou "manjericão tailandês", como o pacote de sementes Disponível em interesses botânicos é nomeado.

Cardeal

'Cardeal' tem flores tão bonitas que faz dupla serviço como um ornamental. As cabeças das flores são grandes, compactas e um vermelho escuro e escuro. Os caules são uma vibração vibrante.

'Cardeal'

Este cresce cerca de um pé de largura e até dois pés e meio de altura quando a planta está florescendo.

Se você quiser colocar as mãos nesta cultivar, você pode encontrar 100 sementes Disponível na loja de sementes do parque via Amazon.

Queenette

Essa variedade tem um hábito de crescimento compacto e hastes violeta longas que são embaladas com flores vibrantes durante o verão, por isso é um ornamental comestível ideal.

A planta atinge 18 polegadas de altura e um pé de largura quando madura.

Siam Queen

'Siam Queen' é uma cultivar extremamente popular que cresce até 20 polegadas de altura e 10 polegadas de largura. Tem folhas grandes e um sabor distinto de alcaçuz.

'Siam Queen'

Esta cultivar foi uma vencedora de seleções da América em 1997 na categoria vegetariana.

Pegue um pacote de 200 sementes para o seu jardim de ervas no Eden Brothers.

Magia tailandesa

'Magia tailandesa' tem folhas grandes que são maiores que a maioria dos manjerices tailandeses. Ele também tem um sabor mais ameno e tende a florescer no final da temporada, para que você possa colher mais folhas antes que a planta vá para a semente.

'Magia tailandesa'

Quando maduro, cresce para quase dois metros de altura e um pé de largura.

Se você quiser dar a esta planta um ponto no seu jardim de ervas, as sementes são Disponível nas sementes de Hazzard via Amazon.

Gerenciando pragas e doença

Esta erva sofre da maioria das mesmas pragas e doenças que outros tipos de manjericão fazem. No entanto, é menos suscetível a oídio (graças a Deus).

Insetos

Muitos dos suspeitos usuais - incluindo pulgões, besouros e lesmas - gostam de tirar uma mordidela de suas plantas.

Pulgões

Ouvi as pessoas dizerem que esta erva repele pulgões, mas aparentemente, os pulgões no meu jardim não receberam o memorando. Eu tive que lidar com essas pragas extremamente comuns ano após ano.

Se você não sabe como são os pulgões ou como lidar com eles, Leia nosso artigo sobre como controlar e erradicar essas pragas.

Besouros japoneses

Os besouros japoneses são vorazes e não amam nada mais do que esqueletizar suas plantas. Confira nosso guia sobre como lutar contra essas pragas irritantes, se elas vier.

Lesmas e caracóis

Toda primavera, assim como minhas plantas começam a crescer o suficiente para que eu possa arrancar as folhas para minhas receitas, vou sair e descobrir que meus velhos inimigos retornaram.

Lesmas e caracóis podem devorar completamente uma planta inteira em uma noite. Não deixe que isso aconteça com você - temos algumas dicas excelentes para se livrar dos gastrópodes para que você possa manter sua colheita para si mesmo em nosso guia.

Doença

O manjericão tailandês é resistente ao flagelo de oídio, mas você pode ter que lidar com algumas outras doenças fúngicas.

Amando

Há algo tão agravante em amortecer. Esta doença, causada por fungos nos gêneros Alternaria, Rhizoctonia, e Pythium, atinge suas sementes e mudas exatamente quando elas estão começando.

Em outras palavras, estou cheio de esperança e emoção para minhas novas plantas, apenas para ficar cruelmente decepcionado quando elas se debate.

Então O que está amortecendo? Os fungos que causam sementes e mudas. Cruelmente, isso pode fazer com que suas mudas não surjam, ou se o fizerem, elas serão fracas.

As mudas geralmente são mais finas e parecem ter uma banda encharcada de água na base, e mesmo que suas mudas sobrevivam, elas nunca se tornarão plantas robustas.

A moral desta história é que você deve fazer o seu melhor para não deixar de deixá -la se apossar em seu jardim.

O primeiro passo é limpar tudo. Limpe suas ferramentas, limpe seus recipientes e use o solo limpo de partida de sementes ou envasamento. Você pode limpar as ferramentas com uma solução de alvejante 1:10 para água e molho recipientes na solução por 30 minutos.

Os tapetes de aquecimento colocados sob bandejas de sementes podem ajudar, e é uma boa ideia usar água quente (não fria) que é de 68 a 77 ° F ao regar suas sementes. Verifique se eles têm muita luz direta.

Para controlar o amortecimento, o MyCostop é um fungicida fabulosamente eficaz que usa uma bactéria que ocorre naturalmente para interromper esse fungo em suas faixas.

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Murcha de fusarium

A murcha de fusarium em manjericão é causada pelo fungo Fusarium oxysporum f. sp. basílica. Se suas ervas contrairam esta doença, as folhas podem ficar amareladas e malformadas, enrolando -se para dentro ou às vezes crescendo assimetricamente.

Você também pode ver um molde difuso rosado nas hastes.

Limpar suas ferramentas e vasos, conforme descrito na seção acima, para o amortecimento, é um bom lugar para começar a prevenir esta doença. Você também deve ter certeza de que está espaçando suas plantas adequadamente.

Lembre -se da que MyCostop eu mencionei acima? É um excelente tratamento para esta doença também.

Colheita

Você pode arrancar as hastes e sair a qualquer momento, desde que as plantas tenham mais de quinze centímetros de altura.

Colheita de manhã beliscando as folhas ou aparando com uma tesoura. Apare logo acima de um nó foliar.

Foto de Kristine Lofgren.

Aperte as flores para trás para usar sempre que elas aparecerem.

Ou, se você deseja colher as sementes, deixe as flores se formarem e vá para a semente. Quando as cabeças ficarem marrons, corte -as da planta. Permita que sequem um pouco em uma bancada por alguns dias.

Em seguida, esfregue as cabeças das sementes entre as mãos sobre uma tigela grande. Escolha quaisquer hastes ou folhas e depois sopra suavemente para remover o restante da palha. Você pode querer fazer este passo lá fora, a menos que você seja um grande fã de aspirador.

Armazene as sementes em um envelope em uma mancha fria e escura e use dentro de um ano.

Preservando

Se você quiser manter sua colheita por mais tempo, você tem algumas opções. Pessoalmente, prefiro congelar, mas você também pode secar as folhas.

Para congelar, remova as folhas do caule e as espane rapidamente em água fervente por um segundo. Em seguida, transfira as folhas para uma tigela cheia de água gelada para chocar e parar o processo de cozimento.

Coloque as folhas em uma toalha e deixe -as secar completamente. Em seguida, coloque as folhas em papel de cera e coloque -as em um recipiente ou bolsa selvagem no freezer.

Aprender mais sobre como congelar ervas frescas em nosso guia.

Se você quiser seguir a rota de secagem, lave e seque as hastes e depois remova as folhas do caule. Faça uma assadeira com papel manteiga e coloque as folhas em uma única camada na folha.

Asse no forno em sua configuração mais baixa até que as folhas estejam completamente secas. Isso geralmente leva cerca de três horas. Armazene as folhas inteiras ou desmembradas em recipientes herméticos em uma mancha fria e escura.

Saiba mais sobre secar e armazenar ervas em nosso guia.

Receitas e idéias de culinária

As folhas podem ser usadas em saladas, caril, macarrão e pratos de arroz, sopas, sanduíches e muito mais.

Você pode comê -los cozidos e frescos, mas se você decidir cozinhá -los, adicione -os no último minuto, para que as folhas fiquem suavemente murcha e não cozidas excessivamente cozidas.

Enquanto a maioria das pessoas joga os caules e as flores, você pode cortar e comer os dois. Eu também adoro usar as flores em saladas e misturo as hastes picadas em arroz.

Nosso site irmão, comida, tem uma receita fantástica para pad pad tailandês. Basta substituir o coentro por manjericão tailandês.

Embora essa tendência não tenha sido amplamente pego na cultura ocidental, as sementes da planta são fenomenais depois de serem encharcadas de água e adicionadas a bebidas e sobremesas. Eles assumem uma textura gelatinosa semelhante às sementes de chia embebidas em água.

Para fazer este tratamento, enxágue meia xícara de sementes e cubra -as com água. Deixe -os descansar por algumas horas.

Foto de Kristine Lofgren.

As sementes serão cobertas em uma concha gelatinosa neste momento. Escorra qualquer excesso de água, deixando o gel e as sementes para trás.

Mexa meia xícara de açúcar em duas xícaras de água até dissolver e adicione as sementes encharcadas. Você também pode espremer um pouco de limão a gosto, ou adicionar um cardamomo e pêra, ou framboesas de purê, à mistura. Delicioso!

Guia de cultivo de referência rápida

Tipo de planta:	Erva perene, cultivada como anual	Tolerância:	Solo úmido
Nativo de:	Ásia	Manutenção:	Baixo
Resistência (zona do USDA):	10-11	Tipo de solo:	Rico, Loamy
Temporada:	Verão	PH do solo:	6.5-7.5
Exposição:	Sol pleno	Drenagem do solo:	Bem-drenando
Hora de maturidade:	60-90 dias	Plantio de companhia:	Coentro, cebolinha, salsa, tomate
Espaçamento:	12 polegadas	Evite plantar com:	Baía, alecrim, sálvia
Profundidade de plantio:	1/4 de polegada (sementes)	Ordem:	Lamiales
Altura:	Até 30 polegadas	Família:	Lamiaceae
Espalhar:	12 polegadas	Gênero:	Ocimum
Necessidades de água:	Moderado	Espécies:	Basilicum
Pragas e doenças comuns:	Pulgões, besouros japoneses, lesmas, caracóis; Momento, Fusarium murcha	Variedade:	Thyrsiflora

Traga o manjericão tailandês para sua casa

O manjericão tailandês tem a capacidade de tirar tantos pratos, de caril a sobremesa, até o próximo nível. O complexo sabor de alcaçuz adiciona muito a qualquer receita em que seja usada, e não consigo imaginar minha cozinha sem ela.

Depois de ter suas plantas no chão e crescendo, volte e deixe -nos saber como tudo foi. Estamos sempre felizes em saber sobre as aventuras de nossos colegas amantes de ervas na seção de comentários abaixo!

Agora que você está armado com o conhecimento para manter esta erva feliz em sua casa, você pode querer verificar alguns de nossos outros guias para Basílio em crescimento próximo:

• Como cultivar manjericão em sua erva jardim
• Como colher e salvar a semente de manjericão
• Mantendo o manjericão quando fica frio: dicas de outono e inverno