Como colher espinafre sem matá -lo

Índice

• Quando devo colher espinafre?
• Como colher espinafre
• Como armazenar espinafre fresco
• Como secar espinafre
• perguntas frequentes

Agora que você cuidou de suas plantas de espinafre e permitiu que elas crescessem em belas rosetas, você pode estar pensando em como colher espinafre. Como o espinafre (Spinacia oleracea) é um vegetal de clima frio relacionado ao acelga, você não o cultivará durante o calor do verão.

O espinafre é uma colheita popular para plantar no início da primavera ou no final do verão, pois é resistente e pode tolerar sol pleno a sombra parcial. A variedade de inverno Bloomsdale é uma opção se você quiser uma colheita de espinafre no inverno crescer em uma estufa ou estrutura fria. Também é resistente ao oídio downy, o que pode ser uma preocupação em climas frios.

O que é bom quando você cultiva plantas de espinafre é que você pode colhê -lo como um microgreen, folha de bebê ou folha madura e tudo isso é saboroso quando comido crua. Cada estágio de crescimento tem seu próprio benefício e você pode facilmente plantar espinafre em intervalos para apreciar os diferentes sabores e texturas. As folhas externas são usadas ao colher espinafre de bebê ou espinafre maduro, mas entraremos em mais detalhes sobre isso mais tarde neste artigo.

Temos um guia detalhado sobre o cultivo de espinafre para ajudá -lo a alcançar plantas saudáveis ​​com altos rendimentos. Mas, por enquanto, vamos nos concentrar em como colher plantas de espinafre e discutir métodos de armazenamento de curto e longo prazo para que você possa aproveitar este vegetal ao longo do ano.

Quando devo colher espinafre?

O espinafre pode ser colhido durante toda a estação de crescimento, de uma colheita no início da primavera a uma colheita de outono. É uma colheita de estação fria, por isso é melhor cultivada na primavera e novamente no início do outono, quando a temperatura do solo está entre 45 e 68 graus Fahrenheit.

Você pode colher folhas de espinafre que não são maduras ou maduras. As folhas de bebê de plantas jovens são ótimas se você quiser uma textura mais macia e sabor doce, enquanto as folhas maduras serão mais mastigáveis ​​com um sabor neutro semelhante ao acelga suíço. Você vai querer cortar o espinafre antes que ele vá para a semente (também chamada de parafuso); caso contrário, as folhas terão um sabor amargo e textura dura.

O tamanho ideal para colher o espinafre bebê é quando a planta tem pelo menos 15 cm de altura e as folhas têm 2 a 3 cm de comprimento. Comece a colher folhas externas maduras em plantas de espinafre quando têm 3 a 15 cm de comprimento. Algumas folhas podem ser ainda maiores, mas desde que a planta não tenha aparafusado (semente), elas serão boas para comer.

Você pode dizer que suas plantas de espinafre vão folhar quando a temperatura externa atingir 75 graus Fahrenheit e/ou você vir um caule crescendo no meio da folhagem. Agora é a hora de colher toda a planta, porque a formação de sementes de espinafre tira a energia necessária para a produção saudável de folhas, bem como faz com que as folhas mais velhas se tornem amargas.

Como colher espinafre

A colheita de espinafre é um processo fácil, mas existem métodos diferentes para colher, dependendo da maturidade da planta. O primeiro método é cortar pela folha da planta de espinafre. Dessa forma, você está colhendo apenas o que precisa na época e isso incentivará um novo crescimento de toda a planta. O espinafre é versátil porque é uma planta de rápido crescimento que pode tolerar várias colheitas.

Ao colher as folhas (bebê ou maduro), pegue apenas as folhas maiores externas e não mais que ¼ de toda a planta. Tomar apenas uma pequena quantidade garantirá que o crescente espinafre continue a sobreviver e prosperar. Use um par de tesouras nítidas de cozinha ou utilidade e deixe aproximadamente ½ polegada de haste na planta, o que mantém o nó foliar intacto e incentiva o crescimento mais espesso. Se o caule estiver macio, você pode simplesmente beliscar a folha da planta.

Outro método usado para uma colheita de espinafre é chamado de corte claro pelo grupo. Isso é ideal quando você quer muitas folhas de uma vez para congelar ou secar para uso posterior. Use uma faca serrilhada afiada e junte todas as folhas de espinafre de uma planta em um monte e corte as hastes ½ polegada acima da coroa. A coroa está logo acima da superfície do solo, onde todas as hastes se encontram. Você pode obter uma segunda colheita em aproximadamente 10 a 14 dias.

O último método é colher as plantas de espinafre removendo todo o sistema radicular. Este é um método maravilhoso se você estiver pronto para remover toda a colheita no final da temporada e você não deseja re-crescimento. Pegue uma faca serrilhada e corte abaixo da coroa para que toda a planta apareça do solo. As raízes restantes se decompõem e adicionarão nutrientes ao seu solo.

Como armazenar espinafre fresco

Depois de colher sua recompensa de plantas de espinafre, agora você precisa saber a melhor maneira de armazenar as folhas de espinafre frescas. Vejamos dois métodos diferentes: armazenamento a frio seco e armazenamento do freezer. Para ambos os processos, você deseja remover as folhas murchas, viscivas ou fora do lote, porque elas têm o potencial de fazer com que o resto fique ruim.

Limpe o espinafre enxaguando com água fria e depois use um girador de salada para se livrar do excesso de água. Coloque as folhas em uma toalha de papel e seque -as. Agora você está pronto para passar para a próxima etapa dos dois métodos.

O armazenamento a frio seco é de longe o mais popular porque é fácil e é sempre bom ter espinafre fresco à mão. Você não quer que seu espinafre fique molhado quando armazenado na geladeira, porque isso fará com que as folhas fiquem finas. Enrole seu espinafre em uma toalha de papel seca e coloque -a em um saco plástico. Tente remover qualquer excesso de ar antes de colocá -lo na geladeira. Isso deve durar até 10 dias.

Você também pode esperar para lavar seu espinafre até estar pronto para usá -lo para diminuir o potencial de dano de umidade. Como alternativa, você pode colocar as folhas embrulhadas em um recipiente de plástico para aumentar a vida útil do armazenamento para 12 a 14 dias.

Para armazenar seu espinafre no freezer, você pode enxaguar rapidamente para remover a sujeira e os insetos, mas não precisará secar o espinafre, porque ele terá que ser esbranquiçada em água fervente ou cozida no vapor por dois minutos. Depois de cozinhar o espinafre, coloque -o em água gelada por mais dois minutos para parar o processo de cozimento.

Depois de esfriar, use um girador de salada para remover o excesso de água e secar com uma toalha. Coloque porções desejadas em sacos de congelador e remova o excesso de ar. O espinafre congelado ficará no freezer por até um ano.

Como secar espinafre

A próxima opção é desidratar seu espinafre. Para todos os três métodos de secagem, coloque as folhas de espinafre em uma única camada com espaço entre eles para permitir um fluxo de ar adequado. Quando estiver limpo e seco (siga as mesmas etapas discutidas anteriormente), coloque o espinafre em seu desidratador a 125f por 4 a 8 horas ou até que fique crocante e quebradiço.

O forno também pode ser usado para desidratar o espinafre. Aqueça o forno a 125 graus e coloque o espinafre em uma assadeira; Em seguida, asse por 2 a 3 horas. A secagem ao ar é outra opção de secagem se você tiver muito espaço e tempo extra. Coloque folhas de espinafre limpo e seco em um rack de secagem em um ponto quente com bom fluxo de ar. Levará até 2 a 3 semanas para o espinafre secar adequadamente.

Armazene espinafre desidratado em um recipiente hermético, como frascos de pedreiro de vidro ou recipientes de plástico em um local escuro por até um ano. Se você realmente deseja economizar espaço e reduzir o custo extra, considere a letra de congelamento do seu espinafre. Ele continuará por até 25 anos!

perguntas frequentes

P: O espinafre voltará a crescer após o corte?

R: Sim, desde que você não corte a coroa (também conhecida como ponto de crescimento) muito baixa ou remova -a. A coroa é onde o crescente espinafre se desenvolve, e você precisa manter pelo menos ½ polegada a 2 polegadas da coroa depois de colher um monte de folhas.

P: Como você sabe que o espinafre está pronto para escolher?

R: Quando as plantas de espinafre são moldadas como uma roseta e têm pelo menos 6 folhas, você pode começar a colher. No entanto, é melhor esperar até que as plantas amadurecem um pouco mais, permitindo que as folhas tenham 3 a 15 cm de comprimento.

P: Quantas vezes o espinafre pode ser colhido?

R: Como é um vegetal de clima frio, você só poderá obter 3 a 4 estacas de suas plantas de espinafre antes que a temperatura atinja 75 graus Fahrenheit e vai semear. Mas não tenha medo de plantar espinafre novamente no início do outono, para que você possa continuar colhendo até o inverno se instalar.