Trigo vs cevada qual é a diferença?

Índice

• O que é trigo?
• O que é cevada?
• Qual é a diferença?
  • Estrutura de plantas e sementes
  • Hábitos e tipos de crescimento
  • Agricultura
  • Em processamento
  • Usar
  • Nutrição
  • Uma palavra sobre glúten

Ambos são consumidos como grãos integrais ou grãos de cereais. Ambos são cultivados e valorizados em todo o mundo. Ambos eles são parte da dieta humana, processados ​​ou em toda a sua forma. E ambos têm estruturas de plantas semelhantes. Então, trigo vs cevada: qual é a diferença?

Trigo integral é algo com o qual as pessoas na América do Norte estão muito familiarizadas. E a cevada e o trigo são importantes de muitas maneiras. Aqueles com uma sensibilidade ao glúten de trigo ou uma alergia ao trigo podem ir para a cevada, lembrando que o substituto também é glutinoso. Eles também são uma rica fonte de fibra alimentar.

Mas você sabia que um desses grãos é usado em forragem de gado? E embora sejam um item básico na produção de bebidas alcoólicas, um é usado mais do que o outro. O fato é que eles são grãos diferentes com diferentes esferas de influência.

Apenas o quê é trigo? O que é cevada, para esse assunto? Vamos discutir esses grãos e suas diferenças botânicas, agrícolas e nutricionais.

O que é trigo?

Trigo (Triticum Aestivum)é uma grama anual que cresce entre 3 e 5 pés de altura. Com a maturidade total, as hastes delgadas exibem cabeças de flores em suas dicas. Cada cabeça contém 30 a 50 grãos de trigo. Duas partes da planta são consumidas por humanos: a grama (ou microgreens) e as sementes. Wheatgrass é fundamental para fornecer uma foto nutritiva de suco premiado na indústria de alimentos. As sementes marrom-douradas são moídas na farinha de trigo, que é usada em uma infinidade de alimentos. Nos anos mais recentes, as pessoas conectaram o grão à síndrome do intestino irritável e à intolerância ao glúten, causada por reações alérgicas ao trigo germ aglutinin.

Em resumo, o trigo é uma grama que tem muitos usos em alimentos em todo o mundo. Também estimulou muitos a adotar uma dieta sem glúten.

O que é cevada?

Cevada (Hordeum vulgare ou Hordeum distichum) também é um membro da família Grass. Também é grama, atingindo até 4 pés de altura. A parte superior da planta de cevada consiste em espigões que produzem de 20 a 60 grãos. Os seres humanos consomem a cevada de cate. A cevada de pérolas é a forma mais comum de grãos integrais da planta vendida nas lojas. A cevada contém glúten na forma de Hordein, e também é usado como feed de gado. Os grãos e os animais da fazenda de alimento para forragem. A cevada contém uma grande quantidade de nutrição clínica, incluindo mais fibra do que o arroz branco e marrom. A cevada sem casco é frequentemente usada para adicionar um pouco de crocância a uma salada, ou às vezes é cozida em uma sopa. 

Em resumo, a cevada é uma grama que também possui vários usos em todo o mundo. Tem um alto valor nutricional. Embora possa ser um substituto de trigo para aqueles com alergias específicas para glúten de trigo, como trigo, a cevada também contém.

Qual é a diferença?

Tanto o trigo quanto a cevada têm características e usos muito semelhantes, mas não são a mesma planta. Aqui, abordaremos algumas das diferenças que surgem ao examinar o dilema da cevada vs do trigo.

Estrutura de plantas e sementes

As plantas têm uma estrutura tão semelhante, não é de admirar que ambas sejam usadas na produção de grãos de cereais da mesma maneira. Porque eles são muito semelhantes, é muito difícil diferenciar as duas plantas antes que elas atinjam a maturidade. Isso ocorre porque as sementes - que se formam no final da fase reprodutiva - têm estruturas muito diferentes. Uma maneira de dizer a diferença entre cevada e trigo é examinar as aurículas ou as áreas em forma de ouvido, onde os galhos da grama do caule da planta. Aurículas de cevada não têm cabelos e se ramificam do caule. Aurículas de trigo são muito menores e mais peludas.

Cada planta tem picos que produzem cabeças de sementes. Aqui, cevada e trigo diferem um pouco. A cabeça de semente de cevada produz 20 a 60 grãos, enquanto o do trigo produz 30 a 50 grãos. As próprias sementes também têm diferenças muito distintas. Enquanto a cevada e o trigo têm coberturas de sementes chamadas Lema e Palea, as do trigo de grãos são frouxamente montadas, enquanto a camada externa da cevada é fundida à semente interna. 

Hábitos e tipos de crescimento

Existem seis tipos básicos de trigo. Cada item abaixo discute seus nomes e seus hábitos de crescimento:

• Trigo de inverno vermelho duro: esta planta cresce no outono e é colhida na primavera. É comumente usado em produtos de trigo integral, bem como farinhas para todos os fins. É cultivado nas planícies centrais dos EUA e Montana, Idaho e Califórnia.
• Trigo de primavera vermelha dura: este trigo é plantado na primavera e colhido no meio do verão. Normalmente é cultivado em Montana e Dakota do Norte e do Sul. Este trigo de grão é usado para fortalecer o pão devido ao seu alto teor de proteína.
• Trigo de inverno vermelho macio: semeado no outono e colhido na primavera. É cultivado nas partes nordeste dos Estados Unidos e é frequentemente incorporado aos doces.
• Trigo branco macio: plantado na primavera e colhido no final do verão para o início do outono. Crescido em Michigan, Washington, Oregon e Idaho, esta planta é usada para sua camada externa de farelo, tornando -a excelente para produtos de trigo integral.
• Trigo branco duro: semeado no início da primavera e colhido no início do outono nas Dakotas. Normalmente é usado para fazer massa de macarrão, mas também é ótima para aqueles em busca de grãos integrais.
• Durum Wheat: No meio da primavera, este trigo é plantado e é colhido no final do verão. É cultivado em Dakota do Norte, Montana, Arizona e Califórnia.

Existem dois tipos básicos de cevada. Cada item abaixo discute seus nomes e seus hábitos de crescimento. Ambas as espécies podem ser semeadas na primavera e no outono e amadurecem em 60 a 70 dias. Eles são cultivados principalmente em Idaho e Montana. Observe que as versões distintas de cada tipo provavelmente não existem mais devido a modificações genéticas na criação seletiva das plantas:

• Cevada de seis linhas (Hordeum vulgare): A cevada mais comumente cultivada. Chamado 'Six-lobs' porque os espigões na cabeça da semente produzem 3 grãos dispostos em seis fileiras ao redor do caule. Os grãos são menores e a casca desta cevada é substancial. Isso é mais comumente usado para ração animal, embora recentemente tenha sido usado na produção de álcool nos Estados Unidos.
• Cevada de duas linhas (Hordeum distichum): não tão comum quanto seis linhas. Nesta espécie, o grão é organizado em duas fileiras ao redor do caule. Os grãos são maiores que os de seis linhas e têm menos conteúdo de proteína e casca. Esta é a cevada principal usada no passado e no presente cerveja de cerveja.

Agricultura

Agriculturalmente, a cevada e o trigo são cultivados em escala em massa. No entanto, o trigo é classificado em segundo lugar como um grampo dietético em todo o mundo. Os humanos, em média, tornam 19% de sua dieta. Compare isso com o arroz a 20% e você começa a ver a importância do trigo integral. A cevada, por outro lado, fica em quarto lugar no ranking. Os produtores o cultivam em áreas onde o trigo não pode crescer, geralmente em altitudes extremamente altas. Trigo e cevada são culturas incrivelmente importantes por si só.

Em processamento

Cevada e trigo são processados ​​de maneiras distintamente diferentes durante a produção. O trigo geralmente é moído em farinha de trigo, farelo de trigo ou farinha de trigo integral. A farinha de trigo integral é o resultado de fresar trigo sem extrair o farelo de trigo e o germe de trigo. Na farinha de trigo refinada, o germe e o farelo de trigo são removidos. A farinha de trigo integral tem uma textura mais granulada que a farinha branca ou a farinha de trigo simples. A farinha branca vem da moagem apenas a camada de endosperma da semente. O processo indica por que a farinha de trigo integral e a farinha de trigo regular são muito diferentes com diferentes benefícios à saúde. A farinha de trigo integral obtém a distinção de "grãos integrais" que aponta para benefícios saudáveis ​​que os consumidores procuram nas lojas.

A cevada não precisa ser moída para ser consumida. Em vez disso, é processado em cevada de cate. Às vezes, é processado um passo mais adiante na cevada de pérolas, que é apenas polida, cevada de casco. A cevada de cate. Tanto a cevada e a cevada de pêra têm grandes quantidades de fibra alimentar. Quando se trata de álcool, o malte é uma parte essencial do processo de produção. A cevada cru está embebida em água por 8 horas, seca e depois embebida por mais 8 horas para criar malte. 

É interessante notar que os remanescentes das plantas pós-colheita são usados ​​com resultados quase idênticos: como fonte de palha, particularmente útil para nós como jardineiros como um tipo de palha.

Usar

Conversamos um pouco sobre os usos para tipos específicos de trigo e cevada e determinamos que cada um é mais apropriado em determinadas situações. A cevada é o grão de estréia usado para produção de álcool. As pessoas comem cevada inteira, jogadas em sopas e saladas, mas metade da colheita de cevada dos EUA vai para a alimentação animal. Gado, como porcos, galinhas, ovelhas e cabras comem cevada e depois se tornam comida para as pessoas.

Nós tocamos na maneira como as pessoas comem trigo. O processamento de trigo branco e outros tipos de trigo torna possível consumi -lo em pão, doces, massas e massa de todos os tipos. É usado em cereais de café da manhã e às vezes é empregado para fabricar cervejas brancas (muito menos que a cevada).

Nutrição

Quando se trata de nutrientes essenciais, a cevada supera o trigo sempre. O alto conteúdo nutricional da Barley está diretamente relacionado ao processamento usado para disponibilizar os grãos comercialmente. Como a cevada não é moída, perde menos nutrientes e mantém mais fibras. Trigo branco, por outro lado, perde nutrientes no processo de moagem.

Ambos têm benefícios à saúde e ambos são uma rica fonte de fibra insolúvel para o sistema digestivo humano. Mas o trigo necessário para apoiar o sistema digestivo empalidece em comparação com a cevada. Quando se trata de fibra e controle do açúcar no sangue, o trigo não é tão bom quanto a cevada. O farelo de trigo contém fibras solúveis necessárias para diminuir o colesterol no sangue, o que, por sua vez, auxilia com controle de açúcar no sangue. Baixo açúcar no sangue contribui diretamente para a prevenção de doenças cardíacas. A cevada é melhor se você quiser melhorar o controle de açúcar no sangue em geral. O alto teor de beta-glucanos nos grãos o torna um remédio alimentar mais eficaz. Quando se trata de fibra, o trigo tem benefícios à saúde, mas a cevada tem mais nutrientes e teor de ferro. É ótimo para quem deseja aumentar os glóbulos vermelhos para combater a anemia. 

A cevada de grãos integrais é uma ótima fonte de nutrição clínica. Está repleto de vitaminas B e auxilia com perda de peso. As pessoas que bebem um copo de água de cevada antes de cada refeição têm maior probabilidade de perder peso de acordo com a pesquisa médica. Por outro lado, o consumo inadequado de trigo pode impedir a perda de peso. A cevada também é considerada um excelente aliado na prevenção do câncer de cólon. Aqueles que consomem 6 onças por dia podem diminuir seu risco de câncer de cólon em 15 a 20%.

Uma palavra sobre glúten

Vale a pena mencionar que aqueles que não toleram o glúten não devem procurar a cevada como uma opção sem glúten. Ambos os grãos contêm glúten, embora em diferentes formatos. Se você tiver sensibilidade ao glúten, ambos os grãos causarão problemas. A doença celíaca, por exemplo, é uma condição crônica que resulta do consumo dos dois grãos que estamos discutindo atualmente, entre outros. A doença celíaca é acompanhada por questões digestivas, inflamação crônica e, com o tempo, o consumo de glúten pode causar os mesmos problemas que esses grãos podem tratar naqueles sem doença celíaca. Aqueles com doença celíaca experimentarão a dor estomacal reveladora e a inflamação crônica da cevada, assim como faria mais fibra de trigo. Portanto, observe que nenhum deles é bom para aqueles com sensibilidades ao glúten.