Crescendo sabor francês de estragão na ponta dos dedos

Índice

• Guia de cuidados rápidos
• Tudo sobre estragão
• Plantando estragão
• Cuidado
  • Sol e temperatura
  • Água e umidade
  • Solo
  • Fertilizante
  • Podando
  • Propagação
• Colheita e armazenamento
  • Colheita
  • Armazenando
• Solução de problemas
  • Problemas crescentes
  • Pragas
  • Doenças
• perguntas frequentes

Você já se perguntou sobre o cultivo de estragão - ou, nesse caso, o que é usado para?

Existem várias variedades de estragão (Artemisia dracunculus), Mas o estragão francês é a estrela da culinária e um dos quatro multas ervas de cozinha fina francesa: salsa, cebolinha, cerefice e estragão.

Estragon, estragão em francês, tem um sabor de anis ou alcaçuz e combina bem com peixes, frango e pratos de ovo. Muitas vezes, é infundido com vinagre para acidificar facilmente molhos e picles, dando -lhes um soco na erva. Se você gostou do molho Béarnise com seu bife, salmão ou aspargo, o estragão é a erva que fornece seu sabor único.

Se você está preparando o caminho da criança de Julia Dominar a arte da culinária francesa Ou completando seu jardim de ervas, crescendo estragão é fácil com o nosso guia de instruções!

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Guia de cuidados rápidos

Tudo sobre estragão

Estragão francês (Artemisia dracunculus var. Sativa) é uma erva perene com folhas verdes longas, esbeltas e pontudas. Embora Tarragon seja nativo do sul da Rússia e da Ásia Ocidental, a maioria seca que é vendida comercialmente é o estragão francês e é cultivado na França.

Estarragão francês e estragão russo são as duas principais espécies de estragão cultivado. Eles são semelhantes, mas diferentes, com o estragão francês tendo folhas mais brilhantes e um aroma e sabor muito mais pronunciados. Estarragão russo (Artemisia dracunculus) também cresce muito maior, até 5 pés de altura. Ambos são membros da família Girlower e Daisy (Asteraceae).

A fábrica francesa de estragão tem caules espessos e ramificados e cresce de 18 a 36 polegadas de altura com uma disseminação horizontal de cerca de 12 polegadas. Embora possa produzir pequenas florzinhas amareladas, o estragão francês não produz flores verdadeiras ou sementes de estragão. Em vez. Se você vir sementes de estragão à venda, observe que é provavelmente o estragão russo.

Plantando estragão

Embora o estragão russo possa ser cultivado a partir de sementes, as plantas de ervas de estragão francês só crescem via transplante ao vivo. Esteja ciente de que as plantas vendidas em viveiros podem ser realmente russas por engano. Dê a uma folha um gosto para confirmar que ela tem um sabor de anis pungente.

Plantas vivas podem ser transplantadas na primavera ou no outono e se saem melhor em áreas com sol pleno para separar a sombra. O solo bem-drenando é essencial; portanto, se o solo do seu jardim for denso, considere plantar um jardim de ervas estragadas em um recipiente ou cama levantada, onde você pode garantir uma boa drenagem.

Para transplantar as plantas de estragão ao vivo, primeiro rega a planta em vaso. Cavar um buraco duas vezes mais largo e a mesma profundidade que o pote. Em seguida, inverta a planta, toque no fundo da panela para liberá -la - raízes, solo e tudo - e abaixe a planta em sua nova casa. Adicione alguns centímetros de composto e depois regue bem. Encha o buraco completamente com o solo e pressione -o suavemente ao redor da planta. Adicione alguns centímetros de cobertura orgânica ao redor da planta para reter a umidade e impedir as ervas daninhas. Plantas maduras ocuparão cerca de um pé quadrado de espaço, então plante várias plantas de 2 a 3 pés de distância.

Cuidado

Cuidar de estragão pode ser uma brisa, desde que você ouça suas necessidades básicas e siga algumas práticas culturais importantes. "Planta certa, lugar certo" é um mantra de jardinagem que nos lembra que, apesar dos nossos sonhos de jardim às vezes elevados e idealistas, a natureza dirige o show. Não podemos esperar que as plantas prosperem sem prestar suas necessidades básicas!

Sol e temperatura

O estragão francês requer pelo menos 6 horas de sol completo diariamente. Vai tolerar sombra parcial.

A erva de estragão prefere climas temperados com uma temporada de inverno que permite alguns meses de dormência. No entanto, as plantas também perdoam e crescem bem a partir da zona de jardinagem 3, com cobertura pesada para proteção do inverno, para a Zona 9. As plantas precisarão de proteção com pano de sombra e rega mais frequente se as temperaturas do verão chegarem a 90 graus Fahrenheit ou mais quente.

Água e umidade

Para desencorajar as doenças fúngicas, é melhor regar suas plantas de estragão pela manhã ou pelo menos com tempo e luz solar suficientes para as folhas secarem antes do pôr do sol. Regue as plantas no nível do solo apenas para evitar doenças. A alta umidade também pode incentivar doenças de fungos, portanto, não deixe de permitir espaço suficiente entre suas plantas para uma boa circulação de ar.

Um sistema de água de gotejamento ou mangueira de imersão funcionaria bem para esta erva, mas tenha cuidado. O estragão odeia “pernas molhadas” e prefere secar entre as regas; portanto, ajuste as configurações de rega conforme apropriado. Observe que as plantas de estragão em recipientes exigirão rega mais frequente.

Solo

O estragão francês tolera o solo arenoso pobre, mas não se sairá bem em solo de argila compactado ou em condições de encharcado. Levemente ácido (pH 6.0 a 7.3), solo bem drenado rico em nutrientes é melhor para esta erva. Enriquecer o solo do seu jardim com composta.

Fertilizante

O estrago é uma erva muito fácil e não requer muita alimentação ao longo da temporada. Ao plantar, inclua rico composto e vestir as plantas com composto novamente no outono.

Suas plantas se beneficiarão de um spray foliar de algas marinhas ou composto algumas vezes durante a estação de crescimento. Ou, se você preferir usar um fertilizante pelletizado, a adição de adubo compostado a cada 6 semanas também dará um impulso às suas plantas.

Podando

O estragão francês não se espalha agressivamente, portanto a poda é principalmente cosmética e para incentivar um novo crescimento.

Depois que sua planta é estabelecida e atingir mais de 2 pés de altura, você pode podá -la de volta durante a estação de crescimento a cerca de 2 pés para mantê -lo arrumado. Jardineiros com várias plantas geralmente podiam metade de suas plantas até 8 polegadas ou mais em junho ou julho, o que permite tempo suficiente para uma segunda colheita cerca de 6 semanas depois.

As folhas de estragão ficarão amarelas no final da temporada. Essa é a sua sugestão para podar as hastes para cerca de 4 polegadas. Se apropriado para sua área de cultivo, atrestamente suas plantas para proteção do inverno no inverno. Corte qualquer folhagem dourada no início da primavera para abrir espaço para um novo crescimento.

Propagação

As plantas de estragão francês não se propagam por sementes de estragão, mas por meio de estacas de tronco ou divisão do sistema radicular. De fato, as sementes de flores de estragão são provavelmente estéreis.

Para se propagar por estacas, use tesouras de jardim limpas para cortar uma haste de 5 a 8 polegadas logo abaixo de um nó. Remova as folhas do terço inferior, mergulhe o caule no hormônio do enraizamento e coloque -o em uma panela com o solo de envasamento. Mantenha o solo e a planta hidratada até que as raízes se formem. Nesse ponto, transplante para o jardim na primavera após a última data de geada local.

Alguns jardineiros relatam um melhor sucesso propagando as plantas de estragão francês através da divisão radicular no início da primavera. Para esta técnica, você precisará de uma fábrica de estragão francês estabelecido, um garfo de jardim e uma pequena ferramenta - uma faca, por exemplo, que permitirá separar as raízes delicadas da planta. Depois de levantar cuidadosamente a planta com o garfo do jardim, procure brotos verdes. Remova 4 a 5 brotos e coloque -os em vasos pequenos com envasamento de solo. Depois de sair em um ponto sombrio por algumas semanas, os brotos terão pêlos de raiz crescerão e agora estão prontos para transplantar para o jardim.

Colheita e armazenamento

Como muitas ervas, o estragão é uma planta de corte e cena que se beneficia da colheita frequente. O sabor pungente de estragão francês percorre um longo caminho; portanto, se você cortar mais do que você pode usar imediatamente, tente essas idéias de armazenamento.

Colheita

O estrago está pronto para ser colhido quando a planta for estabelecida. Uma regra geral é sempre deixar pelo menos um terço das folhas intactas. Para colher, procure o novo crescimento verde mais claro e prenda as hastes com cuidado com a cozinha ou tesouras de poda. As folhas de estrago.

Armazenando

Para armazenar esta erva fresca para uso dentro de um ou dois dias, coloque as extremidades cortadas dos raminhos em uma jarra com água, tampe livremente com um saco plástico e leve à geladeira. Da mesma forma, você pode envolver os raminhos em toalhas de papel úmido e depois colocar em um saco plástico.

Para um armazenamento mais longo, existem alguns métodos sugeridos. Como a erva seca está amplamente disponível, muitos jardineiros acham que secar o estragão é o caminho a seguir. O argumento contra secar essas folhas é que grande parte do sabor maravilhoso da erva desaparece. Para maximizar o sabor ao secar, mantenha as folhas inteiras e armazene -as em recipientes herméticos à temperatura ambiente assim que estiverem secos.

Incorporando folhas de estragão francês picado fresco em manteiga ou imersão fresca em vinagre para fazer vinagre com sabor são duas alternativas saborosas. Congelando a erva picada em água em bandejas de cubos de gelo ou raminhos congelantes em sacos plásticos herméticos são mais algumas técnicas para tentar.

Solução de problemas

A melhor maneira de evitar pragas e doenças é seguir algumas regras gerais que promovem plantas resilientes e saudáveis. Prestando atenção à luz solar, drenagem, nutrientes e necessidades de água e colocando plantas com espaçamento correto e circulação de ar são investimentos que são pagos em saúde e produtividade.

Problemas crescentes

O estragão francês é principalmente uma erva sem gravação, mas problemas crescentes podem aparecer com extremos - pense muito quente, muito ensolarado, muito frio, muito sombrio, muito úmido, muito molhado. Clima quente (Mais de 90 graus Fahrenheit) seca as plantas rapidamente e o sol escaldante pode queimar folhas. Overjounting esta erva sem proteção adequada pode causar danos à coroa. Não é suficiente a luz solar acompanhado de alta umidade ou condições consistentemente úmidas podem promover doenças fúngicas e subprodução.

Para lutar contra esses desafios, as plantas d'água com mais frequência durante o clima quente e protegem as folhas com pano de sombra. Ou considere plantar algo mais alto com folhagem protetora nas proximidades para criar sombra natural. Se você mora em uma zona de crescimento extremamente frio, coberta as plantas fortemente antes que as temperaturas caam. Localize as plantas em uma área adequada no solo com boa drenagem, cheia de sol e espaço suficiente entre as plantas para apoiar um bom fluxo de ar. Poda as plantas cobertas de vedação de forma consistente para aumentar a circulação de ar se o seu clima estiver úmido.

Pragas

O estragão francês pode ser um alvo suculento para Ácaros de aranha. Se você vir manchas amareladas nas folhas ou pequenas teias na parte inferior, você provavelmente tem ácaros de aranha. As manchas são causadas pelos ácaros que perfuravam o tecido vegetal e sugando sucos. Eles são ridiculamente pequenos, então não confie nos seus olhos para pegá -los em flagrante. Você precisará de uma lupa para confirmação.

Pulverizar as plantas com água pode ser eficaz para derrubar os ácaros e suas larvas, mas acompanhar uma aplicação de óleo de nim ou ácaro-x será mais eficaz.

Doenças

O estragão francês é suscetível a doenças fúngicas como ferrugem de estragão, oídio, oídio em pó e rizoctonia (podridão da raiz).

Ferrugem de estragão é um fungo que viaja longas distâncias através de esporos transmitidos pelo vento. Esporos avermelhados e de ferrugem aparecem no fundo das folhas após um período inicial de manchas brancas ou amarelas nos tops das folhas. Casos graves dram dram o crescimento das plantas e causam folhas amarelas e morrem. Para tratar, remover e destruir folhas infectadas. Para prevenção, aumente a circulação de ar entre as hastes e as plantas dos seus estranhos e mantenha as folhas secas. Experimente a irrigação por gotejamento ou as plantas de água cedo o suficiente para que as folhas sequem completamente antes do pôr do sol.

Oídio baixo é causado por micróbios que prosperam em ambientes úmidos. Como a ferrugem de estragão, também é transmitido pelo vento e ataques de folhas de plantas. Tampos de folhas desenvolvem manchas brancas, amarelas ou marrons com mofo cinza que acompanha no fundo das folhas. Para tratar, remover e destruir folhas infectadas imediatamente. Garantir que seu local de plantio tenha solo bem drenado e não colete água parada também ajudará a manter o mofo para baixo. O óleo de nim é um bom preventivo e infecções leves podem ser tratadas com um fungicida de cobre.

Oídio é um fungo branco e em pó que pode atacar os topos e o fundo das folhas. Como as outras doenças mencionadas, os esporos de oídio viajam pelo vento. O fungo SAPS SAPS PLANTE NUTIENTES FAZENDO FEIRAS BROW E DIR. A boa notícia é que existem muitas opções de tratamento econômicas e orgânicas para oídio em pó. O óleo de nim é o nosso método preferido.

Podridão da raiz da rizoctonia é um fungo baseado no solo que ataca as raízes da planta, fazendo com que as plantas murcrem e morram. Você pode ver cankers marrons ou vermelhos em hastes vegetais ou logo abaixo do solo ou folhas que tocam o solo infectado também podem ser infectadas e exibir manchas amarelas. Para tratar, remova o material vegetal doente imediatamente. A infecção generalizada pode ser tratada com fungicidas naturais comerciais que contêm micélio e esporos de certa bactéria. Obviamente, práticas culturais como rotação de culturas, espaçamento apropriado e boas práticas de rega são essenciais para a prevenção da rizoctonia.

perguntas frequentes

P: O estragão é anual ou perene?

R: Tarragon é tipicamente uma planta perene, mas pode ser baseada na sua zona de cultivo. O estragão é resistente ao inverno e aprecia os meses de inverno para se reagrupar antes de emergir na primavera. Mas se você está crescendo em um clima subtropical (zonas 8+), plante no verão ou outono e colhe durante o inverno e a primavera como um anual.

P: Quanto tempo leva para crescer estragão?

R: Normalmente, é melhor esperar 5 a 6 semanas após o transplante para colher seu estragão. No entanto, se você precisar apenas de algumas folhas para dar sabor a uma receita, colhe quando houver folhas suficientes para sustentar o crescimento das plantas.